طرز تهیه شکلات فوندانت

شکلات فاندانت از ترکیب کیک شکلاتی با سوفله بدست می آید که یک دسر بسیار محبوب و پر طرفدار است که نام آن از مرکز شکلات مذاب گرفته شده است. شکلات فاندانت اصالت آمریکایی و فرانسوی دارد سرآشپز معروف ژان ژورژ ونگریشتن ادعا می کند که در سال ۱۹۸۷ در نیویورک این کیک شکلات فاندانت را اختراع کرده است اما سرآشپز معروف فرانسوی ژاک تورس ادعا دارد این دسر قبلا در فرانسه وجود داشته است. وقتی این کیک بر اثر یک اتفاق کشف شد آنها داشتن یک کیک شکلاتی اسفنجی درست می کردند و زمانی که از فر بیرون آوردند دیدند وسط کیک نرم و آبدار است و طعم و مزه خوبی دارد در اینجا بود که شکلات فاندانت کشف شد.

مواد لازم برای شکلات فاندانت

• شکلات تخته ای تلخ 100 گرم
• تخم مرغ کامل 2 عدد
• زرده تخم مرغ 2 عدد
• کره 100 گرم
• شکر 2/3 لیوان
• آرد 2/3 لیوان
• پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه شکلات فاندانت

فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ شکلات را خرد کنید و به همراه کره درون کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب ( روش بن ماری ) قرار دهید تا نرم شوند سپس پودر کاکائو را اضافه و خوب مخلوط کنید.

داخل کاسه ای 2 تخم مرغ کامل ، 2 زرده تخم مرغ و شکر بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود سپس مخلوط شکلات و کره را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد مخلوط شوند ، در ادامه آرد را کم کم روی مایه کیک الک کنید و با قاشق مخلوط نمایید ( مواد را زیاد هم نزنید ، در حدی که مخلوط شوند کافیست ).

تمام سطح داخلی قالب های فنجانی را چرب کنید و آرد بپاشید ( حتی دیواره های قالب ) ، مایه کیک را درون قالب ها بریزید ( حدود 12 قالب برای این مقدار مواد لازم است ) و با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 12 دقیقه بپزید ( قسمت بیرونی این کیک منسجم اما قسمت داخلی آن شل است).کیک را سریع داخل ظرف برگردانید و به صورت داغ سرو کنید ، فاندانت شکلات را میتوان به تنهایی سرو نمود اما اغلب فاندانت به همراه بستنی ، خامه و میوه های شیرین و … سرو میشود.

نکته : تا 2/3 قالب را از مایه کیک پر کنید چون پس از پخت حجم آن بیشتر میشود ، در صورت تمایل میتوانید برای داشتن طعم های متفاوت پودر دارچین یا پودر قهوه فوری به آرد خود اضافه کنید ، برای طعمی بهتر و لذیذتر پیشنهاد میشود از شکلات تخته ای 70 درصد به بالا استفاده کنید.

فوت و فن های طرز تهیه فاندانت شکلات داغ

• برای سرو می توانید یک قسمت از دسر را برش ایجاد کنید تا شکلات داغ داخل آن بیرون ریخته شده و شکل جذابی بگیرد.
• می توانید مطابق سلیقه تان به جای شکلات تلخ از شکلات سفید یا معمولی استفاده کنید.
• مراحل را به همان صورتی که گفتیم اجرا کنید و مواد را در همان مدت داخل فریزر قرار داده یا بپزید. بنابراین حواستان به زمانبندی باشد.
• می توانید از شکلات ها با درصدهای مختلف این دسر را تهیه کنید.
• می توانید برای طعم دهندگی از دارچین یا قهوه نیز استفاده کنید.
• برای ذوب کرده کره و شکلات می توانید برای ۱ دقیقه داخل ماکروفر با قدرت ۱۰۰ درصد قرار دهید.

طرز تهیه فاج شکلاتی