پای گوشت لبنانی شبیه یک پیتزای ساده بدون پنیر است. مایه گوشتی روی پای خیلی ساده و از تفت دادن پیاز، گوشت، گوجه، رب انار و ادویه جات مختلف تهیه می شود. مقدار ادویه ها را می توانید به دلخواه تغییر دهید و رب انار را هم می توانید با رب گوجه جایگزین کنید. همچنین می توانید برای تهیه سریع تر پای گوشت، به جای خمیر پای که دستور آن ذکر شده است از خمیر پیتزای نازک هم استفاده کنید.
مواد لازم برای پای گوشت لبنانی
- ۴۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
- یک عدد پیاز بزرگ پوست کنده و ریز خرد شده
- یک عدد گوجه فرنگی بزرگ ریز خرد شده
- سه چهارم پیمانه دانه کاج بوداده شده
- ۲ قاشق غذاخوری رب انار
- قاشق غذاخوری آب لیموی تازه (دلخواه)
- یک دوم پیمانه جعفری خرد شده
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- ۲ قاشق چای خوری زردچوبه
- یک قاشق چای خوری زیره سبز
مواد لازم برای خمیر
- ۶ پیمانه آرد سفید
- یک هشتم قاشق چای خوری شکر
- نصف قاشق چای خوری خمیر مایه
- دو و یک چهارم پیمانه آب گرم
- یک و یک چهارم قاشق چای خوری نمک
طرز تهیه پای گوشت لبنانی برای پنج نفر
آماده سازی خمیر: خمیر مایه، شکر و آب گرم را مخلوط کنید. سپس در یک ظرف جداگانه، آرد و نمک را مخلوط کنید و خمیر مایه حل شده را در آن بریزید. مواد را با دست برای ۱۰ دقیقه ورز دهید. البته شما می توانید مواد را در غذاساز بریزید یا با همزن برقی هم بزنید تا خمیر زودتر آماده شود. روی خمیر ورز داده شده را با سلفون بپوشانید و آن را برای ۳۰ دقیقه رها کنید تا حجم آن زیاد شود.
آماده سازی مایه گوشتی: تابه را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس در آن روغن بریزید و آن را برای چند دقیقه گرم کنید. پیاز خرد شده را در روغن بریزید و آن را تفت دهید تا طلایی شود. در ادامه گوشت چرخ کرده با ادویه جات به پیازها بیفزایید و برای ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ صورتی گوشت به قهوه ای تبدیل شود.
گوجه فرنگی خرد شده را به مایه گوشتی اضافه کنید و تفت دهید. سپس اجازه دهید تا آب گوجه ها تبخیر شود. رب انار و دانه های کاج بوداده شده به همراه جعفری خرد شده و آب لیموی تازه را به مواد اضافه کنید و برای ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. شعله گاز را خاموش کنید و مواد را کنار بگذارید.
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. سپس خمیر پای را به دایره هایی با قطر ۲۰ سانتی متر و ضخامت کمتر از یک سانتی متر با وردنه پهن کنید و روی سینی فر قرار دهید. روی هر تکه از خمیر، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری از مایه گوشتی بریزید و خوب پخش کنید.
سینی را برای ۱۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا خمیر طلایی شود. برای دو دقیقه هم گریل را روشن کنید تا روی پای لبنانی برشته تر شود. در نهایت، غذا را با جعفری خرد شده تازه تزئین کرده و سرو کنید.
طرز تهیه حمص لبنانی
