استیک گل کلم یک نوع غذای کاملا گیاهی و رژیمی می باشد که در یک ساعت تهیه می شود این غذا بسیار مفید و مقوی بوده است این غذا خوش آب و رنگ را می توانید برای کودکان خود تهیه کنید تا آنها تشویق به خوردن سبزیجات کنید. شما می توانید به دلخواه گل کلم سوخاری کنید و یا بدون پودر گریل کنید. استیک گل کلم می تواند یک پیش غذای بسیار خوشمزه و سریع باشد. از خواص خوب گل کلم می توان به بهبود سلامت قلب و عروق، کمک به جذب آهن بیشتر، کمک به کاهش وزن، بهبود سلامت استخوان، درمان اختلالات عصبی، تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به رشد جنین از خواص بی شمار این گیاه خوشمزه می باشد.
مواد لازم برای استیک گل کلم با عدس
- گل کلم 1 دسته
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
- عدس 1/2 پیمانه
- آب سبزیجات 1 پیمانه
- آویشن 1 قاشق چایخوری
- برای سس پستوی نعنا:
- برگ نعنا 2 پیمانه
- پسته 1/2 پیمانه
- روغن زیتون 1/2 پیمانه
- سیر 1 حبه بزرگ
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- برگ شابانک یا شاهی و لیموترش برای سرو
طرز تهیه استیک گل کلم با عدس
فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید گرم شود. در این مدت، عدس، آب سبزیجات، نمک، فلفل و آویشن را داخل یک قابلمه بریزید و بگذارید روی گاز تا جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را ببندید تا عدس پخته شود (۳۵ تا ۴۰ دقیقه). عدس باید نرم شده باشد اما له نشده باشد. عدس پخته شده را آبکش کنید و کنار بگذارید.برای تهیه استیک گل کلم، اول از همه اگر دسته گل کلم شما شکل صافی ندارد از گل های اطرافش بکنید و آن را تا جای ممکن صاف کنید. سپس آن را برش بزنید و سه ورقه به ضخامت حدود ۲ سانت درست کنید.
یک تابه چدنی بزرگ را روی شعله نسبتاً زیاد داغ کنید و یک قاشق روغن زیتون کف آن بریزید. وقتی روغن داغ شد ورقه های گل کلم را داخل آن قرار دهید. یک قاشق روغن باقی مانده را روی گل کلم ها بریزید و کمی هم نمک و فلفل روی آنها بپاشید. بعد از حدود ۵ دقیقه که یک طرف گل کلم ها خوب سرخ شد آنها را وارونه کنید و طرف دیگر هم نمک و فلفل بپاشید. حال تابه را به فر منتقل کنید و استیک گل کلم را حدود ۱۰ دقیقه در فر بپزید. باید چنگال به راحتی در استیک فرو برود.برای تهیه سس پستوی نعنا، اول پسته را بو بدهید. پسته خام را به صورت یک لایه روی سینی فر پخش کنید و ۶–۸ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید. سپس بگذارید خنک شود.
پسته بوداده را همراه با برگ نعنا، نمک، فلفل و یک حبه سیر داخل غذاساز بریزید و آنها را با هم میکس کنید. همان طور که غذاساز در حال میکس کردن مواد است روغن زیتون را اضافه کنید و ۲۰ ثانیه دیگر بزنید تا سس پستو آماده شود.
برای سرو آب لیموترش را روی برگ های شابانک بگیرید و آنها را کمی زیر و رو کنید. عدس را بین بشقاب ها تقسیم کنید. داخل هر کدام یک استیک گل کلم بگذارید. کمی برگ شابانک روی آنها بگذارید و در آخر هم سس پستو را روی آنها بریزید.
مواد لازم برای استیک گل کلم با سس سفید و قارچ
- گل کلم ۱ عدد
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- پیازداغ ۱/۲ پیمانه
- سیر ۲ حبهٔ بزرگ
- آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
- قارچ ۱ بستهٔ کوچک
- نمک و فلفل به مقدار کافی
برای تهیهٔ سس سفید
- شیر سویا ۱ پیمانه
- آرد ۲ قاشق مرباخوری
- کرهٔ گیاهی ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه استیک گل کلم با سس سفید و قارچ
برای تهیهٔ این استیک، ورقه های ضخیمی از گل کلم کمی سرخ و روی آن ها لایه ای برشته تشکیل می شود، و سپس این ورقه ها چند دقیقه ای هم در فر پخته می شوند. استیک گلم کلم با قارچ سرخ شده و سس سفید سرو می شود.گل کلم باید از نوع یک تکه باشد تا گل هایش از هم جدا نشوند. ابتدا آن را برش می زنیم و سه ورقه به ضخامت حدود ۲ سانتی متر درست می کنیم.تابهٔ چدنی بزرگی را روی شعله نسبتاً زیاد داغ می کنیم و یک قاشق روغن زیتون کف آن می ریزیم. وقتی روغن داغ شد ورقه های گل کلم را داخل آن قرار می دهیم. یک قاشق روغن باقی مانده را روی گل کلم ها می ریزیم و کمی هم نمک و فلفل روی آن ها می پاشیم. بعد از حدود ۵ دقیقه که یک طرف گل کلم ها خوب سرخ شد، آن ها را برمی گردانیم و طرف دیگر را هم نمک و فلفل می پاشیم. حال تابه را به فر منتقل می کنیم و اجازه می دهیم استیک گل کلم حدود ۱۰ دقیقه در آن بپزد. برای اطمینان از پخت، باید چنگال به راحتی در استیک فرو برود. قارچ ها را ورقه ای خرد می کنیم، سپس تفت می دهیم و سیر خردشده و آبلیمو را به آن اضافه می کنیم و بعد از یک دقیقه از روی حرارت برمی داریم.
برای تهیهٔ سس سفید
کرهٔ گیاهی را روی حرارت متوسط آب می کنیم. آرد، نمک و فلفل را اضافه می کنیم. شیر سویا را هم می ریزیم و همچنان بهم می زنیم تا غلیظ و حباب دار بشود. سپس قارچ سرخ شده را اضافه می کنیم، هم می زنیم و از روی حرارت برمی داریم.استیک را در ظرف مورد نظر می کشیم و سس قارچ را روی آن می ریزیم و با پیازداغ و کمی جعفری تزئین می کنیم.
طرز تهیه استیک بوقلمون
