ژله جزء دسرهای پرطرفدار در مهمانی ها بوده و به صورت های مختلفی تهیه می شود. از جمله دسرهای ژله ای می توان به انواع ژله بستنی، ژله رنگین کمان، ژله خرده شیشه و ژله فالوده ای اشاره کرد. فالوده نوعی نشاسته یخی و خوش طعم است که معمولا با بستنی سرو می شود. ولی این روز ها از فالوده برای ژله فالوده ای هم استفاده می شود که بسیار خوش مزه است. این ژله طرز تهیه بسیار راحتی دارد.
مواد اولیه برای تهیه ژله فالوده ای
- پودر ژله آلوئه ورا 2 بسته
- ژله بلوبری 1 بسته
- فالوده شیرازی نیم کیلو
- بستنی وانیلی 1 لیوان
- آب داغ 3 لیوان
طرز تهیه ژله فالوده ای
دو بسته ژله آلوئه ورا رو با دو لیوان آب داغ مخلوط میکنیم و میگذاریم روی بخار آب تا شفاف بشود. وقتی خنک شد دو لیوان فالوده شیرازی به آن اضافه میکنیم و بعد از هم زدن داخل قالب میریزیم میگذاریم در یخچال تا ببندد.ژله بلوبری را هم با یک لیوان آب داغ حل میکنیم و وقتی خنک شد بستنی را به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا دو رنگ نشود. ژله آلوئه ورا که بست ژله بستنیمون رو آروم میریزیم روش و میگذاریم داخل یخچال 7 ساعت بماند تا خودش رو بگیره و کامل ببنده.
البته از هر دو ژله مقداری اضافه میاد که بقیه اش رو در قالب مستطیل شکل میزیزیم. و بقیه ژله بستنی رو در ظرف مستطیل شکلی ریخته وقتی بست قالب میزنیم و ژله رو تزئین میکنیم.
نکات مهم تهیه ژله فالوده ای
- به هیچ وجه به ژله یا فالوده ای که قرار است با ژله مخلوط شود آبلیمو نزنید؛ این کار باعث سفت نشدن ژله می شود.
- توجه کنید که از هر نوع ژله با رنگ دیگری می توانید برای تهیه ژله فالوده ای استفاده کنید.
- اگر از رشته فالوده خشک استفاده می کنید، باید اول آن را با مقدار کمی آب و شکر روی حرارت جوشانده تا نرم شود.
مواد لازم برای ژله فالوده با طعم انگور
- ژله انگور برای قالب بزرگ ۴ تا بسته
- فالوده شیرازی ۵۰۰ گرم (فالوده آماده یا رشته فالوده خشک)
طرز تهیه ژله فالوده با طعم انگور
چهار بسته ژله را با ۶ لیوان آب جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملا شفاف شود و ذرات ژله داخل آن مشخص نباشد.این را کنار بگذارید تا یک کم خنک شود.رشته های فالوده را از آب آن جدا کنید و به مواد بالا اضافه کنید (دقت کنید نباید داخل فالوده تان آبلیمو باشد)اگر رشته فالوده خشک دارید با آب و شکر پنج دقیقه بجوشانید تا نرم شود و بعد به ژله اضافه کنید. این مواد را داخل قالب بریزید و قالب را ۶ ساعت داخل یخچال قرار بدهید.
نکات کلیدی تهیه ژله فالوده
- اگر حین برگرداندن ژله در ظرف سرو، مقداری از ژله آب شده بود، نگران نشوید. اطراف ژله در ظرف را با دستمالی تمیز پاک کنید و ژله را تا هنگام سرو در یخچال قرار دهید. برای دیدن نکات بیشتر برای جدا کردن ژله از قالب میتوانید به صفحه “چگونه ژله را از قالب جدا کنیم” مراجعه کنید.
- در صورت تمایل میتوانید برای سرو در مهمانی ها از ژله فالوده تک نفره استفاده کنید. برای این کار لیوان های کوچک گزینه بهتری هستند. طرز تهیه ژله فالوده لیوانی تفاوت خاصی با دستور گفته شده در بالا ندارد. میتوانید ژله را به صورت لایه لایه با فالوده در لیوان بریزید. یا از لایه های دیگری مثل پاناکوتا، انواع ژله رنگی، ژله بستنی و خامه هم استفاده کنید.
- در تهیه این ژله (مرحله سوم و چهارم)، باید مراقب باشید که لایه اول ژله فقط نیم بند شود. چون اگر کاملا سفت شده باشد هنگام برگرداندن آن، لایه اول به قالب می چسبد و از ژله جدا می شود. برای فهمیدن نیم بند شدن ژله آن را لمس کنید. اگر جای انگشت روی ژله باقی بماند، ژله نیم بند شده و برای انجام بقیه مراحل آماده است.
- برای تهیه ژله فالوده بستنی شیرازی میتوانید یک پیمانه بستنی دلخواه را به مواد گفته شده اضافه کنید. برای تهیه ژله بستنی باید مقداری از مایع ژله را در لایه محتوی فالوده بریزید و در یخچال بگذارید. سپس باقی مانده مایع ژله و بستنی را که هر دو به دمای محیط رسیده اند، با هم مخلوط کنید. خوب بهم بزنید تا دو رنگ نشود. حالا مایع ژله بستنی را به قالب اضافه کنید و آن را دو ساعت در یخچال بگذارید. در این روش، لایه فالوده ها متراکم تر می شود چون از ژله کمتری در آن استفاده شده است.
- اگر دوست داشته باشید این دسر جذاب را به صورت چند لایه تهیه کنید میتوانید برای برخی لایه ها از میوه هم استفاده کنید. برای مثال ژله فالوده با انار خصوصا برای شب یلدا بسیار پر طرفدار است. برای لایه های میوه ای از ژله آلوورا استفاده کنید.
- از میوه های دیگری که در تهیه این ژله استفاده می شود، معمولا توت فرنگی یا لیمو است. ژله فالوده با لیمو طعم خیلی خوبی دارد. میتوان برای طعم دهی بیشتر به آن، آب فالوده یا کمی آب لیمو و شکر نیز اضافه یا جایگزین یک لیوان آب جوش نمود.
طرز تهیه ژله خاکشیر و تخم شربتی
