شاید بسیاری ندانند که سس باربیکیو اولین بار در ایالات متحده تهیه و بعدها به سایر نقاط جهان ارایه شده است! البته هنوز در منابع مختلف زمان دقیق تهیه این سس مشخص نشده است، اما روایت هایی هست که کریستف کلمب موقع بازگشت از امریکا، مقداری سس باربیکیو با خودش به اروپا می آورد. از سس باربیکیو به عنوان طعم دهنده انواع و اقسام گوشت، مرغ، پیتزا و پاستا، ماهی، سیب زمینی و برگر استفاده می کنند.سس باربیکیو را می توانید بنابر ذائقه و سلیقه تان غلیظ، آبکی، قرمز یا قهوه ای کنید. این سس ادویه دار را می توانید شیرین، ترش، دودی، سیردار یا تند درست کنید. اصلا هر بار چند تا از این مزه ها را با هم قاطی کنید تا سس باربیکیوی مخصوص خودتان را کشف کنید. همچنین برای تهیه این سس می توانید از سویا، فلفل ، پاپریکا، کاری، رزماری و آویشن استفاده کنید. شاید باورتان نشود اما بعضی ها از مربای هلو و آب پرتقال برای تهیه کردن سس باربیکیو استفاده می کنند.
مواد لازم سس باربیکیو
- رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
- آب لیموترش: ۱ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۱/۲ پیمانه
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق چای خوری
- زنجبیل: ۱/۲ قاشق چای خوری
- زیره سیاه: ۱/۲ قاشق چای خوری
- تخم گشنیز: ۱ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای خوری
- فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق مربا خوری
- نمک: به مقدار لازم
مراحل پخت سس باربیکیو
- زنجبیل، زیره، تخم گشنیز، آبلیمو، آب و سرکه را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- سپس فلفل سیاه، فلفل قرمز، روغن، شکر و روغن و رب را با هم تفت بدهید.
- اجازه بدهید رب گوجه کمی سرخ رنگ بشود. فلفل زیاد بریزید تا سس حسابی تند شود.
- موادی که در مرحله اول با هم مخلوط کرده بودیم را روی حرارت ملایم به رب اضافه کنید.
- سس را تا غلیظ شدن هم بزنید. سپس اجازه دهید تا جوش بیاید.
- پس از جوش آمدن سس را خاموش کنید.
- سس داغ باربیکیوی شما آماده است.
طرز تهیه سس انبهنکات کلیدی در تهیه سس باربیکیو
- برای طعم بهتر سعی کنید از سس خردل دیژون استفاده کنید.
- اگر رب انار شما کمی سفت بود آن را با مقدار کمی آب رقیق کنید.
- می توانید ۱ ق غذا خوری سس ورشستیر استفاده کنید.
- از انواع اسانس های مختلف مانند دودی کردن نیز در این سس استفاده کنید.
- سعی کنید سس را در مقدار کم تهیه کنید و تازه تازه همیشه این سس را داشته باشید زیرا مواد نگه دارنده ندارد امکان خراب شدن سس زیاد است.
