سالادها جزء جدایی ناپذیر رژیم های لاغری هستند. کم کالری و حجیم بودن مواد مورد استفاده در سالاد، باعث کاهش اشتها و افزایش احساس سیری می شود. غالب سالادها از سبزیجات درست می شوند، بنابراین خیلی طعم خاصی ندارند. همین امر باعث می شود که تمایل فرد به خوردن سالاد رژیمی کم شود. بر این اساس افراد برای دلپذیری بیشتر و همچنین القای حس بهتر از خوردن یک ظرف سالاد، از انواع سس ها استفاده می کنند. مسئله ای که در تهیه انواع سس ها رایج است، استفاده از سس مایونز و سایر موادغذایی پرکالری مثل خامه به مقدار زیاد می باشد که به طبع این مواد پر کالری برای فردی که تحت رژیم غذایی کاهش وزن قرار دارد، مناسب نیست و آن فرد اجازهٔ استفاده از این مواد را ندارد.
سس گشنیز
ماست از جمله موادی است که می تواند در بسیاری از سس های رژیمی از آن استفاده شود. سس گشنیز یک سس رژیمی سبزیجات است که ماده ی اصلی آن بعد از گشنیز، ماست است.
- گشنیز 1 پیمانه
- ماست کم چرب 1/2 پیمانه
- روغن زیتون 1/4 پیمانه
- سرکه سیب 2 قاشق غذاخوری
- سیر 2 حبه
- نمک به میزان لازم
تمام مواد را در مخلوط کن بریزید تا سس کاملا یکدستی به دست آید. می توانید برگ های گشنیز را ساتوری کنید و با آن بشقاب سالاد را تزیین کنید.
سس رژیمی سالاد سزار:
سالاد سزار از جمله سالادهای معروف و پرطرفدار است که سس مخصوص به خود را دارد. شما می توانید این سس خوشمزه را به صورت رژیمی تهیه کنید.
- خلال بادام 2 قاشق غذاخوری
- سیر له شده 2 حبه
- خردل 2 قاشق غذاخوری
- ارده 1 قاشق مرباخوری
- آبلیمو 3قاشق غذاخوری
- روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
- آب 1/4 لیوان
همه ی مواد را داخل مخلوط کن بریزید و محلول اسموتی شکل را روی سالاد مورد نظر بریزید و از آن لذت ببرید.
سس سالسا
این سالسای قرمز روشن را می توان روی هر نوع ترکیب سبزیجاتی استفاده کرد.
مواد لازم سس سالسا:
- ۲۰۰ گرم گوجه فرنگی
- ۱۰۰ گرم فلفل دلمه ای سبز
- ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- ۱ قاشق چایخوری پونه ی کوهی
- ۱ قاشق چایخوری تکه های کوچک فلفل
- ۲ تا ۳ عدد سیر رنده شده
- ۱ قاشق چایخوری سرکه بالزامیک
- کمی نمک برای مزه
طرز تهیه سس سالسا:
۱. گوجه فرنگی ها را بجوشانید و پوست آنها را جدا کنید.
۲. ۲ عدد از گوجه فرنگی های آبپز را در مخلوط کن بریزید. پودر فلفل قرمز، سرکه بالزامیک و نمک را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
۳. بقیه گوجه فرنگی ها را بصورت ریز خرد کنید.
۴. فلفل دلمه ای را مستقیما روی شعله کباب کنید تا کمی سیاه شود.
۵. پوست آن را جدا کرده و فلفل را بصورت ریز خرد کنید.
۶. گوجه فرنگی و فلفل خرد شده را با پالپ گوجه فرنگی اضافه کنید.
۷. پونه کوهی، سیر، سرکه و تکه های فلفل را به سالسا اضافه کنید.
۸. آن را خنک کنید و به همراه کسادیا (خوراک مکزیکی حاوی آرد، پنیر، کدو و ادویه که سرخ می کنند) سرو کنید.
طرز تهیه سس خردل خانگیسس سرکه وینگرت
این سس برای سالادهای سبزیجات است. و ماندگاری آن هم چند هفته می باشد.
مواد لازم :
- ۴/۱ فنجان روغن زیتون فوق بکر
- ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- نصف تا ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱ تا ۲ حبه سیر متوسط و خرد شده
طرز تهیه:
۱. همه ی مواد را در یک ظرف شیشه ای مخلوط کنید. درب آن را محکم ببندید و خوب تکان دهید.
۲. در مواقع لازم، آن را روی سالادتان بریزید.
سس كرفس و سير
مواد لازم:
- سیر خرد شده:1حبه
- برگ جوان کرفس خرد شده:نصف لیوان
- ماست:2 فنجان
- پیاز بزرگ :1 عدد
- نمک: یک قاشق چای خوری
- شکر :دو سوم قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
برگ کرفس، پیاز و سیر را در مخلوط کن خوب نرم کنید. سپس ماست ،شکر و نمک را به آن اضافه کنید تا مخلوط یک دست شود. سس آماده است. این سس را با هر نوع سالاد یا غذا می توان مصرف کرد.
سس سالاد تند
مواد لازم:
- ۳/۱ فنجان آب لیمو
- ۲/۱ قاشق چایخوری پودر خردل خشک
- ۴/۱ فنجان پوره ی گوجه فرنگی تازه (یک عدد گوجه فرنگی در مخلوط کن)
- ۴/۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- ۲/۱ قاشق چایخوری سس تاباسکو
- ۴/۱ قاشق چایخوری نمک
- ۲/۱ قاشق چایخوری شکر (حل شده در آب گرم)
طرز تهیه:
۱. تمام مواد را در یک شیشه مخلوط کنید. بخوبی تکان داده و در یک شیشه ی درب بسته ی محکم، در یخچال نگهداری کنید. ماندگاری آن ۲ تا ۳ روز است.
سس رژیمی زنجفیلی
یک طعم دهندهٔ اصیل آسیایی بسیار خوشمزه
مواد تشکیل دهندهٔ سس:
- نصف یک عدد پیاز متوسط
- سه چهارم لیوان مایونز
- یک سوم لیوان سرکه
- سه قاشق غذاخوری زنجفیل پودرشده
- دو قاشق غذاخوری کرفس خوردشده
- دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- چهار قاشق غذاخوری سس سویا
- دو قاشق غذاخوری آب لیموترش
- یک حبه سیر
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- یک قاشق غذاخوری روغن کنجد
روش آماده سازی:
پیاز، سیر و کرفس را با هم له کنید و سپس سایر مواد را به آن ها اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه در مخلوط کن، کاملاً با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط به دست آماده را صاف کنید. سس شما آماده است!!
سس رژیمی رنچ
این سس یکی از معروف ترین سس های دنیاست که تقریباً تمام رستوران ها و سرآشپزهای معروف از آن استفاده می کنند.
مواد تشکیل دهندهٔ سس:
- یک فنجان ماست کم چرب
- چهار قاشق غذاخوری چربی شیر (خامه)
- سه قاشق غذاخوری آبلیمو
- نصف لیوان شیر بدون چربی
روش آماده سازی:
تمام این مواد را در یک ظرف با هم مخلوط کنید، سپس آنرا تا زمانی که جا بیفتد در یخچال نگهداری کنید.
سس رژیمی عسل و پرتقال
یک ترکیب معرکه از پرتقال، لیمو و عسل که علاوه بر لذیذ کردن سالاد، سلامت بدن شما را نیز تضمین می کند.
مواد تشکیل دهندهٔ سس:
- دو قاشق غذاخوری آبلیمو
- دو قاشق غذاخوری آب پرتقال
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق غذاخوری عسل
- به اندازهٔ دو قاشق غذاخوری پوست لیمو
روش آماده سازی:
آماده کردن این سس بسیار ساده است. فقط کافی است تمام این مواردی که در بالا گفته شده است را با یکدیگر مخلوط کنید. نتیجهٔ آن یک سس بسیار خوشمزه و در عین حال سالم است.
