کیک ردولوت یا کیک مخمل قرمز چیست؟ کیک «ردولوت» که در لغت به معنای «مخمل سرخ» است از جمله کیک های محبوب برای مجالس و مهمانی هاست. علاوه بر این کیک ردلوت می تواند یک کیک عاشقانه و خاص برای ولنتاین هم باشد. اغلب افراد کیک ردولوت را معمولا از مغازه های شیرینی فروشی سفارش می دهند یا زمانی که به کافی شاپ می روند یک تکه کیک ردولوت به همراه چای یا قهوه میل می کنند. شما می توانید به سادگی کیک ردولوت را در منزل تهیه کنید و برای مهمانی و تولد یا روز ولنتاین یک سورپرایز خوشمزه داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک ردولوت
- آرد شیرینی پزی ۲ و ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد درشت
- شکر ۳/۴ پیمانه
- جوش شیرین ۱ ق چای خوری
- نمک ۱/۸ ق چای خوری
- پودر کاکائو ۱ ق چای خوری
- روغن مایع ۱ پیمانه
- باتر میلک ۱ پیمانه
- رنگ ژله ای قرمز ۲ ق غذا خوری
- وانیل پودری ۱/۴ ق چای خوری
- سرکه سفید ۱ ق چای خوری
طرز تهیه کیک ردولوت
مرحله اول : تهیه باترمیلک
این کیک به باترمیلک نیاز دارد و چون در ایران موجو نیست می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید ابتدا ۱ پیمانه شیر پرچرب را داخل دمای محیط آشپزخانه بگذارید و ۱ ق چای خوری سرکه سفید به آن اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید شیر بریده بریده شود به این مایع بدست آمده باترمیلک گفته می شود.
مرحله دوم : آماده سازی
فر را با دمای ۱۸۰ درجه اجازه دهید گرم شود. تمام مواد اولیه را ۱ ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند. آرد را با جوش شیرین و نمک و پودر کاکائو ملوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود.
مرحله سوم : هم زدن تخم مرغ
تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و با همراه شکر و وانیل پودری با همزن برقی بمدت ۵ دقیقه بزنید تا تخم مرغ ها حجیم و کرم رنگ شوند سپس باترمیلک و سرکه و رنگ ژله ای قرمز اضافه کنید و در حد مخلوط شدند هم بزنید.
مرحله چهارم : افزودن آرد
روغن مایع را نیز اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود سپس مخلوط الک شده آرد را طی سه مرحله با لیسک اضافه کنید و به طور دورانی و در یک جهت هم بزنید.
مرحله پنجم : پخت کیک ردولوت
کف یک قالب ۲۳ سانتی یا دو تا قالب گرد ۱۸ سانتی را چرب کنید و کاغذ روغنی انداخته سپس مایه کیک را داخل قالب ریخته و دوبار به سطح بکوبید سپس داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۴۵ الی ۶۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید و با خلال دندان کیک را چک کنید اگر نیاز بود زمان را بیشتر و اگر خلال دندان تمیز بیرون در آمد از فر خارج کنید.
مرحله آخر
بعد از کمی که قالب خنک شد کیک را از قالب بیرون بیاورید و به دلخواه آن را برش بزنید و با خامه قنادی یا باترکریم تزئین کنید. نوش جان
طرز تهیه کیک تولد
نکاتی درمورد طرز تهیه کیک ردولوت
یکی از تکنیک های جالبی که معمولا آشپزهای حرفه ای در هنگام درست کردن کیک آن را به کار می برند، مخلوط کردن جوش شیرین با سرکه است. البته این تکنیک برای درست کردن تمام کیک ها مورد استفاده قرار نمی گیرد. اما برای درست کردن کیک ردولوت از این تکنیک استفاده خواهیم کرد. دلیل مخلوط کردن جوش شیرین با سرکه این است که باعث می شود کیک شما بیشتر پف کند و بافت مخملی پیدا کند. اما به یاد داشته باشید که جوش شیرین مورد استفاده در این تکنیک، باید حتما تازه باشد. بهتر است بگوییم که جوش شیرین مورد استفاده در هر نوع کیکی باید تازه باشد!
به طور کلی، اگر ۶ ماه از خریدن جوش شیرین گذشته است، باید آن را دور بریزید و جوش شیرین جدید تهیه کنید. اگر هم نمی دانید که چه مدت زمانی از خریدن جوش شیرین گذشته است، در هر صورت آن را دور بریزید. دلیل انجام دادن این کار این است که جوش شیرین خیلی زودتر از آنچه که تصور می کنید پتانسیل خود را از دست می دهد. یعنی اگر مدت زمان زیادی از خریدن جوش شیرین گذشته باشد، کیک شما به اندازه کافی پف نخواهد کرد. همین مسئله درمورد بیکینگ پودر هم صدق می کند.
