طرز تهیه توپک پنیری خوشمزه با پنیر پیتزا
توپک پنیری سوخاری یکی از فست فود های پرطرفدار در میان بچه هاست که البته در میان بزرگتر ها نیز جایگاه خاصی دارد. می توان گفت، توپک پنیری سوخاری در واقع از سه لایه تشکیل شده، لایه رویی که ترکیبی از تخم مرغ و پودر سوخاری سرخ شده در روغن است، لایه میانی که که معمولا ترکیبی از سیب زمینی له شده است که با سبزیجات و ادویه های مختلفی مزه دار می شود و لایه داخلی که اغلب از تکه های پنیر تشکیل می شود. تنوع این غذا را می توان با اعمال سلیقه و ذوق شخصی افزایش داد. برخی افراد از سس گوشت در لایه میانی آن استفاده می کنند؛ عده ای نیز لایه میانی سیب زمینی را حذف کرده و با صرف حداقل زمان نوعی اسنک خوشمزه درست می کنند که می تواند به عنوان عصرانه یا پیش غذا در میهمانی ها مورد استفاده قرار گیرد.
۱. طرز تهیه توپک پنیری سوخاری با پنیر چدار
مواد لازم:
- سیب زمینی ۴-۵ عدد
- آرد ذرت ۱ فنجان
- آرد سوخاری ۱ فنجان
- تخم مرغ ۲ عدد
- پیازچه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سبز ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری
- پودر زیره سبز ۱/۲ قاشق چایخوری
- پنیر چدار ۲۰۰ گرم
- فلفل قرمز و نمک به میزان لازم
- روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم
دستور تهیه:
- سیب زمینی را پخته، پوست بگیرید و له کنید. سپس کمی نمک به آن اضافه کنید. نمک را کم کم اضافه کنید و بچشید که غذا شور نشود.
- به اندازه ۱/۴ قاشق چای خوری فلفل سیاه به سیب زمینی اضافه کنید.
- بسته به ذائقه خود کمی فلفل قرمز به سیب زمینی اضافه کنید. در صورت که به خوردن غذا های تند تمایلی ندارید فلفل قرمز را از دستور این غذا حذف کنید.
- به اندازه ۱/۲ قاشق چایخوری پودر زیره سبز به سیب زمینی اضافه کنید. ترکیب پودر زیره سبز با سیب زمینی طعم و مزه مطلوبی ایجاد می کند. از طرفی طبیعت گرم زیره، سردی سیب زمینی را تعدیل می کند.
- فلفل سبز را خرد کرده و ۱ قاشق غذاخوری از آن را به مواد فوق اضافه کنید.
- پیازچه را ریز خرد کنید.
- ۲ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده به مواد اضافه کنید.
- مواد را خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
- به اندازه یک گردو از مخلوط سیب زمینی را کف دست خود پهن کنید. یک تکه پنیر وسط آن قرار داده و سپس آن را ببندید تا به شکل یک توپ کوچک درآید.
- توپک های پنیری را در آرد ذرت بغلتانید تا اطراف آن ها کاملا با آرد پوشانده شود.
- توپک های پنیری را به آرامی در آرد سوخاری بغلتانید تا کاملا با آرد سوخاری پوشانده شوند.
- تخم مرغ ها را در کاسه ای شکسته و هم بزنید. سپس توپک های پنیری را در تخم مرغ قرار دهید تا اطراف آن ها کاملا به تخم مرغ آغشته شود. پوشاندن توپک ها با آرد ذرت و آرد سوخاری باعث جذب تخم مرغ به سطح آن ها می شود.
- پس از اینکه سطح توپک ها به تخم مرغ آغشته شد، آن ها را دوباره در آرد سوخاری بغلتانید.
- روغن را در تابه روی حرارت متوسط داغ کنید و با یک قاشق سوراخ دار، توپک های پنیری را در روغن قرار دهید.
- فرصت دهید توپک ها روی حرارت متوسط سرخ شده و به رنگ طلایی مایل به قهوه ای درآیند.
- توپک پنیری سوخاری را از روغن خارج کرده و بر روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- توپک پنیری سوخاری را در ظرف سرو قرار داده و با سس مایونز، سس تند یا سس پستو میل کنید.
آموزش درست کردن پنیر پیتزای کشدار خانگی۲. دستور پخت توپک پنیری سوخاری با پنیر موزارلا
مواد لازم:
- پنیر موزارلا ۲۲۰ گرم
- آرد چند منظوره (آرد سفید) ۱ فنجان
- پودر سوخاری ۲ فنجان
- تخم مرغ ۲ عدد
- شیر ۱/۴ فنجان
- روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم
- سس کچاپ ۱/۲ فنجان
دستور تهیه:
پنیر موزارلا را به صورت مکعب هایی به ابعاد ۲ سانتی متر برش بزنید و کنار قرار دهید.
در کاسه ای تخم مرغ ها را شکسته و با شیر مخلوط کنید. در دو کاسه ی دیگر آرد و پودر سوخاری بریزید.
مکعب های پنیر را ابتدا در آرد بغلتانید و کمی تکان دهید تا آرد اضافی آن ها گرفته شود. آن ها را به ترتیب در مخلوط تخم مرغ و شیر و سپس در پودر سوخاری بغلتانید. مکعب های پنیر را در ظرفی قرار دهید و مراحل فوق را تکرار کنید تا همه پنیر ها آماده شوند.
در یک تابه نسبتا بزرگ، حدود ۵-۴ سانتی متر روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا دمای آن به ۳۵۰ درجه فارنهایت برسد. برای کنترل دمای روغن از یک دماسنج مخصوص آشپزی استفاده کنید.
دستمال کاغذی مخصوص آشپزی را در یک بشقاب کنار دست خود قرار دهید.
مکعب های پنیری را با یک قاشق سوراخ دار به گونه ای در روغن قرار دهید که با یکدیگر تماسی نداشته باشند.
حدود ۱ دقیقه فرصت دهید تا توپک های پنیری سرخ شده و به رنگ طلایی مایل به قهوه ای درآیند، سپس با قاشق سوراخ دار آن ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
اجازه دهید تا دمای روغن به ۳۵۰ درجه فارنهایت برسد و سپس بقیه ی توپک های پنیری را در آن سرخ کنید.
سس کچاپ را در مایکروفر یا روی اجاق گاز گرم کنید و توپک پنیری سوخاری را به صورت گرم با سس میل کنید.
نکات مهم و ضروری در تهیه توپک پنیری سوخاری
اگر نمی توانید در رژیم غذایی خود از تخم مرغ استفاده کنید، از ترکیب ۲ قاشق غذاخوری آرد ذرت یا نشاسته ذرت با کمی آب، یک مخلوط رقیق درست کرده و به جای تخم مرغ از آن استفاده کنید.
نمک و فلفل را به تدریج اضافه کرده و مواد را بچشید که خیلی تند و شور نشود. در صورتی که مخلوط سیب زمینی شور یا تند شد، کمی سیب زمینی یا آرد ذرت به مواد اضافه کنید تا مزه آن متعادل شود.
اگر دوست دارید توپک های پنیری با سایز کوچک تر درست کنید، تکه های پنیر وسط آن ها را کوچک تر در نظر بگیرید.
توپک سیب زمینی پنیری در فر یا مایکروفر نیز می تواند تهیه شود و در این صورت از روغن استفاده نمی شود.
