شیرینی پیروک یکی از انواع شیرینی های خوشمزه بین المللی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این شیرینی خوشمزه معمولا به صورت مستطیلی تهیه می شود، البته در صورت تمایل می توانیم آنرا به اشکال دیگر نیز درست کنیم. معروف ترین نوع پیروک متعلق به ارمنستان می باشد و به همین دلیل این شیرینی به عنوان یک شیرینی ارمنی شناخته می شود. در کشور ما این شیرینی با نام های متنوعی شناخته می شود که اصلی ترین این نام ها شیرینی مارمالادی می باشد. شیرینی پیروک را می توانیم نسبت به ذائقه خود با انواع مارمالاد درست کنیم، البته برای تهیه این شیرینی بیشتر از مارمالاد سیب و هویج استفاده می شود.
مواد لازم برای شیرینی پیروک
- کره 150 گرم
- شکر 90 گرم
- تخم مرغ 2 عدد
- پوست پرتقال رنده کرده 1 قاشق چایخوری
- آرد 250 گرم
- بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- مارمالاد به دلخواه 1 پیمانه
- زرده ی تخم مرغ برای تزئین 1 عدد
طرز تهیه شیرینی پیروک
- برای تهیه این شیرینی, قالب تارتی به قطر 23 سانتیمتر را چرب کنید. آن گاه کره ی نرم شده و شکر را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود.
- سپس تخم مرغ ها را یکی یکی بیفزائید و پوست پرتقال را، همراه با آرد و بیکینگ پودر اضافه و مخلوط نمائید.
- حالا نیم بیش تر خمیر را در قالب پهن کنید و به مدت 30 د قیقه در فر (تاون) گرم شده با د مای 180 درجه ی سانتیگراد بپزید. سپس بگذارید کمی خنک شود .
- بعد مارمالاد را روی آن بریزید و صاف کنید. اکنون به باقیمانده ی خمیر، کمی آرد بیفزائید و روی سطح آرد پاشیده ،خمیر را به ضخامت 3 میلیمتر باز کنید.
- حالا با رولت مخصوص شیرینی پزی، خمیر را به صورت نوارهای باریکی به عرض تقریبی 1 سانتیمتر ببرید و روی مارمالاد به صورت ضربدر بگذارید .
- سپس روی آن را با زرده ی تخم مرغ زرین کنید و به مدت 10 د قیقه ، یا تا زمانی که روی نوارها طلائی رنگ شود، با د مای 180 درجه ی سانتیگراد بپزید.
- اینک پیروک را روی پنجره ی سیمی قرار د هید تا خنک شود .بعد آن را برای پذیرائی ، در دیس زیبائی بگذارید.
نکات کلیدی در تهیه پیروک مربایی
- شما به دلخواه می توانید از مارمالاد سیب یا هویج یا زردآلو برای تهیه پیروک استفاده کنید.
- اگر وردنه مخصوص توری کن در دسترس دارید می توانید قسمت روی را با آن برش بزنید و روی مارمالاد قرار دهید.
- خمیر باید نرم و چسبانک باشد.
- به دلخواه می توانید روی مارمالاد از خلال بادام و کنجد بریزید.
- برای فرهای برقی ۲۰ درجه دما کمتر تنظیم شود.
طرز تهیه کیک گلاب خوشمزه
