می دانستید پنیر چدار حدود ۸۰۰ سال پیش و خیلی تصادفی کشف شد؟ در آن زمان یک دامدار انگلیسی در دهکده سامرست مقداری شیر را در غار Chedd Gorge جا گذاشت و وقتی که برگشت دید شیرها تبدیل به یک پنیر خوشمزه زرد رنگ شده اند. در واقع دما و رطوبت ثابت این غارها، بهترین محیط برای رسیدن پنیر چدار بود. چدار، با طعم ترشی ملایم و نمکین و تیزی مخصوص به خود، محبوب ترین پنیر انگلستان و دومین پنیر محبوب در آمریکاست. در این میان یک نوع سس پنیر چدار یا همان دیپ پنیر چدار برای سرو در کنار انواع غذاهای گوشتی مثل استیک، فست فود، چیپس و سیب زمینی، ساندویچ همبرگر، چیز برگر، هات داگ و پاستا و سبزیجات گریل و کبابی در سرتاسر دنیا بسیار محبوب است. یک سس زرد رنگ با طعمی خاص و پنیری که بر پایه پنیر چدار و سس سفید درست می شود.
مواد لازم برای تهیه سس پنیری
- خامه پر چرب ۱/۲ لیوان
- پودر سیر ۱/۲ قاشق مربا خوری
- کره ۱ ق غذا خوری
- آرد ۱ ق غذا خوری
- پنیر چدار رنده شده ۱ لیوان
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سس پنیری
مرحله اول : تفت آرد و کره
ابتدا یک شیر جوش یا ظرف گود و نسوز را روی حرارت می گذاریم و کره را اضافه می کنیم تا ذوب شود، آرد و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و الک کنید سپس به کره اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا خوب مخلوط شوند و آرد طلایی شود.
مرحله دوم : اضافه کردن خامه
خامه را با تند ترین دور همزن خوب بزنید اگر خامه خیلی سفت بود مقداری شیر اضافه کنید سپس مخلوط خامه را به آردمون اضافه می کنیم.
روش تهیه سس گوجه فرنگی
مرحله سوم : اضافه کردن پنیر چدار
پنیر چدار را رنده کنید و به مخلوط مون اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد و همه مواد به صورت یکنواخت با هم مخلوط شوند و در آخر پودر سیر و مقداری فلفل را اضافه می کنیم و از روی حرارت برداشته و با غذای مورد نظر سرو می کنیم. این سس خوشمزه را با همبرگر مرغ و یا همبرگر گیاهی که قبلا به شما آموزش دادیم امتحان کنید. نوش جان
درباره پنیر چدار بیشتر بدانید:
- در روزگاران قدیم انگلستان تنها کشوری بود که پنیر چدار تولید می کرد.
- پنیر چدار از شیر گاو تهیه می شود.
- پنیر چدار رنگ های متفاوتی دارد. طیف رنگی آن بین زرد کم رنگ تا نارنجی پررنگ است.
- پنیر چدار را می توانید در فریزر نگهداری کنید به شرطی که آن را به قطعات کوچک در حدود ۲۰۰ گرم دربیاورید و به خوبی با استفاده از پلاستیک آن را بپوشانید.
- نام پنیر چدار از روی غار های مخصوص نگهدار پنیر به نام چد در انگلیس گرفته شده است.
- با توجه به افسانه های محلی، چدار به طور تصادفی، ۸۰۰ سال پیش کشف شد، زمانی که یک گاودار مقداری شیر را در غارهای Chedd Gorge جا گذاشته بود و بعدها که به غار برگشت دید که شیرها تازه مواد خوشمزه تبدیل شده اند!
- با بررسی ای که روی غارهای Chedd Gorge در سامرست، انگلستان انجام گرفت مشخص شد که دمای این غارها ثابت و حدود ۷ درجه است که درجه حرارتی مطلوب را برای ایجاد پنیر به ارمغان می آورد.
