چیز کیک یکی از کیک های مورد علاقه در سراسر جهان است. روش های مختلفی برای تهیه چیز کیک ارائه شده است. یکی از انواع چی کیک، چیز کیک لوتوس است. لوتوس یک بیسکوییت خاص است که از بیسکوییت برشته و روغن های گیاهی تهیه می شود. برای تهیه کرم نیز از آرد گندم و سویا و شکرقهوه ای و دارچین استفاده می شود. کرم و بیسکوییت لوتوس در لوازم قنادی ها موجود است. این بیسکوییت به عنوان خوشمزه ترین بیسکوییت در دنیا یاد می شود. این دستور نیاز به فر و در کل نیازی به پختن ندارد. این چیز کیک یکی از انواع کیک های یخچالی است که تنها نیاز به زمان استراحت در یخچال دارد و پایه آن از بیسکوییت آماده است. این چیز کیک در قالب های کمربندی تهیه می شود اما می توان در ظروف تک نفره تهیه و در جشن ها یا تولد ها سرو نمود. برای مشاهده آموزش طرز تهیه چیز کیک لوتوس در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک لوتوس
- ۳۳ عدد کوکی بیسکوف ۲۵۰ گرمی
- ۶ قاشق غذاخوری کره
- پنیر خامه ای ۴۵۲ گرم پر چرب
- ۲ فنجان + ۲ قاشق غذاخوری پودر قند
- ۴ فنجان خامه غلیظ
دستور پخت چیز کیک لوتوس
- کوکی های بیسکوف را به غذاساز اضافه کنید تا خرده های کوکی ایجاد شوند. خرده ها را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. اگر غذاساز ندارید، این کوکی ها را در یک کیسه زیپ دار بزرگ قرار دهید و سپس با وردنه آنها را بکوبید تا خرد شوند.
- در طرز تهیه چیز کیک لوتوس ۶ قاشق غذاخوری کره را آب کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس کره ذوب شده را به کاسه خرده های کوکی منتقل کنید. با کاردک هم بزنید تا تمام کره به خوبی با خرده کوکی ها مخلوط شود.
- خرده های کوکی را به یک تابه فنری منتقل کنید. با انگشتان خود، خرده ها را در سراسر تابه پخش کنید. سپس با استفاده از پشت یک کاسه کوچک یا یک پیمانه اندازه گیری، خرده ها را محکم در کف تابه خود فشار دهید. پس از بسته بندی محکم، تابه را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
- خامه غلیظ سرد را داخل کاسه استیل میکسر پایه خود بریزید (قبل از انجام این کار کاسه و چسب سیمی را به مدت ۲۰ دقیقه سرد کنید). با استفاده از ضمیمه همزن سیمی، خامه را آنقدر هم بزنید تا به حالت قله درآید. زیاد هم نزنید در غیر این صورت خامه جدا می شود. خامه فرم گرفته را به ظرف دیگری منتقل کنید. در این مرحله می توانید از همزن دستی نیز استفاده کنید.
- حالا به همان کاسه استیل (نیازی به تمیز کردنش نیست) پنیر خامه ای (خیلی مهم است که هم دمای محیط باشد)، پودر قند، ۱ پیمانه کره لوتوس و کمی نمک اضافه کنید.
- با استفاده از همزن پایه خود (یا از همزن دستی) همه را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید تا خوب یکدست شوند.
- در طرز تهیه چیز کیک لوتوس حالا خامه فرم گرفته را در ۲ تا ۳ قسمت در مخلوط پنیر خامه ای بریزید. به آرامی آنها را هم بزنید. فیلینگ چیز کیک لوتوس اکنون آماده است.
- تابه را از فریزر خارج کرده و فیلینگ آماده شده را داخل تابه بریزید. از یک کاردک برای پخش کردن فیلینگ در تابه استفاده کنید. ظرف را با یک ورقه غذا بپوشانید و آن را یک شب یا حداقل ۸ ساعت در یخچال قرار دهید.
- صبح کیک را با رها کردن کناره های قالب فنری و سپس بلند کردن آن از قالب خارج کرده و به جایگاه و بشقاب سرو خود منتقل کنید.
- ۱.۳ تا ۱.۴ فنجان کره باقی مانده در شیشه را در مایکروویو قرار دهید (به مدت ۳۰ ثانیه تا زمانی که قوام بیاید). همچنین می توانید آن را در تابه ذوب کنید. سپس کره ذوب شده را روی چیز کیک سرد شده بریزید. چند بیسکوف دیگر را خرد کرده و اطراف چیز کیک بپاشید. چیز کیک را به مدت ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید. سپس برش داده و از خوردن آن لذت ببرید.
نکات مهم در طرز تهیه چیز کیک لوتوس
- این امکان را دارید از یک فنجان خامه غلیظ برای یک چیز کیک سبک تر استفاده کنید.
- کیک را می توان بنابر طعم تنظیم کرد. کره بیسکوف خیلی شیرین است، پس ۷۵ گرم پودر قند مناسب خواهد بود.
- این امکان را دارید روی چیز کیک را با مقداری خامه فرم گرفته نیز تزیین کنید. اما اگر قصد دارید برش ها را فریزی کنید، تمام خامه فرم گرفته را بردارید و سپس فریزی کنید.
مواد لازم برای چیز کیک لوتوس روش دوم
- بیسکوییت لوتوس: ۲۳۰ گرم
- کرم بیسکوییت لوتوس: ۲۰۰ گرم برای داخل چیز کیک
- کرم بیسکوییت لوتوس: ۱۰۰ گرم برای گارنیش
- پنیر خامه ای: ۲۰۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه: ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- شکر: یک سوم پیمانه
- وانیل: نصف قاشق چای خوری
- کره: ۹۰ گرم
- پودر ژلاتین: ۱۵ گرم یا ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۷۰ میلی لیتر یا یک سوم پیمانه
طرز تهیه چیز کیک لوتوس روش دوم
- در ابتدا ۴ یا ۵ عدد بیسکوییت از یک بسته ۲۵۰ گرمی بیسکوییت لوتوس برای تزیین کنار بگذارید و مابقی بیسکوییت ها را با گوشت کوب یا میکسر پودر کنید.
- ۹۰ گرم کره را که روی بخار کتری بن ماری کنید و به بیسکوییت های پودر شده اضافه کنید و با بیسکوییت ها میکس کنید.
- حالا کف یک قالب کمربندی قطر ۲۰ را (مانند ویدیو) یک ورق کاغذ روغنی قرار دهید و آن را فیکس کنید.
- بیسکوییت ها را کف قالب بریزید و آن ها را با پشت قاشق یا گوشت کوب به شکل یکدست، کاملا فشرده کنید و قالب را به مدت ۳۰ دقیقه درون فریزر قرار دهید.
- ۱۵ گرم پودر ژلاتین را درون یک کاسه بریزید و ۷۰ میلی لیتر یا یک سوم پیمانه آب را به پودر ژلاتین اضافه کنید و آن را مخلوط کنید تا پفکی شود. سپس کاسه را روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین یک دست شود.
- در همین زمان، ۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه را درون ظرف همزن بریزید و ۲۰۰ گرم پنیر خامه ای به آن اضافه کنید (این ترکیب کاملا به خود شما بستگی دارد، شما می توانید همه ی ۴۰۰ گرم را پنیر خامه ای استفاده کنید)، سپس یک سوم پیمانه شکر و یک دوم قاشق چای خوری وانیل را به پنیرها اضافه کنید و همه را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
- ۲۰۰ گرم کرم بیسکوییت لوتوس را به ترکیب پنیر اضافه کنید و دوباره مواد را مخلوط کنید. سپس ۲۰۰ گرم خامه ی صبحانه را اضافه کنید و همه را ترکیب کنید (دقت کنید همه ی مواد باید هم دمای محیط باشند). حالا کرم پنیر آماده شده است.
- ژلاتین ذوب شده را از روی بخار کتری بردارید و چند قاشق از مایه ی پنیری را به ژلاتین اضافه کنید (این کار باعث می شود ژلاتین هم دمای محیط شود و از داغی بیفتد). پس از یکدست شدن، ژلاتین را به کرم پنیری اضافه کنید و باز هم مواد را مخلوط کنید (دقت کنید که اگر مواد سرد باشند، ژلاتین به محض اضافه شدن، سفت می شود).
- حالا قالب را از فریزر خارج کنید و کرم پنیری را روی بیسکوییت ها بریزید و روی آن را صاف کنید. سپس قالب را به مدت ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید تا مواد کاملا خودش را بگیرد.
- بعد از حداقل سه ساعت، قالب را از یخچال خارج کنید و دور مواد را با چاقو از قالب جدا کنید و به ظرف سرو منتقل کنید.
- برای روی چیز کیک، ۱۰۰ گرم کرم بیسکوییت را روی بخار کتری بن ماری کنید و زمانی که کرم روان و یکدست شد، روی چیز کیک بریزید و با پودر بیسکوییت روی کرم را تزیین کنید. چیز کیک آماده ی سرو است.
طرز تهیه چیز کیک ساده با ژله
