آوجی بورک یک نوع بورک بسیار لذیذ ترکی می باشد که بسیار خوشمزه و طعمی متفاوت از بورک ها دارد و از بلغور گندم در تهیه آن استفاده می شود. بورک اوجی گزینه بسیار خوبی برای مهمانی و دورهمی می باشد و در کنار بورانی اسفناج طعم و مزه بسیار خوبی دارد. شما در تهیه بورک می توانید از گوشت یا مرغ برای آن استفاه کنید و حتما به خمیر یوفکا برای پیچیدن بورک ها نیاز دارید شما می توانید از خمیر یوفکا به شکل دلخواه استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر بورک
- تخم مرغ ۲ عدد
- شیر ۱ استکان
- آرد ۱ لیوان
- نمک ۱ قاشق چای خوری
مواد لازم برای داخل بورک
- گوشت چرخ شده ۲۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- فلفل سبز ۱ عدد
- گردوی خرد شده ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه و زیره
- جعفری
- پاپریکا
مواد لازم برای سرخ کردن بورک
- تخم مرغ ۲ عدد
- آرد سوخاری
- روغن مایع
طرز تهیه بورک آوجی
برای درست کردن خمیر کرپ در یک کاسه شیر ریخته روی آن تخم مرغ , آرد و نمک ریخته و با کمک میکسر هم زده در تابه کرپ چرب شده با روغن مایع یک ملاقه از خمیر کرپ را ریخته و بشکل دورانی درون تابه کرپ می ریزیم همه خمیر را به همین شکل سرخ میکنیم برای درست کردن مواد داخل کرپ پیازها را خیلی ریز خرد کرده و سیرها را هم به همین شکل خرد کرده, تخم فلفل سبز را در آورده و ریز خردمیکنیم . دقت کنید که همه مواد این بورک را ریز خرد کنید جعفری را هم ریز خرد میکنیم.
در تابه خیلی کم روغن مایع ریخته و پیازهای ریز شده را در آن تفت میدهیم سپس سیر و فلفل سبز ریز شده ر ا می ریزیم و به تفت دادن ادامه میدهیم سپس گوشت را می ریزیم و زیره و پاپریکا را می ریزیم حرارت را خاموش میکنیم سپس جعفری و گردو را می ریزیم وقتی مواد داخلی سرد شد از مواد داخلی روی کرپ ها گذاشته و میبندیم.
اکنون کرپها را اول در زرده تخم مرغ هم زده شده سپس در آرد سوخاری می غلطانیم و در روغن داغ سرخ میکنیم سپس در حوله کاغذی قرار داده تا روغن اضافی ان برود اکنون کرپ ما آماده سرو کردن است.
نکات کلیدی در تهیه آوجی بورک ترکی
- به دلخواه می توانید به جای پودر سیر از سیرتازه استفاده کنید.
- اگر دوست دارید این آوجی بورک را به صورت رژیمی تر و کم روغن تر تهیه کنید مرحله سوخاری کردن را صرف نظر کنید و داخل تابه قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده بگذارید تا پخته شود.
- می توانید برای چرب کردن خمیر از ماگارین نیز استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید از فلفل دلمه یا قارچ نیز استفاده کنید.
- می توانید از کمی پنیر پیتزا نیز در تهیه این آوجی بورک استفاده کنید.
طرز تهیه شیرینی پاولوا
