برای آماده کردن سس سالاد یا غذای محبوب تان، نیازی به پیروی کردن از یک فرمول ثابت ندارید. شما حتی می توانید سالادهایتان را هم با سس های متفاوتی مزه دار کنید و با چاشنی کردن کمی خلاقیت، هر بار غذای تان را با طعمی نو از آشپزخانه بیرون بیاورید. این بار ما طرز تهیه سس هلندی را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای سس هلندی
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- کره 140 گرم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- آب لیمو تازه 1 قاشق غذاخوری
- آب 1-4 قاشق غذاخوری
- سرکه (به دلخواه) 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه سس هلندی
سس هلندی یکی از بهترین نوع سس ها است که به صورت گرم روی غذا سرو می شود. این سس علیرغم نام خود به فرانسه تعلق دارد طعم بی نظیر کره در این سس بسیار محسوس بود. این سس را در ایران به نام هالندی نیز می شناسند. سس هلندی غنی از مزه کره و تخم مرغ که بسیار خوشمزه است و برای انواع غذا ها دریایی یا بخارپز شده یا گوشت گاو تهیه می شود. سس هلندی اگر درست تهیه شود بسیار سبک بوده و برخلاف عقیده دیگران اصلا سنگین نیست. سس هلندی بافت ابریشمی دارد. اولین غذایی که با سس هلندی تهیه شد به سال ۱۶۵۱ همراه با مارچوبه می باشد. سس هلندی به عنوان ۵ سس اصلی (مادر) توسط آشپز ها و نویسنده قرن ۲۰ به لیست بهترین سس ها اضافه شده است. در ادامه به طرز تهیه ی سس هلندی ۵ تخم مرغی می پردازیم:
- داخل قابلمه ای کوچک کمی آب بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید تا آب بجوشد. روی قابلمه کاسه ای قرار دهید. داخل کاسه ۴ قاشق آب بریزید و به آن نمک و فلفل اضافه کنید.
- کره را در قابلمه ای جداگانه آب کنید اما در حدی که گرم شود نه داغ. همین که کره ذوب شود کافی است.
- زرده های تخم مرغ را از آن جدا کنید. آن ها را داخل کاسه ای بریزید. زرده ها را با همزن دستی خوب بزنید تا یکدست شوند. سپس ۲ قاشق غذاخوری آب به آن ها اضافه کنید و آن ها را داخل کاسه ی روی قابلمه بریزید.
- مواد داخل کاسه را خوب بزنید تا غلیظ شوند. سپس کره های ذوب شده را به آرامی به تخم مرغ اضافه کنید و مرتبا هم بزنید.
- در آخرین مرحله آب لیمو را به سس هلندی اضافه کنید و هم بزنید و سپس آن را از روی حرارت بردارید و سرو کنید.
طرز تهیه سس ماست با 2 روش
