هیچ کس نمی داند این سس تیره رنگ و دود زده، از چه زمانی به یکی از محبوب ترین چاشنی ها برای غذاهای گوشتی تبدیل شده؛ اما بعضی ها می گویند این کریستف کلمب بود که وقت برگشتن از آمریکا، کمی از این سس را با خودش به اروپا آورد و آن را جهانی کرد. اگر از نظر شما هم لذت خوردن غذاهای گوشتی در سس های متفاوتی که به آنها طعم می دهد خلاصه می شود، این مطلب را بخوانید. ما طرز تهیه سس باربیکیو خانگی را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای سس باربیکیو
- لیمو ترش بزرگ 1 عدد
- رب گوجه فرنگی 1 پیمانه
- سرکه سفید 1/3 پیمانه
- شکر 1 قاشق چایخوری
- زنجبیل 1 قاشق چایخوری
- پودر زیره 1/2 قاشق چایخوری
- تخم گشنیز سائیده 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه سس باربکیو BBQ
لیمو را قاچ بزنید و آب آن را بگیرید. تمام مواد دیگر را همراه با آب لیمو در ظرفی بریزید و هم بزنید.مواد را به یک شیر جوش انتقال دهید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس بجوشد و غلیظ شود. (حدود 10 دقیقه روی شعله ملایم)
میتوانید بلافاصله و همان طور که داغ است سس باربکیو را روی کباب دنده، استیک یا مرغ گریل شده بریزید. یا این که بگذارید خنک شود. سپس سس را در شیشه بریزید و در آن را محکم ببندید. میتوانید تا یک هفته این سس را در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای تهیه سس باربیکیو روش دوم
- پیاز رنده شده نیم پیمانه
- سیر کوبیده شده ۴ حبه
- آب مرغ یک پیمانه
- سس گوجه فرنگی یک پیمانه
- کارامل سیاه یک قاشق غذاخوری
- گرد پاپریکا یک قاشق غذاخوری
- نعنای خشک و آویشن یک قاشق چای خوری
- خردل یک قاشق غذاخوری
- برگ بو دو پر
- شکر یک قاشق غذاخوری
- فلفل قرمزیک قاشق چای خوری
- سرکه سیر ترشی شش قاشق غذاخوری
- آب لیمو یک قاشق غذاخوری
- کره یک قاشق غذاخوری
- روغن چهار قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل
طرز تهیه سس باربکیو خانگی روش دوم
برای تهیه کارامل سیاه، کافی است نیم پیمانه شکر را با کمی آب در تابه کوچکی روی آتش ملایم ذوب کنید. تابه را مدام حرکت دهید تا همه جای شکر ذوب شده یکسان حرارت ببیند. این کار را آنقدر ادامه دهید تا شکر سیاه شود. همینکه دود از شکر سیاه شده بلند شد، یک پیمانه آب را با احتیاط در تابه بریزید و دوباره آن را به جوش بیاورید تا شکر سوخته در آب حل شود.
کارامل سیاه رقیق است و بخاطر رنگش در غذا استفاده می شود و مصرف زیاد آن غذا را تلخ می کند.
حالا که کارامل سیاه تان آماده شد، پختن سس باربیکیو را شروع کنید. ابتدا کره و روغن را روی آتش ملایم داغ کنید؛ پیاز را برای حدود پنج دقیقه در آن تفت بدهید تا طلایی شود. سیر را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر تفت دهید.
اجزای دیگر را هم در تابه بریزید و هم بزنید. آتش را تند کنید و ۱۰ دقیقه به مواد برای پختن وقت دهید. در این فاصله چند بار مواد را هم بزنید و زیر و رو کنید. سپس در تابه را ببنید و آتش را کم کنید تا مواد سس برای ۳۰ دقیقه دیگر در کنار هم بپزند. اگر در این فاصله نیاز شد، کمی آب جوش به مواد اضافه کنید.
چند نکته
پس از پخت، برگ بو را از قابلمه خاج کنید. این سس را در یخچال نگه دارید و هر بار کمی از آن را گرم کرده و روی کباب یا غذاهای دیگر بریزید.می توانید سس گوجه فرنگی مورد نیازتان را هم خودتان درست کنید و حتی اگر از قبل سیرترشی خانگی درست باشید، می توانید با استفاده از سرکه ترشی خانگی تان در طرز تهیه سس باربیکیو تنها از ترکیب های دست ساز استفاده کنید.
طرز تهیه سس پستو خوشمزه
