شیرینی تخمه مرغی سنتی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار بین المللی است که با دستورها و مواد بسیار متنوعی تهیه می شود. این شیرینی به طور معمول به صورت ساده تهیه می شود، ولی در صورت تمایل می توانیم با اضافه کردن موادی مثل زعفران، کاکائو و … طعم آنرا نسبت به ذائقه خود تغییر دهیم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی تخمه مرغی سنتی
- تخم مرغ ۱ عدد
- کره ۱۵۰ گرم
- پودر قند ۱/۲ پیمانه سر پر
- آرد ۲ پیمانه
- جوش شیرین ۱/۲ ق چای خوری
- بیکینگ پودر ۱/۲ ق چای خوری
- وانیل نوک ق چای خوری
طرز تهیه شیرینی تخم مرغی
ابتدا تمام مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند. سپس همه مواد را با کمک پیمانه شیرینی پزی و یا یک لیوان فرانسوی اندازه گیری کنید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. برای پخت بدون فر نیز یک تابه دو طرفه را روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود.
در ادامه کره نرم شده در دمای محیط را داخل کاسه ریخته و به آن پودر قند را اضافه کنید و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا کره پوک و کرم رنگ شود. دقت کنید در حین هم زدن کره باید با لیسک دور کاسه را خوب تمیز کنید تا کره خوب هم بخورد بوی خامی آن گرفته شود.
در ادامه تخم مرغ را به همراه وانیل اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا تخم مرغ به خورد مواد برود. آرد و جوش شیرین و بیکینگ پودر را باهم مخلوط و سه بار الک کنید تا آرد سبک شود. حالا باید مخلوط آرد را با قاشق به مواد اضافه کنید. می توانید ابتدا از همزن استفاده کنید و زمانی که سفت شد همزن را کنار گذاشته و با نوک انگشت کمی ورز دهید تا خمیر نرم و لطیف و بدون ترک تهیه شود.
در ادامه خمیر شیرینی را با کمک نایلون باز کنید و با کاتر گرد قالب بزنید و داخل تابه دو طرفه با فاصله از هم قرار دهید و در تابه را بسته و روی شعله پخش کن به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا شیرینی ها پخته و زیر آن طلایی شود. برای پخت با فر نیز شیرینی ها را روی سینی فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ بگذازید تا پخته شود. نوش جان