بیسکوییت کرم دار یکی از بیسکویت های پرطرفدار در سراسر دنیا می باشد که در مزه ها و طعم های مختلف به صورت ساده و یا کاکائویی با انواع فیلینگ ها و کرم ها تهیه می شود. کلمه بیسکوییت برگرفته از کلمه cuit در زبان فرانسه می باشد و تاریخچه آن به قرون وسطی باز می گردد در قرن ۱۸ و ۱۹ شیوه های تهیه بیسکوییت تغییر پیدا کرد. همیشه بیسکوییت ها برای بچه ها بسیار جذاب می باشند حالا چه بهتر که ما آنها را در منزل تهیه کنیم تا سالم تر باشند. شما می توانید برای تهیه بیسکویت ها از قالب مخصوص استفاده کنید تا طرح ها مختلفی بتوانید بزنید و یا به صورت گرد و با کاتر ساده تهیه کنید.
| مواد لازم بیسکوییت کرم دار | |
|---|---|
| آرد سفید | ۲٫۵ لیوان |
| کره | ۱۲۵ گرم + ۸۰ گرم |
| روغن مایع | ۴۰ گرم |
| پودر قند | ۱ لیوان + ۲۰۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ½ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر کاکائو | ۴ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۵ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
دستور پخت بیسکوییت کرمدار
مرحله اول
ابتدا کره و تخم مرغ را از یخچال خارج می کنیم تا با دمای محیط هماهنگ شوند، سپس ۱۲۵ گرم از کره نرم شده را به همراه ۱ لیوان پودر قند داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند.
مرحله دوم
در ادامه روغن مایع را به همراه تخم مرغ، نشاسته، نصف وانیل و پودر کاکائو اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد با هم یکدست شوند. حالا آرد سفید و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم، سپس دو تا سه مرتبه الک می کنیم.
مرحله سوم
حالا آرد را کم کم به مواد درون کاسه اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود و به دست نچسبد. حالا خمیر را بین دو کاغذ روغنی روی سطح کار قرار می دهیم و با وردنه به قطر ۵ میلی متر به صورت یکدست باز می کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس به سراغ قالب زدن بیسکوییت ها می رویم. اگر قالب بیسکوییت دارید روی بیسکوییت طرح بزنید، سپس با کاتر گرد یا مربعی خمیر را قالب می زنیم.
مرحله پنجم
حالا داخل سینی فر کاغذ روغنی می اندازیم و بیسکوییت های قالب زده شده را داخل سینی فر می چینیم. حالا سینی فر را به مدت ۱۵ دقیقه درون فر که کاملا گرم شده است قرار می دهیم تا بیسکوییت ها به طور کامل بپزند.
مرحله ششم
پس از پخت بیسکوییت ها را کنار می گذاریم تا کاملا خنک شوند، سپس برای تهیه کرم بیسکوییت ها کره باقیمانده را به همراه وانیل یک دقیقه با همزن می زنیم، سپس پودر قند را کم کم اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر مواد را می زنیم.
مرحله هفتم
پس از اینکه بیسکوییت ها کاملا خنک شدند، کرم تهیه شده را داخل قیف یک بار مصرف می ریزیم و بین هر دو بیسکوییت کمی کرم می زنیم و با فشار دست بیسکوییت ها را به هم می چسبانیم، سپس در یخچال در ظرف در بسته نگهداری می کنیم.
طرز درست کردن بیسکویت و کوکی کره ایسایر نکات
- برای داشتن بیسکویت نرم، زمان پخت 10 تا 12 دقیقه کافیست، اگر تمایل دارید بیسکویت تردی داشته باشید زمان پخت را چند دقیقه بیشتر کنید و مراقب باشید که نسوزند.
- به جای پودر کاکائو از هر طعم دهنده دلخواهی میتوانید استفاده کنید(زنجبیل یا نسکافه یا دارچین یا هل یا قهوه یا زعفران دم کرده غلیظ) و مقدار طعم دهنده را میتوانید کم یا زیاد کنید. در صورت استفاده از هر یک از طعم دهنده ها به جای پودرکاکائو، حتما وانیل را از مواد حذف کنید.
- برای کرم بیسکویت میتوانید از شکلات سفید یا شیری یا شکلات رنگی استفاده کنید، در صورت استفاده از شکلات سفید یا رنگی میتوانید پودر کاکائو را حذف کنید و از اسانس یا طعم دهنده دلخواه دیگری استفاده کنید.
- این خمیر در فر کمی پف می کنید پس در باز کردن خمیر دقت کنید.اگر خمیر کمی شل بود آنرا برای نیم ساعت داخل کیسه فریزر در یخچال قرار دهید سپس استفاده کنید.حین کار همه خمیر را باز نکنید تا گرمای دست و محیط باعث شل شدن آن نشود.
- از انواع کاتر فشاری و مهرهای شیرینی پزی میتوانید استفاده کنید.بیسکویت را در ظرف دربسته یا کیسه زیپ کیپ نگهداری کنید.
