شیرینی رولت خشخاش شکلاتی از شیرینی های جذاب و خاصی است که به خاطر استفاده از پنیر خامه ای طعمی خوشمزه و بی نظیر دارد. البته در تهیه شیرینی رولت خامه ای و شیرینی رولت شکلاتی هم از پنیر خامه ای استفاده می شود. اما این شیرینی به خاطر سایر مواد اولیه ای که در ترکیباتش به کار رفته طعم منحصر به فردی پیدا کرده است. اگر از طرفداران انواع شیرینی تر خصوصا رولت باشید پیشنهاد میکنیم این شیرینی را از دست ندهید. شیرینی رولت خشخاش را برای مهمانی های خودتان آماده کنید و با آن مهارت آشپزی خودتان را محک بزنید چون با ظاهر زیبا و طعم عالی ای که دارد برای مناسبت های مختلف میتواند گزینه خوبی باشد و خاطره ی خوشی برای شما و مهمانانتان بسازد.در دستور تهیه شیرینی رولت خشخاش با سس شکلاتی سعی کرده ایم تمام نکاتی که برای تهیه آن نیاز دارید را توضیح دهیم. شیرینی رولت همیشه برای طرفداران شیرینی تر محبوب بوده و هست اما تهیه کردن شیرینی رولت خانگی حال هوایی خاص دارد.
مواد لازم برای تهیه رولت خشخاش شکلاتی
- خامه ۱/۲ لیوان
- سس شکلات ۱/۲ لیوان
- پودر قند ۳/۴ لیوان
- پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
- اسانس وانیل چند قطره
- مغز پسته ۱/۲ لیوان
- بیکینگ پودر ۱/۴ قاشق چای خوری
- دانه خشخاش ۲ قاشق غذا خوری
- آرد ۲/۳ لیوان
- شکر ۱/۲ لیوان
- تخم مرغ ۴ عدد
طرز تهیه رولت خشخاش شکلاتی
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، شکر و تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بریزید و با دور تند همزن ۵ دقیقه بزنید سپس اسانس وانیل را اضافه کنید.آرد ، بکینگ پودر و دانه خشخاش را مخلوط کنید و کم کم به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه نمایید ، به آرامی مواد را مخلوط کنید تا مایه کیک یکدست شود.
داخل قالب کیک مستطیل شکل ، کاغذ روغنی بگذارید و مایه کیک را روی کاغذ بریزید و پخش کنید سپس قالب را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید ( دقت کنید که ارتفاع کیک پس از ریختن داخل قالب زیاد نباشد ).برای تهیه کرم میانی رولت ، پنیر خامه ای و پودر قند را داخل کاسه ای بریزید و ۱ دقیقه با دور تند همزن بزنید ، خامه را اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر بزنید تا کرم غلیظ و حجیم شودسپس کرم را داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود.
کیک را پس از پخت از فر خارج کنید ، نصف لیوان آب ولرم و ۱ قاشق غذاخوری شکر را باهم مخلوط کنید و سطح کیک را با این محلول برس بکشید ، ۵ دقیقه صبر کنید سپس کرم خامه ای را روی کیک بریزیدو با کمک کاغذ کیک را رول کنید.سس شکلاتی را روی رولت بدهید و با پسته تزیین کنید ، رولت را داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شودسپس برش بزنید و سرو کنید ( میتوانید از شکلات آب شده و انواع کرم های شکلاتی هم استفاده کنید ).
مواد لازم برای تهیه رولت خشخاش ساده
- آرد 4 لیوان
- پودر خمیر ترش 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ 3 عدد
- شیر 1 و 1/3 لیوان
- کره یا روغن 1/2 لیوان
- نمک 1/4 قاشق چایخوری
- شکر 3/4 لیوان
- کشمش به مقدار لازم
- دانه خشخاش 1 لیوان
- خامه مخلوط با عسل 1/2 لیوان
- پودر یا اسانس وانیل 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه رولت خشخاش ساده
به نقل از هایپرکلابز :شیر گرم را داخل کاسه ای بریزید و پودر خمیر ترش ، 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 لیوان ارد به آن اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا آرد حل شود سپس روی ظرف را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم آن بیشتر شود. پس از این مدت زمان خمیر را به آرامی با قاشق هم بزنید و کره اب شده را کم کم به ان اضافه و مخلوط کنید سپس 3 عدد تخم مرغ را اضافه کنید و در ادامه بقیه شکر ، وانیل و 1 لیوان ارد نیز اضافه نمایید و خوب مخلوط کنید. پس از اینکه تمام مواد خوب مخلوط شدند 2 لیوان ارد باقی مانده را کم کم اضافه کنید و با دور کند همزن و پره های مخصوص هم زدن خمیر حدود 10 – 15 دقیقه خمیر را هم بزنید ، پس از این مدت زمان روی کاسه را با نایلون بپوشانید و به مدت 2 – 3 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیر زیاد شود ( این خمیر ترد و کمی چسبنده است ). دانه های خشخاش را با چند لیوان اب داخل کاسه ای بریزید تا جایی که اب روی خشخاش ها را بپوشاند و پس از 15 دقیقه اب روی خشخاش را خالی کنید تا ناخالصیهای ان گرفته شود سپس دانه های خشخاش را با 3 لیوان اب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، پس از به جوش امدن از روی حرارت بردارید و 30 دقیقه صبر کنید و مجدد روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، مجدد از روی حرارت بردارید و 30 دقیقه صبر کنید سپس داخل پارچه ای بریزید و خوب ابکشی کنید ( دقت کنید که دانه های خشخاش نجوشند ). خمیر را پس از حجیم شدن به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را جداگانه پهن نمایید ، دانه های خشخاش را با خامه عسلی خوب مخلوط کنید ( مخلوط 1/2 لیوان خامه و 5 قاشق غذاخوری عسل ) سپس به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را روی یکی از خمیرها پخش کنید ، روی هر کدام کمی کشمش بپاشید و هر تکه خمیر را جداگانه رول نمایید. کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و 4 خمیر را با فاصله زیاد از هم روی کاغذ قرار دهید ، برای روی خمیرها 1 سفیده تخم مرغ ، 1/2 قاشق چایخوری خامه و 1/2 قاشق چایخوری پودر قند را مخلوط کنید و با قلمو روی خمیرها بمالید سپس سینی خمیرها را به مدت 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیرها بیشتر شود. پس از این مدت سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 30 دقیقه قرار دهید ، پس از اینکه روی نان ها طلایی شد از فر خارج کنید و اجازه دهید نان ها خنک شوند سپس بصورت رولت برش بزنید و سرو کنید.
طرز تهیه شیرینی دانمارکی
