اگر دنبال دستور آسان و خوشمزه ای می گردید که بتوانید خیلی سریع برای مهمانی های عید آماده کنید، این رسپی شکلات را حتماً در نظر بگیرید. این تکه های شکلات آجیلی فوق العاده راحت و بسیار سریع آماده می شوند و به همین دلیل کاملاً مناسب عیددیدنی و مهمان سرزده هستند. برای درست کردن این مدل شکلات به ابزار خاصی احتیاج نخواهید داشت و مواد روی آن را می توانید بر اساس انواع آجیل و میوه خشکی که در منزل دارید تغییر بدهید.
مواد لازم برای تهیه شکلات آجیلی
- شکلات تخته ای سفید (شیری) = ۲۲۵ گرم
- مغز تخمه آفتاب گردان= ۵۰ گرم
- بادام خرد شده= ۵۰ گرم
- کنجد = ۵۰ گرم
- کشمش بی دانه=۵۰ گرم
- دارچین=۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه شکلات آجیلی
شکلات تخته ای را خرد کرده و به طریقه ی بن ماری (حرارت غیرمستقیم) ذوب کنید (توجه داشته باشید که خیلی داغ نشود). یا اینکه می توانید شکلات را در مایکروویو به مدت دو دقیقه ذوب کنید و هم بزنید تا یکدست شود.مغز تخمه آفتاب گردان، بادام خرد شده، کنجد، کشمش بی دانه و دارچین را در شکلات ذوب شده بریزید و مخلوط کنید. با قاشق مرباخوری از مایه ی شکلاتی مخلوط شده بردارید و داخل کاغذهای مخصوص بریزید و بگذارید تا سرد شود (در صورت دلخواه می توانید یک عدد پسته روی آن قرار دهید).
نکات تهیه شکلات آجیلی
روش بن ماری این طور است که شکلات تخته ای را در یک ظرف هادی گرما مثل استیل و … قرار دهید و ته این ظرف را در آبجوش بگذارید تا شکلات ذوب شود.همه انواع مختلف شکلات ،چه شکلات تلخ، سفید یا شیری را دوست دارند.!اما تعداد کمی از مردم تفاوت میان این سه نوع شکلات را می دانند.
در واقع یک عنصر ویژه در شکلات وجود دارد که تعیین کننده نوع آن است. در این مقاله می خواهیم در مورد شکلات سفید صحبت کنیم :شکلات سفید به همان روشی تهیه می شود که شکلات های شیری و شکلات های تلخ تهیه می شوند .
تنها تفاوت آن در مواد تشکیل دهنده آن است . ماده اصلی شکلات از درخت کاکائو که در در منطقه استوایی شمال آمریکا ،آفریقا و آسیا رشد می کند گرفته می شود. میوه این درخت، دانه های کاکائو است که درو شده و پس از یک هفته خشک می شود.بهترین شکلات، از دانه های شکلات که به صورت طبیعی توسط نور خورشید خشک شده ساخته می شود و شکلات حاصل از خشک کننده های مصنوعی نامرغوب هستند.
دانه ها برشته می شود و پوسته های آن از دانه جدا می شود. سپس کاکائوی به دست آمده به صورت یک مایع غلیظ پهن می شود. این ماده را شکلات مایع (cocoa liquor) می نامند که شکلات غیر شیرین از این مایع تهیه می شود.برای تهیه سایر انواع شکلاتها، شکلات مایع فشرده می شود و چربی آن گرفته می شود، این چربی کره کاکائو (cocoa butter) است. با گرفتن کره کاکائو از شکلات مایع، پودری تهیه می شود که وقتی در مراحل بعدی با کره کاکائو و سایر مواد مخلوط شود انواع دیگر شکلات از آن حاصل میشود.
در واقع شکلات خالص از پودر کاکائو، شکلات مایع،کره کاکائو و شکر تهیه میشود و همچنین برای تهیه شکلات شیری نیز به این محتویات شیر افزوده می شود.شکلات سفید، از کره کاکائو، شیر و شکر تهیه گردیده است و در واقع در آن پودر کاکائو و شکلات مایع وجود ندارد.
دلیل آنکه بسیاری از مردم شکلات سفید را نسبت به شکلات تلخ و شکلات شیری بیشتر دوست دارند به دلیل شیرین تر و چرب تر بودن شکلات های سفید است.برای تهیه شکلات تخته ای و تکه ای محصول مورد نظر تصفیه می شود مخلوط به دست آمده حرارت داده شده و به آرامی سرد می شود.به این روش که تقریباً یک هفته زمان می برد، سرد و معتدل”conching” and “tempering.” می گویند.
طرز تهیه شکلات آجیلی روش دوم
یکی از مغز هایی را که بیشتر با ذائقه تان سازگار است، انتخاب کرده و آن را تا جایی که روغن نیندازد، بوداده و سپس در غذاساز مخلوط کنید تا حالت خمیری به خود بگیرد. وقتی خوب خمیر شد مقداری از آن را با دست تان گلوله کنید تا شکل بگیرد و برای چند دقیقه در یخچال بگذارید. در این حین شکلات مایع خود را آماده کنید. خمیر آجیلی شکل داده شده را در شکلات بغلطانید. سپس با چنگال از ظرف خارج کرده و در ظرف دلخواه بچینید. کف ظرف سرو را با پودر نارگیل یا پودر مغز ها بپوشانید تا شکلات راحت تر از ظرف جدا شود.این شکلات های مقوی و خوشمزه بهترین تنقلات برای شما و فرزندانتان است.
طرز تهیه شکلات فوندانت
