در اینجا با طرز تهیه شیرینی نعلی شکل خوشمزه آشنا می شوید. با ما همراه شوید.
مواد لازم برای شیرینی نعلی
- آرد شیرینی 120 گرم
- پودر بادام 2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ 1 عدد
- پودر قند 50 گرم
- مارگارین 70 گرم
- شکلات شیری تخته ای 200 گرم
- وانیل 1/8 قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی نعلی
مارگارین و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا کاملا سبک و کرم رنگ شود.تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و با همزن یک دقیقه بزنید.ترکیب آرد و پودر بادام را در دو مرحله اضافه کنید و با نوک انگشت ورز دهید. خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و اجازه دهید یک ساعت در یخچال استراحت کند. بهتر است مقداری از آرد را نگه دارید و در صورتی که چسبندگی خمیر زیاد بود باقی مانده را اضافه کنید. اگر خمیر کمی چسبندگی داشته باشد این مشکل پس از استراحت رفع می شود.
خمیر را یک ربع قبل از فرم دادن از یخچال خارج کنید. گلوله هایی به اندازه نصف گردو بردارید و روی سطح کار باز کنید تا به شکل استوانه ای باریک و بلند درآید. دو سر خمیر را به هم نزدیک کنید تا به شکل نعل در آید.
کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید. خمیر را با فاصله در سینی بچینید و سینی را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید.پس از پخت اجازه دهید شیرینی کاملا خنک شود و بعد به کمک کاردک از سینی جدا کنید.شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید (روی بخار کتری). (شکلات در حال ذوب شدن را زیاد هم نزنید چرا که ممکن است سفت شود.) (اگر مایل هستید روی شیرینی نعلی کنجد یا هر نوع مغز خوراکی بریزید یک عدد سفیده تخم مرغ را با چنگال بزنید تا لختگی آن از بین برود. به وسیله برس آشپزخانه مقداری از آن روی خمیر بمالید و مغز خوراکی را روی آن بپاشید.)یک سر شیرینی را در شکلات ذوب شده بزنید و روی کاغذ روغنی قرار دهید تا شکلات سفت شود.
نکات کلیدی در تهیه شیرینی اشکی
- برای ماندگاری بیشتر شیرینی می توانید از روغن صاف قنادی استفاده کنید.
- اگر طعم و مزه کره را دوست ندارید می توانید از کره گیاهی نیز استفاده کنید.
- بسته به نوع آردهای مختلف ممکن است کمی بیشتر یا کمتر آرد بخواهد پس یکباره آرد را نریزید و به تدریج به خمیر اضافه کنید.
- نیازی به گذاشتن کاغذ روغنی نمی باشد فقط شیرینی کاملا خنک شده باشند از روی سینی جدا کنید اگر داغ باشند شیرینی از هم می پاشد.
- اگر قالب ندارید می توانید شیرینی به شکل نعل اسب در بیاورید و بپزید.
- اگر شیرینی اشکی را بیش از حد ورز دهید به روغن افتاد و در هنگام پخت خشک می شود.
روش تهیه شیرینی قیطونی
