سس ماست یکی از سس های رژیمی ست که می تواند برای افراد زیادی کاربرد داشته باشد.این سس را به کسانی که در رژیم هستند و از طرفی به سس علاقه دارند توصیه می کنیم. امروزه معمولا انواع سالادها سس های مخصوص به خودشان را دارند که همین امر باعث شده است تا سالادها طعم بی نظیری پیدا کنند. سس ماست از آن دسته سس های کم چرب و کم کالریست که می توانید برای هر سالادی مورد استفاده قرار دهید. این سس علاوه بر اینکه در انواع سالاد کاربرد دارد در کنار انواع ساندویچ ها نیز سرو می شود. سس ماست برای کسانی که می خواهند لاغر شوند و کسانی که دارای دیابت ، فشار و یا چربی خون بالا هستند نیز مناسب است. ماده اصلی این سس همان طور که از اسمش پیداست ماست است.ماست یکی از انواع لبنیات است که از تخمیر شیر توسط نوعی باکتری به نام لاکتوباسیلوس حاصل می شود. از هر نوع شیری برای تهیه ماست می توان استفاده نمود؛ اما ماست های امروزی را اغلب از شیر گاو تهیه می کنند.شاید برایتان جالب باشد که بدانید به غیر از زبان های ایرانی مانند فارسی و کردی در دیگر زبان های دنیا ، غالباً نام یوقورت را برای ماست بکار می گیرند که ریشه زبان ترکی دارد و از گویش های دامنه کوه قفقاز عاریت شده و ترجمه به فارسی آن به معنای هم آوردن است. اگرچه در تاریخ فرهنگ هند و ایران باستان به ماست در پانصد سال قبل از میلاد مسیح اشاره شده است و در سنت ایران مردم بر این باور بوده اند که ابراهیم پیامبر به علت مصرف منظم و روزانه ماست صاحب عمری طولانی همراه با سلامتی بوده است. اما اولین ماست ها احتمالاً به طور تصادفی تهیه شدند؛ یعنی زمانی که شیر را برای حمل و نقل داخل کیف هایی که از پوست بز درست شده بود می ریختند، باکتری موجود در پوست بز، شیر را تخمیر نموده و ماست به دست می آمد.یک زیست شناس روسی عقیده داشت که لاکتوباسیلوس برای سلامتی مفید است، او سعی نمود که استفاده از ماست را در سرتاسر اروپا رواج دهد. به دنبال آن در سال ۱۹۱۹ میلادی اولین کارخانه صنعتی تولید ماست در شهر بارسلونای اسپانیا احداث شد و مصرف ماست روز به روز افزایش یافت
مواد لازم برای تهیه سس ماست رژیمی با آب لیموترش و شوید
- ماست ۱ پیمانه
- سرکه سفید ۲ ق غذا خوری
- شوید خشک ۱ ق غذا خوری
- نمک ۱/۲ ق چای خوری
- آبلیمو ۲ ق غذا خوری
- سیر ۳ حبه
- روغن زیتون ۱/۳ پیمانه
- فلفل قرمز و سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه سس ماست با آب لیموترش و شوید
ابتدا ماست را با شوید و سرکه و آبلیمو و نمک را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید می توانید از غذاساز نیز استفاده کنید.در ادامه فلفل قرمز و سیاه را به همراه سیر رنده شده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.روغن زیتون را به صورت خطی داخل سس ریخته و با همزن دستی خوب هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.سس ماست را در یک ظرف دربسته قرار دهید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه دار شود سپس برای انواع سالادها و ساندویچ ها استفاده کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سس ماست رژیمی
- به دلخواه می توانید ۱ ق غذا خوری سس مایونز به مواد بالا اضافه کنید.
- می توانید مقداری سس خردل نیز به سس ماست اضافه کنید.
- میزان افزودن فلفل قرمز و سیر به ذائقه شما بستگی دارد می توانید کم یا زیاد کنید.
- از ماست چکیده و سفت استفاده کنید و اگر ماست شما شل بود داخل کیسه ریخته و آبش را بگیرد.
- سس ماست بدست آمده را می توانید تا ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید.
- می توانید از سرکه خانگی نیز برای تهیه این سس استفاده کنید.
مواد لازم در طرز تهیه سس ماست برای سالاد کاهو
- آب لیمو ۲ قاشق غذاخوری
- نمک نصف قاشق چای خوری
- سرکه سفید ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه تازه نوک قاشق چای خوری
- سیر تازه له شده ۲ حبه درشت
- شوید خشک ۱ قاشق چای خوری پر
- ماست ۱ پیمانه
- روغن زیتون یک سوم پیمانه
دستور تهیه سس ماست برای سالاد کاهو
- برای تهیه این مدل از انواع سس سالاد ابتدا ماست، آب لیمو، روغن زیتون، سرکه و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و حسابی هم بزنید تا یکدست شوند. می توانید این کار را داخل میکسر و یا به کمک همزن برقی هم انجام دهید.
- حالا باقی مواد را اضافه کنید و با همزن دستی به خوبی هم بزنید.
- بعد از تمام شدن مراحل طرز تهیه سس ماست باید آن را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید و بعد مصرف کنید. می توانید این سس را برای یک هفته داخل ظرف در بسته و درون یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه سس لیمو بی نظیر
