اگر دنبال یک دسر خوشمزه و لطیف هستید، پودینگ موز انتخاب خوبی است؛ یک دسر خنک و خوشمزه که خصوصا برای روز های بهار و تابستان در کنار قهوه مناسب است. پودینگ موز را بهتر است از شب قبل آماده کنید و اجازه دهید خوب در یخچال استراحت کند تا یکی از خوشمزه ترین دسر ها را داشته باشید.
مواد لازم برای پودینگ موزی
- شیر :1/5 تا 2 لیتر
- نشاسته ذرت :یک پیمانه
- گلاب :یک پیمانه یا کمتر
- موز رسیده و شیرین :2 تا 3 عدد
- وانیل :1/2 قاشق چایخوری
- گردو نگینی :نصف پیمانه
- شکر :یک پیمانه
طرز تهیه پودینگ موزی
نشاسته ذرت، شکر، نمک و زرده تخم مرغ را داخل شیرجوشی با سایز متوسط بریزید و هم بزنید. سپس شیر را اضافه و مخلوط کنید و روی شعله متوسط قرار دهید. مرتب هم بزنید (۵–۸ دقیقه). وقتی حباب مشاهده کردید شعله را کم کنید و یکی دو دقیقه دیگر بگذارید بجوشد و هم زمان مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود.
شیرجوش را از روی شعله بردارید و بلافاصله کره و وانیل را اضافه کنید. هم بزنید تا کره آب شود. مخلوط را داخل کاسه بزرگی بریزید و مستقیم روی آن یک تکه سلفون بکشید تا روی پودینگ لایه ای بسته نشود. سپس آن را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود. اگر وقت ندارید و می خواهید پودینگ سریع تر آماده شود، کاسه را داخل تشت پر از یخ قرار دهید و پودینگ را هم بزنید تا خنک شود.
تا زمان خنک شدن پودینگ موز ها را پوست بکنید و حلقه کنید. بیسکوئیت ها را نیز به صورت قطعات کوچک خرد کنید. برای تهیه خامه فرم گرفته، خامه پرچرب را داخل کاسه بزرگی بریزید. آنقدر آن را با همزن بزنید تا رد سری همزن روی آن باقی بماند. سپس پودر قند را اضافه کنید و مجدداً هم بزنید تا خامه فرم بگیرد. وقتی خامه فرم گرفت بلافاصله هم زدن را قطع کنید در غیر این صورت فرمش را از دست می دهد و نرم می شود. خامه فرم گرفته را روی پودینگ سرد بریزید و با یک لیسک سیلیکونی زیر و رو کنید.
حال وقت آن است که لایه های پودینگ موز را سر هم کنید. داخل هر لیوان (یا کاسه) یک قاشق بزرگ از پودینگ خنک شده را بریزید. بعد به ترتیب یک لایه بیسکوئیت خرد شده و یک لایه موز حلقه شده روی آن بچینید. این کار را یک بار دیگر تکرار کنید و سپس مجدداً یک لایه پودینگ بریزید. مقداری بیسکوئیت را پودر کنید و روی لایه آخر بپاشید. بهتر است قبل از سرو مجدداً پودینگ را مدتی در یخچال قرار دهید.
نکته : برای جلوگیری از بریدن پودینگ ابتدا کمی از پودینگ داغ را داخل مخلوط کن بریزید و به آن پودر ژلاتین حل شده و کره اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود سپس این مخلوط را به بقیه پودینگ اضافه کنید ، همچنین میتوانید به جای پودر ژلاتین از 2 قاشق غذاخوری دیگر نشاسته ذرت استفاده کنید.
طرز تهیه پودینگ زعفرانی
