سس تای ترکیبی کمی شیرین از فلفل و سیر است؛ این چاشنی معمولاً به همراه ماهی و غذاهای دریایی، گاهی با گوشت و سبزیجات در کنار سیر سرو می شود.
ترکیبی کمی شیرین از فلفل تند یا فلفل دلمه ای را که معمولا در آسیای شرقی به عنوان چاشنی ماهی و غذاهای دریایی استفاده میشود با نام سس تای یا تایلندی می شناسند. با این حال استفاده از سس تای همراه با سیر تازه در غذاهایی با گوشت قرمز و سبزیجات در آمریکا، انگلیس و استرالیا هم مرسوم است و در برخی مناطق هم با زنجبیل سرو میشود. این که چرا نام «تایلندی» را بر این سس گذاشته اند معلوم نیست و با این که عناصر جدیدی به اصل این سس اضافه شده، مردم سراسر دنیا همچنان سس هایی با ترکیب فلفل قرمز و شکر (یا عسل) را تایلندی می نامند.
مواد لازم برای تهیه سس چیلی شیرین
- زنجبیل تازه رنده شده ۲ ق غذا خوری
- سیر رنده شده ۴ ق غذا خوری
- فلفل قرمز پولکی خشک شده ۱ و ۱/۲ لیوان
- سس کچاپ ۶ ق غذا خوری
- نشاسته ذرت ۱/۴ ق غذا خوری
- شکر ۱ لیوان
- سرکه ۱/۲ لیوان
- آب ۱ و ۱/۸ لیوان
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه سس چیلی شیرین
مرحله اول : مخلوط کردن سیر و فلفل قرمز
ابتدا فلفل قرمز را آسیاب کنید تا پودر شود سپس با زنجبیل و سیر رنده شده مخلوط کنید و داخل قابلمه ای بریزید و نصف آب گفته شده در دستور را اضافه کنید.
مرحله دوم : جوشیدن سس
قابلمه را روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد. وقتی کنار قابلمه شروع به جوشیدن کرد و قل زده سرکه و شکر و سس کچاب را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود.
مرحله سوم : نشاسته ذرت
نشاسته ذرت را با باقی مانده آب به خوبی مخلوط کنید تا نشاشته در آب باز شود و گلوله نشود. سپس نشاسته را به قابلمه سس چیلی اضافه کرده و نمک را اضافه کرده تا سس صاف و یکدستی داشته باشیم.
مرحله آخر
سس باید حدود ۵ تا ۶ دقیقه جوش بخورد تا کمی سفت شود و در نظر داشته باشید که خیلی نجوشد زیرا این سس چیلی شیرین باید مقداری رقیق و شفاف باشد. نوش جان
فوت و فن هایی که باید در مورد طرز تهیه سس چیلی تایلندی بدانید
- برای درست کردن پوره فلفل قرمز می توانید مقداری فلفل قرمز تازه را داخل غذاساز بریزید و خرد کنید. اگر از فلفل قرمز خشک استفاده می کنید، بهتر است فلفل ها را برای ۱۰ دقیقه داخل آب قرار دهید و بعد با آسیبا یا غذاساز آن را له کنید.
- در صورتی که دوست داشته باشید می توانید مقداری زنجبیل تازه رنده شده و ۲ قاشق سس گوجه فرنگی نیز به این سس تایلندی اضافه کنید.
- اگر دوست دارید سس تایلندی شما تندی کمتری داشته باشد، می توانید از مقدار پوره فلفل کمتری استفاده کنید و یا دانه های فلفل را تا حد امکان از داخل پوره فلفل جدا کنید.
- شما می توانید این سس چیلی تند و شیرین تایلندی را همراه با انواع سوخاری، فینگرفود، سیب زمینی سرخ شده، ناگت مرغ، میگو پفکی، غذاهای سرخ شده، غذاهای گیاهی و نودل میل کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
- استفاده از آرد ذرت در این سس برای ایجاد بافت ژله ای و غلیظ آن ضروری است. اگر آرد ذرت را حذف کنید سس شما حالت آبکی پیدا می کند.
- در صورتی که دوست داشته باشید می توانید مقدار فلفل و سیر سس را طبق ذائقه خودتان کم یا زیاد کنید.
طرز تهیه سس سالسای تند و خوشمزهارزش غذایی سس چیلی تند و شیرین تایلندی
- انرژی: ۱۲۹ کیلوکالری
- کربوهیدرات: ۳۲ گرم
- پروتئین: ۱ گرم
- چربی: ۱ گرم
- فیبر: ۱ گرم
- شکر: ۳۰ گرم
- ویتامین C: 7 میلی گرم
- کلسیم: ۴ میلی گرم
- آهن: ۱ میلی گرم
