طرز تهیه شیرینی لینزر

کوکی‌ Linzer، محبوب ترین شیرینی شب عید کشور اتریش و ایالت متحده آمریکا است. این شیرینی را می توان به شکل و اندازه های مختلف برای انواع مراسم ها تهیه کرد.

این شیرینی جزو شیرینی های پذیرایی و برای عید نوروز توصیه می شود. این شیرینی علاوه بر خوشمزگی، بسیار لطیف است و به راحتی در خانه تهیه می شود. این شیرینی ها، شیرینی ها فیلینگی هستند که با مارمالاد یا بریلو یا کرمفیل می توان بین شیرینی ها را فیلینگ کرد. هر تعداد شیرینی تهیه شد، از آن جا که دوتا شیرینی بهم می چسبد، تعداد آن نصف می شود. این شیرینی ها به خاطر بافتی که دارد و مشابه کوکی است، به نام لینزر کوکی نام گذاری شده است.

مواد لازم شیرینی لینزر

227 گرم گردو
نصف پیمانه نشاسته ذرت
1.5 پیمانه کره آب شده
1/3 پیمانه شکر قنادی
دو قاشق چایخوری وانیل
¾ قاشق چایخوری نمک
یک عدد تخم مرغ درشت
3/4 پیمانه آرد کامل
¾ پیمانه مربای آلبالو یا تمشک

طرز تهیه شیرینی لینزر

1. گردو و نشاسته ذرت را در غذاساز بریزید هم بزنید تا گردوها کاملا پوره و آسیاب شوند
2. در یک کاسه بزرگ، کره و یک پیمانه شکر قنادی را با هم زن برقی و سرعت پایین مخلوط کنید.سپس سرعت همزن را زیاد کنید و دو دقیقه دیگر هم بزنید تا پف کند.وانیل، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید و با سرعت متوسط هم زن هم بزنید.دوباره سرعت دستگاه را کم کنید و به تدریج و مرحله به مرحله مخلوط آرد و گردو را اضافه کنید.
3. خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید. آنها را گلوله کنید و سپس فشار دهید تا به دایره مسطح تبدیل شوند.آنها را داخل کیسه پلاستیکی بگذارید و به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.
4. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. یکی از خمیرها را از یخچال خارج کنید و 10 تا 15 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.سپس روی سطح صاف، آرد بپاشید و با وردنه، خمیر را باز کنید تا نازک شود.با قالب های فلزی به اشکال دلخواه آنها را برش دهید و هر تعداد کوکی که می توانید از آن تهیه کنید.همین کار را با باقی مانده خمیر تکرار کنید.
5. کف سینی فر را با روغن چرب کنید و کوکی ها را با فاصله داخل آن بچینید.آنها را به مدت 17 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا لبه های آنها طلایی شوند.سپس کوکی ها را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
6. پس از پخته و خنک شدن همه کوکی ها، 1/3 پیمانه پودر قند باقی مانده را روی آنها الک کنید.
7. در یک کاسه کوچک، مربا را با چنگال هم بزنید تا نرم شود. سپس روی نیمی از کوکی ها بمالید.روی آنها یک لایه کوکی دیگر که پودر قند دارد بگذارید. این شیرینی خوشمزه آماده سرو است.
8. باید بدانید این شیرینی را می توان به مدت 1 هفته در دمای اتاق و دو ماه در فریزر نگهداری کرد.