والک پلو یکی از خوشمزه ترین غذا های تهران و شمیرانات و همچنین مرسوم در کرمانشاه می باشد که هم با مرغ و هم با ماهی و گوشت طبخ می شود، والک در واقع نوعی سیر کوهی می باشد ولی نسبت به سیر طعم و مزه ملایم تر و شیرین تر دارد و برگ های آن پهن و براق است، اما این گیاه خوش طعم دارای خواص زیادی از جمله کاهش فشار خون، آنفلونزا، برونشیت و همچنین مفید برای تصفیه خون است. والک در فصل بهار رشد می کند ولی شما می توانید به صورت خشک نیز استفاده کنید و یا در فصل بهار آن را فریز کرده استفاده کنید.
مواد لازم برای درست کردن والک پلو خوشمزه
- برنج : (4 پیمانه)
- والک : (500 گرم)
- ساقه سیر تازه :(2 شاخه)
- روغن :(3 تا 4 قاشق سوپخوری)
- نمک : (به میزان لازم)
طرز تهیه مرحله ای والک پلو
- ابتدا برنج را بشویید و با آب و نمک به مدت چند ساعت خیس دهید.
- والک ها را هم بشویید و در صافی بریزید و پس از اینکه آب اضافه آن رفت ، به صورت درشت خرد کنید.
- داخل قابلمه ای 2 لیتر آب بریزید . آب برنج را خالی کنید و به همراه مقداری روغن پخت و پز و والک های خرد شده داخل قابلمه آب بریزید.حرارت زیر قابلمه را بالا ببرید تا آب بجوشد و برنج آب را بکشد.بعد از جمع شدن آب برنج ، حرارت را کم کنید و دم کنی روی در قابلمه بگذارید و منتظر بمانید تا برنج به آرامی دم بکشد.
- اگر بخواهید این برنج خوش عطر تر شود میتوانید به برنجتان سیر تازه هم اضافه کنید .همچنین این پلو را در کنار گوشت مغز ران گوسفند سرو کنید.
روش دوم: طرز تهیه والک پلو تهرانی
- در این روش هم مانند روش قبلی، والک را خوب پاک کنید و بشویید. پس از آبکشی، آن ها را به اندازه مناسب خرد کنید. برنج را یک تا دو ساعت در مخلوط آب و نمک بریزید تا به خوبی خیس بخورد.
- یک قابلمه به اندازه متوسط بردارید و در آن مقداری آب بریزید. صبر کنید تا آب داخل قابلمه به جوش بیاید.
- حالا والک ها را در آب جوش درون قابلمه بریزید تا به خوبی بپزند. وقتی والک ها نرم شده و پخته شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و در کناری بگذارید.
- در همین حین که والک ها در قابلمه در حال پخته شدن هستند، قابلمه دیگری روی حرارت بگذارید. در آن مقداری آب بریزید و صبر کنید تا بجوشد. وقتی آب به جوش آمد، مقداری نمک و روغن اضافه کنید.
- در این مرحله از تهیه والک پلوی تهرانی باید آب برنج را خالی کرده و برنج را درون قابلمه آب در حال جوش بریزید. اجازه دهید برنج خوب بپزد و آب داخل قابلمه آن کشیده شود.
- حالا والک ها را به برنج اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا والک پلوی شما دم بکشد. آن را در ظرف سرو بکشید و با گوشت، ماست یا سالاد سرو کنید. نوش جان.
والک چیست؟
سیر وحشی یا والک گیاهی خوراکی می باشد اما خیلی آسان با بسیاری از گیاهی سمی مانند موگه تداخل پیدا می کند برخی از مردم آن را سمی می دانند.
گیاه والک چه خواصی دارد؟
- این گیاه اشتها آور می باشد و نیز می تواند ادرار را بیشتر نمایید.
- این گیاه می توانند برای سرگیجه بسیار مفید باشد.
- مالیده شدن موضعی آن می تواند که در درمان آبسه و کورک موثر باشد.
- این گیاه دارای منبعی کامل از ویتامین c می باشد.
نکات کلیدی در تهیه والک پلو
- برای خوش عطر شدن این پلو می توانید از چند عدد برگ سیر استفاده کنید.
- مرسوم است برای طعم بهتر این پلو لا به لای برنج مقداری سماق نیز اضافه می کنند.
- اگر برنج را دمی می گذارید در نظر داشته باشید آب کمتری نسبت به همیشه بریزید زیرا خود والک نیز آب می اندازد.
- والک ماندگاری زیادی در فریرز دارد.
طرز تهیه یارمه پلو
