نان شیر عسلی یکی از انواع نان های بسیار پرطرفدار ایرانی است که به عنوان صبحانه و عصرانه مصرف می شود طرز تهیه ی این نان بسیار ساده و راحت هست ، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان شیر عسلی
- آرد ۳ و ۱/۴ پیمانه
- خمیرمایه فوری ۲ و ۱/۴ ق چای خوری
- نمک ۱ ق چای خوری
- شکر ۲ ق غذا خوری
- شیر عسلی ۱/۴ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- کره نرم شده ۱/۴ پیمانه
- شیر ۱ پیمانه
مواد لازم برای رومال و گلیز نان شیر عسلی
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- شیر ۲ ق غذا خوری
- کره نرم شده ۲ ق غذا خوری
- شیرعسلی ۲ ق غذا خوری
طرز تهیه نان شیر عسلی
ابتدا داخل یک کاسه بزرگ شیر ولرم و شیرعسلی و شکر و تخم مرغ و خمیرمایه فوری (اگر خمیرمایه شما فوری نیست بهتر است ابتدا با شیر عمل بیاورید و برای ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کف کند سپس به مواد اضافه کنید) حالا همه مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند.مواد فوق را با همزن دستی یا همزن برقی با تیغه مخصوص خمیر گیر بزنید تا کم کم مخلوط شوند سپس آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و روی مواد الک کنید و مواد را هم بزنید تا خمیر بدست بیاد سپس کره را نیز اضافه کنید.
بعد از افزودن کره به دمای محیط رسیده و نرم شده باید خمیر را ورز دهید برای ورز دادن خمیر می توانید روی سطح آردپاشی شده به مدت ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید و یا با دستگاه خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود سپس خمیر را داخل کاسه قرار دهید و به مدتی که حجم آن دو برابر شود بگذارید استراحت کند این زمان ممکن است کمی فرق کند.
بعد از اینکه خمیر دو برابر شد حالا خمیر را باید به دو قسمت تقسیم کنید که شما دو عدد نان شیر عسلی خواهید داشت حالا هر قسمت را به سه قسمت مساوی دیگر تقسیم کنید و ببافید و داخل قالب از قبل چرب شده قرار دهید.
حالا مجدد به خمیر ۴۵ دقیقه زمان دهید تا دوباره حجیم و پف کند سپس برای رومال زرده را با تخم مرغ بزنید و روی نان رومال کنید و به دلخواه از کمی پرک بادام استفاده کنید و داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا نان پخته شود سپس گلیز را باید روی نان بزنید که برای تهیه آن کره به دمای محیط رسیده را با شیرعسلی مخلوط کنید و روی نان داغ است بزنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه نان شیر عسلی
- برای پخت در فر برقی و توستر دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
- برای اینکه نان شما نرم شود بلافاصله بعد از خارج کردن از فر همان طور که داغ است داخل پلاستیک بگذارید و داخل نایلون قرار دهید.
- خمیرمایه فوری را می توانید از لوازم قنادی تهیه کنید.
مواد لازم نان شیر عسلی در قوطی
- آب ولرم ۶۰ میلی لیتر
- شیر ولرم ۷۰ میلی لیتر
- مخمر فوری ۶ گرم
- شکر ۳۰ گرم
- نمک ۵ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- شیر عسل ۳۰ گرم
- آرد نان ۳۰۰ گرم
- کره ۵۰ گرم
طرز تهیه نان شیر عسلی در قوطی
آرد وتخم مرغ وشیر و نمک ومخمر فوری و نصف آب ولرم وشیر عسل وشکر را در ظرفی ریخته و هم بزنید تا یکدست شود و پنج دقیقه ورز دهید و کره به دمای محیط را اضافه کنید و پنج دقیقه ورز دهید (اگر خمیر سفت بود بقیه آب را اضافه کنید و ورز دهید در غیر این صورت اضافه نکنید). خمیر را در ظرفی گذاشته ورویش را پوشانده به مدت یک ساعت استراحت دهید.پف خمیر را گرفته و به دو چانه مساوی تقسیم کنید و هر چانه را درون قوطی رب یا هر قوطی متوسط دیگه ای ویا قالب کوچک گذاشته ورویش را پوشانده به مدت نیم ساعت استراحت دهید تا حجمش دوبرابر شود.
قوطی یا قالب نان را در فر که از قبل بادمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردیم گذاشته به مدت بیست دقیقه تا بپزد و روی نان طلایی شود این نان احتیاجی به رومال ندارد وبه دلخواه میتوانید مثل من بعد پخت نان وسرد شدنش شیر عسل گرم شده را با برس روی نان زده وتخم کدو روی نان بپاشید نوش جان.
روش تهیه نان پیتا لذیذ
