اگر مایل هستید ترشی های خوشمزه با طعم و مواد مختلف را تجربه کنید، ما به شما طرز تهیه ترشی اسپانیایی و سس مخصوص آن را پیشنهاد می کنیم. از ترکیبات اصلی این ترشی، زیتون است که در بسیاری از سفره ها به عنوان چاشنی همراه غذا سرو می گردد.
ترشی ها از چاشنی های خوشمزه ای هستند که معمولا در مواد اولیه مشترک هستند. ترشی در طعم های متنوع تهیه می شود. ترشی ها گاهی شامل سبزیجات مانند ترشی قارچ و لوبیا سبز، گاهی شامل میوه جات مانند ترشی کیوی و آلبالو، گاهی نیز مخلوطی از مواد مختلف هستند. اگر به خوردن ترشی همراه با غذا علاقه دارید، طرز تهیه ترشی اسپانیایی را از دست ندهید.
ترشی اسپانیایی یک ترشی با مخلفات فراوان است. همین تنوع طعم آن را بسیار خوشمزه و از سایر ترشی ها متمایز می کند. اگر به خوردن زیتون همراه با غذا تمایل دارید، مطمئن باشید از طعم این ترشی نیز لذت می برید. این ترشی به خاطر موادی که دارد، یک ترشی گرم محسوب می شود.
مواد لازم برای تهیه ترشی اسپانیایی
- زیتون سبز بدون هسته ۱۳۰ گرم
- ذرت ۱ پیمانه
- هویج ۳ عدد
- فلفل دلمه ۲ عدد
- شکر ۱ ق غذا خوری
- قارچ ۳۵۰ گرم
- روغن زیتون بدون بو ۱ پیمانه
- سرکه سفید ۱/۲ پیمانه
- سیاه دانه ۲ ق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه و پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی اسپانیایی با قارچ و ذرت
ابتدا هویج را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. فلفل دلمه ها را شسته و نگینی ریز خرد کنید (بهتر است برای زیبایی کار از فلفل دلمه های رنگی استفاده کنید)، قارچ ها را خوب بشورید و اگر کوچک است نیاز به خرد کردن ندارد. زیتون را به چند قطعه تقسیم کنید. ذرت را می توانید خود بخارپز کنید و یا از کنسرو ذرت استفاده کنید.
تمام مواد خرد شده را داخل یک کاسه ریخته و خوب هم بزنید. داخل یک ظرف روغن زیتون و سرکه سفید و شکر و ادویه ها و نمک را بریزید و خوب هم بزنید در انتها سیاه دانه را ریخته و هم بزنید تا یکدست شود.
در ادامه سس بدست آمده را روی سبزیجات ریخته و خوب هم بزنید سپس ظرف های تمیز و شیشه ای را انتخاب کنید و ترشی را داخل ظرف ریخته و درب ظرف را خوب محکم کنید و در جای خشک و خنک به مدت ۱۰ روز قرار داده تا ترشی حاضر شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی اسپانیایی
- اگر دوست دارید طعم و مزه ترشی تیز تر باشد می توانید مقدار سرکه سفید را بیشتر کنید.
- به دلخواه می توانید از بیبی ذرت هم استفاده کنید.
- حتما هویج و فلفل دلمه کاملا خشک شده باشند و بعد خرد کنید.
- به دلخواه می توانید به ترشی اسپانیایی کمی سیر نیز اضافه کنید.
- حداکثر زمان نگهداری این ترشی ۱ ماه است.
- می توانید قارچ ها را بلانچ کنید بدین صورت که داخل آب در حال جوش ریخته چند تا قل که خورد داخل کاسه یخ ریخته و صبر کنید تا خنک شود سپس اجازه دهید تا کاملا خشک شود سپس خرد کنید.
- از روغن زیتون بدون بو استفاده کنید تا طعم و مزه بد به ترشی اسپانیایی ندهد.
- به دلخواه می توانید سبزیجات دیگر را مانند گل کلم نیز به مواد اضافه کنید.
طرز تهیه ترشی مکزیکی
