شیر برنج انبه یک غذای خوشمزه و در عین حال بسیار مقوی است. اصالت این میوه به شبه جزیره هند، پاکستان، بنگلادش و آسیای جنوب شرقی برمی گردد. این روز ها این میوه در کشور های گرمسیری پرورش داده شده و به دیگر نقاط دنیا صادر می شود. در ایران انبه در استان هرمزگان به وفور کاشته و تولید می شود. ما در این مقاله طرز تهیه شیر برنج انبه را به شما آموزش خواهیم داد.
تاریخچه شیربرنج
شیربرنج از قدیم الایام جزو غذاهای ایرانیان بوده تا حدی که در شاهنامه هم اسم آن با عنوان «شیربا» آورده شده است. «با» در لغت به معنی «آش» است. به شیربرنج «آش شیر» هم گفته می شود. در اصل به غذایی در دسته آش ها گفته می شود که مواد اصلی آن را شیر و برنج تشکیل می دهد و معمولا با شکر و شیره خورده می شود.
شاید جالب باشد بدانید که در استان مازندران یک مراسم آیینی وجود دارد که به آن تمنای باران می گویند. در این مراسم، مردم برنج و شیر را جمع می کنند و شیربرنج می پزند. در این مراسم باور این است که با این کار، باران می بارد. شیربرنج هم در این آیین، روی پشت بام و در فضای باز پخته می شود.
مواد لازم برای تهیه شیربرنج انبه
- کره: دوونیم قاشق غذاخوری
- چوب دارچین: یک تکه
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- انبه پوست شده و خردشده: یک عدد رسیده
- روغن مایع: یک قاشق غذاخوری
- برنج: یک پیمانه
- شیر: یک پیمانه
- شیرعسل: یک ونیم پیمانه
- پوست لیمو: یک عدد
- پودر جوزهندی: کمی
طرز تهیه شیر برنج انبه
کره را در قابلمه ای ذوب کنید. چوب دارچین و یک قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و هم بزنید.انبه تکه شده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاراملی شود. سپس تکه های انبه را دربیاورید، اما چوب دارچین را درنیاورید. در همان قابلمه روغن را اضافه کنید و برنج را در آن تفت دهید. شیر، شیرعسل، پوست لیمو و بقیه شکر را به آن اضافه کنید و پس از جوش آمدن حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت ۲۰دقیقه روی حرارت بپزد. پس از پخت، پودر جوزهندی را به آن اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. نصف انبه را به قابلمه اضافه و با هم مخلوط کنید. بگذارید شیربرنج در یخچال سرد شود. قبل از سرو با بقیه تکه های انبه، شیربرنج را تزیین کنید. دسر شما آماده است.
فوت و فن طرز تهیه شیربرنج انبه
- اگر به انبه تازه دسترسی ندارید، می توانید در طرز تهیه شیربرنج انبه از آب انبه موجود در فروشگاه ها استفاده کنید.
- برنجی که در طرز تهیه شیربرنج انبه استفاده می کنید، بهتر است از نوع نیم دانه باشد که زودتر بپزد و نرم تر شود.
- برنج را قبل از استفاده، در مقداری آب نمک خیس کنید.
- می توانید به جای آبلیمو، از پوست رنده شده لیمو هم استفاده کنید.
- به جای شیر پاستوریزه، می توانید از شیر نارگیل در طرز تهیه شیربرنج انبه استفاده کنید.
- استفاده از گلاب باعث ایجاد عطر و طعم بهتری در طرز تهیه شیربرنج انبه می شود.
- میزان شکر در طرز تهیه شیربرنج انبه اختیاری است و می توانید بنا به سلیقه خود آن را کم یا زیادتر کنید. یا حتی می توان از عسل به جای شکر استفاده کرد تا هم کالری کمتری داشته باشد و هم سالم تر و شیرینی ملایم تری داشته باشد.
طرز تهیه ژله انبه
