سس سالسا یک سس تند و تیز با اصالت اسپانیایی است. کلمه سالسا در اسپانیایی اصلا به معنی سس است و اصولا سالسا علاوه بر اینکه نوعی رقص و موزیک مربوط به کشورهای اسپانیولی زبان اروپایی و آمریکایی جنوبی است، به چاشنی هایی گفته می شود که با غذاها و پیش غذاهای مختلف سرو می شود. سس سالسا هم انواع مختلفی دارد اما مشهورترین نوع سس سالسا با پایه اصلی گوجه فرنگی است. موارد مصرف سس سالسا اغلب به عنوان دیپ در کنار مخلفاتی مثل چیپس و ترتیلا، ناچو، تاکو و همچنین به عنوان سس همراه با انواع فست فود، سالاد، انواع غذاهای مکزیکی و ساندویچ است.
مواد لازم برای تهیه سس سالسا:
| گوجه فرنگی | 10 عدد |
| پیازچه | 3 عدد |
| سیر | 2-3 حبه |
| گشنیز خرد شده | 2 قاشق غدا خوری |
| فلفل سبز برای تند شدن | به میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه سس سالسا:
1) گوجه فرنگی ها را بشوید و روی پوست آنها را با استفاده از چاقو بصورت بعلاوه برش بدهید و داخل آب جوش به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید . سپس از آب جوش خارج کرده و داخل ظرف یخ بیندازید و به آرامی پوست گوجه فرنگی ها را بکنید.
2) گوجه فرنگی، سیر، پیاز چه ، گشنیز، فلفل قرمز نمک و فلفل سیاه را داخل مخلوط کن ریخته تا پوره یک دستی به شما بدهد و برای اینکه عطر و طعم خوبی به شما بده آن را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید .
طرز تهيه چند نوع سس رژيمي سالمنکات کلیدی در تهیه سس سالسا
- می توانید گوجه فرنگی ها را با پوست خرد کنید.
- می توانید گوجه ها و فلفل را کبابی کنید سپس خرد کنید و در سس بریزید.
- می توانید از فلفل قرمز شیرین و فلفل دلمه بنا به سلیقه خود استفاده کنید.
- مقداری کمی پودر پاپریکا قرمز را اضافه کنید.
- بعد از مخلوط شدن به دلخواه مواد را کمی بپزید تا غلیظ تر شود ولی در رسپی اصلی سس را نمی پزند.
- این سس بدلیل نداشتن مواد نگهدارنده بمدت ۱۰ روز داخل یخچال نگهداری شود.
- شکر را برای کم کردن حالت اسیدی گوجه اضافه می کنند و به جذابیت طعم سس هم کمک میکند.
