یکی از آسانترین و خوشمزه ترین شیرینی هایی که میتوان در خانه تهیه کرد شیرینی کشمشی است. این شیرینی همراه با چای یا شیر عصرانه ای عالی است. درست است که شیرینی کشمشی در بازار هم موجود هست و در هر محله ای پیدا میشود، اما با تهیه آن در منزل میتوانید آن را به شکلی که دوست دارید درست کنید، مقدار کشمش و میزان ترد شدن آن را به سلیقه خود تنظیم کنید و در ضمن از کیفیت مواد مصرفی مطمئن باشید. اصولاً بافت بیرونی شیرینی کشمشی ترد است ولی وسط آن نرم و لطیف است. هرچه شیرینی بیشتر در فر بماند ترد تر میشود پس اگر دوست دارید شیرینی کشمشی نرم و خوشمزه مثل شیرینی کشمشی بازاری داشته باشید مراقب باشید بیش از حد آن را در فر نگذارید چون مغز نرم شیرینی به این ترتیب از دست میرود.
مواد لازم برای شیرینی کشمشی هم ساده و دم دستی هستند و معمولاً در هر خانه ای پیدا میشوند. پس همین حالا دست به کار شوید و تخم مرغ و کره را بیرون از یخچال بگذارید تا گرم شوند و به دمای اتاق برسندو بعد با یکی از بهترین روش های پخت شیرینی کشمشی که در ادامه خواهید خواند آن را آماده کنید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
|---|---|
| آرد | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر قند | ۲/۳ لیوان |
| کره | ۷۵ گرم |
| کشمش پلویی | ¼ لیوان |
| اسانس وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
طرز تهیه شیرینی کشمشی
مرحله اول
ابتدا برای این که شیرینی کشمشی بازاری داشته باشیم، تمام مواد اولیه را روی ترازو وزن کنید. البته قبل از شروع کار به شما توصیه می کنیم که در صورت داشتن حساسیت به گلوتن، طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون گلوتن را بخوانید. اگر ترازوی آشپزخانه در دسترس ندارید، از اندازه های برحسب لیوان استفاده کنید. کشمش ها را هم کمی خیس کرده و بشویید. سپس روی پارچه بریزید تا کاملا خشک شوند.
مرحله دوم
کره و تخم مرغ نیم ساعت قبل از پخت از یخچال بیرون بیاورید تا هم دمای محیط شود.
مرحله سوم
داخل یک ظرف مناسب، ابتدا کره و پودر قند را با دور تند همزن به مدت شش دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ شود. سپس یکی از تخم مرغ ها را به ظرف اضافه کنید و با دور تند همزن به مدت یک دقیقه بزنید. تخم مرغ دوم را همراه وانیل اضافه کنید و دوباره همزن را روشن کنید. یک دقیقه بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
مرحله چهارم
آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا نرم و یکدست شود. کم کم به مواد داخل ظرف اضافه کنید و هم بزنید. کشمش ها را اضافه کنید و با همزن دور کند خوب هم بزنید تا همه جای خمیر به طور مساوی پخش شده و بافت خمیر نرم تر شود. مایه شیرینی آماده است.
مرحله پنجم
کف سینی فر را چرب کرده و کاغذ روغنی را روی سینی پهن کنید. مواد شیرینی را داخل قیف بریزید و با فاصله و در اندازه های دلخواه روی کاغذ بریزید. اگر قیف نداشتید، مایه را با قاشق روی کاغذ بریزید ولی حتما باید فاصله را رعایت کنید؛ چون شیرینی ها بعد از پخت، پهن می شوند. روی شیرینی ها را با پشت قاشق صاف کنید.
مرحله ششم
اگر فر برقی دارید فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. اگر مایه شیرینی اضافه آمد، روی آن سلفون بکشید و در جای خنک قرار دهید تا سینی خالی شود.
مرحله هفتم
سینی را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه با حرارت از پایین داخل فر قرار دهید تا دور شیرینی ها طلایی رنگ شود. بلافاصله سینی را از فر بیرون بیاورید و بعد از کمی خنک شدن از کاغذ جدا کنید.شیرینی کشمشی آماده است. وقتی سینی کاملا خنک شد، سری دوم از مواد را داخل سینی ریخته و بپزید.
طرز تهیه رب آلوچه خانگی
نکات کلیدی در تهیه شیرینی کشمشی خانگی و نرم
- بجای کره می توانید از روغن جامد استفاده کنید ولی طعم و مزه کره در این شیرینی محسوس می باشد.
- این شیرینی را تا ۱۰ روز می توانید در ظرف دربسته نگهداری کنید.
- بسته به سایز که مواد را می ریزید حدود ۳۰ تا شیرینی کشمشی خواهید داشت.
- می توانید شیرینی کشمشی را در تابه دو طرفه و بدون فر تهیه کنید.
- اگر از روغن جامد استفاده کردید حتما باید به صورت صاف تهیه شده باشد و ممکن است با توجه به میزان ریختن آردها کمی بیشتر آرد مصرف شود.
- برای اینکه کشمش ها به ته شیرینی نروند آن ها را با ۱ ق آرد مخلوط کنید و الک کنید تا آرد اضافی آن خارج شود سپس داخل مواد شیرینی بریزید.
- به دلخواه می توانید ۱ ق چای خوری بیکینگ پودر به مواد فوق اضافه کنید و با آرد مخلوط کنید.
