شیرینی دانمارکی یک شیرینی بسیار خوشمزه و پرطرفدار در جهان می باشد. این شیرینی جزو شیرینی های خشک است و معمولا در مهمانی ها و مجالس سرو می شود اما شما می توانید برای صبحانه و عصرانه نیز, این شیرینی بی نظیر را در کنار چای میل کنید. دانمارکی از آن دسته شیرینی هایی است که وقتی نامش را بشنویم, میدانیم کدام شیرینی است. می توانید این شیرینی را زمانی که فرزندانتان مشغول درس خواندن هستند برایشان ببرید. در این مقاله به شما طرز تهیه شیرینی دانمارکی را آموزش می دهیم. با کمک این آموزش می توانید شیرینی دانمارکی را بهتر از شیرینی فروشی ها بپزید. شیرینی دانمارکی در کشور های مختلفی وجود دارد و مردم بسیار این شیرینی را دوست دارند.
مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی
- ۸۰۰ گرم آرد سفید
- ۱ لیوان آب
- ۲ قاشق غذاخوری خمیرمایه
- ۱۰۰ گرم شکر
- ۳۰۰ گرم کره
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۱/۲ پیمانه شیر
- ۱/۴ پیمانه برابر با ۶۰ گرم روغن مایع
طرز تهیه شیرینی دانمارکی
برای شروع داخل کاسه ای یک قاشق از شکر را با پودر مایه خمیر فوری مخلوط میکنیم و آب ولرم را به آن اضافه میکنیم و بعد از کمی مخلوط کردن روی ظرف را میپوشانیم و صبر میکنیم تا 5 دقیقه ای استراحت کند.در این فاصله روغن صاف قنادی یا کره را داخل ظرفی رنده میکنیم و بعد داخل سلفون میریزیم و روی آن را می پوشانیم و با دست و یا با وردنه به آن فرم میدهیم و به شکل مربع و یا مستطیل در میاوریم .کره باید همانند خمیر نرم باشد ولی اگر در این فاصله بخاطر دمای اتاق کره آب شد آن را به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید تا از آب شدن آن جلوگیری کنید.
در مرحله بعد به سراغ درست کردن خمیر میرویم و داخل ظرفی پوست لیموی رنده شده را میریزیم و بعد آب لیمو را به آن اضافه میکنیم و بعد از آن یکی از تخم مرغ ها را داخل ظرف میشکنیم و با هم زن مقداری مخلوط میکنیم .سپس روغن مایع را به آن اضافه میکنیم و به ترتیب ، شیر ، نمک و بقیه شکر را اضافه میکنیم. بعد از کمی هم زدن مایع خمیر ترش را به مواد مخلوط شده اضافه میکنیم و هم میزنیم.
آرد را الک کنید و در حین الک کردن کم کم به مایه اضافه کنید و هم بزنید.سطح کار را با کمی آرد بپوشانید و خمیر را روی آن قرار دهید و با دست آن را به مدت 10 دقیقه ورز دهید.بعد از اینکه خمیر نرم و لطیفی بدست آمد آن را داخل ظرفی قرار دهید و روی آن را بپوشانید و اجازه دهید تا در دمای محیط نیم ساعتی استراحت کند.در فاصله استراحت خمیر ، باید کرم وسط شیرینی دانمارکی را آماده کرد و برای اینکار باید داخل ظرفی شکر را با آرد نشاسته ذرت و یک سوم از شیر سرد با هم مخلوط کرد و هم زد.بقیه شیر را داخل ظرف دیگری بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و وقتی به جوش آمد ، کم کم به مایه کرم اضافه کنید و به سرعت هم بزنید.سپس مواد ر ا مجددا برمیگردانیم به ظرفی که شیر را جوشاندیم و روی حرارت قرار میدهیم و در حین حرارت آن را هم میزنیم تا غلیظ شود. وقتی مواد شروع کردند به حباب زدن آن را از روی حرارت بر میداریم.
مراحل مهم درست کردن شیرینی دانمارکی
مواد کرم را داخل ظرفی ریخته و وانیل را به آن اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن روی مواد را با پلاستیک و یا سلفون بپوشانید.به سراغ خمیر میرویم و بعد از نیم ساعت استراحت با پشت انگشتان آن را کمی ورز میدهیم . بعد سطح کار را کمی آرد بپوشانید و خمیر را روی آن قرار دهید و با وردنه خمیر را از 4 طرف باز میکنیم و البته سعی میکنیم وسط خمیر کمی کلفت تر بماند .بعد کره آماده شده و نرم را وسط خمیر قرار میدهیم . در این مرحله دقت کنید که نرمی خمیر و کره در یک سطح باشند تا خمیر نشود. وقتی کره را وسط خمیر گذاشتیم ، چهار طرف خمیر را روی کره قرار میدهیم و کاملا کره را میپوشانیم. بعد با کمک وردنه با ضربات آهسته به خمیر ضربه میزنیم .بعد خمیر را با وردنه کمی باز کنید تا به شکل مستطیل شود.در این مرحله باید خمیر باز شده را تا بزنید به این شکل که کمی نصف بیشتر خمیر را تا وسط تا بزنید و نصف دیگر آن را روی آن بیاورید.این مرحله را تا 6 بار باید انجام دهید و هر بار خمیر را به مدت 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید و بعد باز کنید و هر بار خمیر را از سمت دیگری تا بزنید.روی خمیر تا زده را بپوشانید و داخل یک سینی قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.بعد از 20 دقیقه مجددا با وردنه خمیر را باز کنید و تا بزنید تا 6 بار.در مرحله آخر که خمیر را با وردنه باز کردید باید ضخامت آن یک سانتی متر باشد.سپس دور خمیر را با چاقو و یا کاتر ببرید تا صافو یکدست شود. خمیر ها را در اندازه های یکسان به صورت مربع های کوچک ببرید و داخل آنها مقداری از مایع وانیل بریزید و ببندید و یا به هر شکلی که دوست دارید خمیر را فرم دهید و به شکل شیرینی دانمارکی درست کنید.داخل سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر های آماده شده را با کمی فاصله در آن بچیند.سپس روی سینی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید تا به مدت 50 تا 60 دقیقه استراحت کند.یک عدد از زرده تخم مرغ را هم بزنید و با قلمو روی خمیر شیرینی ها بمالید و یا مغز تخمه و یا هز چیزی که دوست دارید روی شیرینی ها بپاشید.
فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کنید و شیرنی ها را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید تا پف کند و بپزند.بعد از اینکه شیرینی ها طلایی شدند از فر بیرون بیاورید و بعد از کمی خنک شدن با عسل رقیق شده و یا شربت بار روی شیرینی ها می مالیم تا براق تر شوند.
نکات مهم برای طبخ شیرینی دانمارکی
- در تهیه کرم شیرینی دانمارکی می توان به جای پودر دارچین از پودر هل نیز استفاده کرد.
- شما می توانید روی شیرینی دانمارکی بادام خرد شده، پودر کاکائو یا پودر نارگیل بپاشید.
- در طرز تهیه شیرینی دانمارکی شکری، در مرحله آخر باید روی شیرینی های دانمارکی به جای کنجد، پودر قند بپاشید.
- تهیه شیرینی دانمارکی بدون خمیر مایه امکان ندارد؛ زیرا خمیر لایه لایه شیرینی دانمارکی برای به عمل آمدن نیاز به خمیر مایه دارد.
نکات مربوط به آرد
- برای تهیه شیرینی دانمارکی حتما باید آرد را ۳ بار الک کنید.
- میزان آرد بستگی به کیفیت آرد شما دارد. آرد باید در حدی باشد که خمیر شما لطیف باشد و به دست نچسبد؛ پس آرد را کم کم به خمیر اضافه کنید.
- اگر خمیر حالت چسبندگی داشت، کمی آرد به آن اضافه کنید؛ اما دقت کنید که میزان آرد خمیر را زیاد نکنید، زیرا شیرینی دانمارکی خشک خواهد شد.
- اگر با این میزان آرد، خمیر شما سفت شد می توانید مقداری شیر به آن اضافه کنید.
نکات مربوط به خمیر شیرینی دانمارکی
- برخی افراد در طرز تهیه خمیرمایه شیرینی دانمارکی از آب ولرم به جای شیر گرم استفاده می کنند.
- در طرز تهیه خمیر شیرینی دانمارکی می توان از ترکیب گلاب و آب به جای شیر نیز استفاده کرد.
- برخی افراد کمی پودر هل نیز به خمیر شیرینی دانمارکی اضافه می کنند.
- افزودن زعفران به خمیر شیرینی دانمارکی اختیاری است و شما می توانید آن را حذف کنید.
- در برخی طرز تهیه ها از رنده پوست لیمو و نصف قاشق غذاخوری آب لیموی تازه نیز در تهیه خمیر شیرینی دانمارکی استفاده می شود.
