ترفند های عالی دم کردن زعفران

  دوشنبه، 25 دی 1402   زمان مطالعه 5 دقیقه
ترفند های عالی دم کردن زعفران
چگونه زعفران درست کنیم که بهترین عطر و رنگ را داشته باشد؟ پاسخ به این سوال همیشه دغدغه‌ی آشپزانی است که میخواهند از زعفران دم کرده در طبخ غذاهای خود به بهترین شکل استفاده کنند. ما در مقاله از ساعد نیوز چند روش برای دم کردن زعفران را بررسی میکنیم.

زعفران یکی از ارزشمندترین گیاهانی است که طعم و رنگ بی نظیر آن باعث خوشمزه تر و خوش رنگ تر شدن غذاها مخصوصاً هنگام برگزاری مهمانی‌ها خواهد شد. دم کردن زعفران به شیوه درست باعث می‌شود که تأثیرگذاری آن در طعم و رنگ غذا متفاوت شود. برخی از افراد آن را با آب جوش و گروهی دیگر این گیاه را همراه با یخ دم می‌کنند. برای اینکه بهترین روش دم کردن زعفران با یخ و آب جوش را در اختیار داشته باشید، در ادامه این مطلب از مجله اسنپ مارکت به توضیحاتی در این باره می‌پردازیم.

روش اصولی دم کردن زعفران با آب جوش


روش‌های مختلفی وجود دارند که شما می‌توانید برای دم کردن زعفران با آب جوش استفاده کنید. استفاده از هر کدام از این روش‌ها به شما این امکان را می‌دهد که زعفران دم کرده ای با رنگ عالی داشته باشید. هرچند طعم زعفران دم کرده را نمی‌توان در هر یک از این حالت‌ها نادیده گرفت.

روش اول دم کردن زعفران با آب جوش


برای اینکه زعفران را دم کنید، کافی است مقداری زعفران را با توجه مقدار برنج یا خوراکی که قرار است زعفران را به آن اضافه کنید، در هاون بریزید و کمی شکر به آن اضافه کنید. پس از آن به خوبی زعفران را بسابید تا به اندازه کافی خرد شود. سپس آب جوشیده به مقدار نصف استکان به آن اضافه کنید و آن را در قابلمه برنج در حال دم کشیدن یا روی قوری حاوی آب جوشیده قرار دهید. با توجه به اینکه رنگ زعفران به آرامی باز می‌شود، باید مدت زمان طولانی به دم کردن زعفران اختصاص دهید.

زعفران

روش دوم دم کردن زعفران با آب جوش


دومین نحوه دم کردن زعفران با آب جوش مانند دم کردن چای است، به این شکل که کمی زعفران در ظرف مخصوص دم کردن زعفران یا قوری بریزید و سپس آب جوشیده به مقداری مشخص به آن اضافه کنید. سپس این قوری یا ظرف را روی سماور در حال جوش بگذارید تا بر اثر حرارت و بخاری که به آن وارد می‌شود، دم بکشد.

روش سوم دم کردن زعفران با آب جوش


روش دیگری وجود دارد که شما با کمک آن می‌توانید زعفران را با سرعت بالایی دم کنید. کافی است زعفران را با کمک زعفران ساب، به خوبی بسابید. سپس آن را در ظرف مخصوص دم کردن زعفران بریزید. پس از آن مقداری آب جوش روی این زعفران بریزید. مانند تهیه کردن دمنوش‌های مختلف، باید حدود 15 دقیقه صبر کنید تا زعفران دم بکشد.

توجه داشته باشید که دم کردن زعفران به صورت فوری می‌تواند کار شما را راه بیندازد اما در شیوه اصولی دم کردن زعفران تأکید می‌کنند که زمان کافی به دم کردن زعفران اختصاص دهید.

روش اصولی دم کردن زعفران با یخ


اگرچه پیش از اینکه روش‌های رایج و شناخته شده را برای دم کردن زعفران شرح دادیم اما روش دم کردن زعفران با یخ به عنوان روشی اصولی شناخته شده است. فارغ از اینکه زعفران دم کرده چه کاربردی برای شما دارد، استفاده از یخ برای دم کردن گیاه زعفران، باعث وارد شدن شکی به آن خواهد شد که رنگ و طعم آن بیشتر می‌شود.

روش اول دم کردن زعفران با یخ

اولین روشی که برای دم کردن زعفران با یخ وجود دارد، به این شکل است که چند قالب کوچک یخ (با توجه به میزان مورد نیاز) روی زعفران سابیده شده می‌ریزید. سپس باید صبر کنید که یخ به آرامی آب شود و رنگ زعفران هم همزمان با آب شدن یخ، باز شود. بعد از اینکه آب و زعفران سابیده مخلوط شدند، مقداری آب جوشیده روی زعفران اضافه می‌کنیم. اکنون نوبت به آن است که ظرف حاوی زعفران را روی سماور در حال جوش قرار دهید تا دم بکشد.

زعفران

دومین روش دم کردن زعفران با یخ


بسیاری از افرادی که سعی می‌کنند کار دم کردن زعفران را با سرعت بالایی انجام دهند، دیگر از فرآیند بن ماری برای دم کردن زعفران استفاده نمی‌کنند. تنها زعفران را به خوبی می‌سابند و چند قالب کوچک یخ درون ظرف می‌گذارند، سپس آب جوش را روی یخ‌ها می‌ریزند تا رنگ دادن زعفران با سرعت بیشتری انجام شود.

نکات بسیار مهم برای سابیدن زعفران


شاید این سؤال برای شما هم وجود دارد که هنگام سابیدن زعفران باید به چه نکاتی توجه کرد. در توضیح باید بگوییم که:

  • زعفرانی که برای سابیدن انتخاب می‌کنید باید کاملاً خشک باشد. برای اینکه زعفران کاملاً خشک شده را انتخاب کنید، بهتر است، زعفران را روی کاغذی خشک قرار داده و آن را کاملاً ببندید. در این حالت باید صبر کرد تا رطوبت زعفران به کاغذ منتقل شود. سپس این زعفران را در هاون سابید.

  • ظرفی که برای سابیدن زعفران انتخاب می‌کنید، باید کاملاً خشک و بدون هیچ گونه رطوبتی باشد. اگر ظرف رطوبت داشته باشد، کار سابیدن زعفران را برای شما دشوار خواهد کرد. بنابراین علاوه بر خشک بودن زعفران، باید به خشکی ظرف سابیدن زعفران هم توجه کنید.

  • انتخاب هاون مناسب نکته دیگری است که باید هنگام سابیدن زعفران مد نظر قرار دهید. برای سابیدن زعفران، می‌توانید از هاون سنگی و چوبی استفاده کنید که هاون سنگی کار را برای شما آسان تر خواهد کرد.

  • توجه داشته باشید که کار سابیدن زعفران باید به آرامی انجام شود. بهتر است در ابتدا مقدار کمی زعفران در هاون سنگی بریزید و آن را به شکلی آرام و کامل بسابید. سپس مقدار زعفران را اضافه کنید.

  • این نکته را در نظر داشته باشید که به جای هاون، می‌توانید زعفران را در یک کیسه فریزر قرار داده و با وردنه یا دسته هاون آن را به آرام و البته به طور کامل بکوبید. به این ترتیب فشار بیشتری روی زعفران وارد شده و به طور کامل خرد می‌شود. این روش میزان رنگ دهی زعفران را بیشتر می‌کند.

  • هنگام سابیدن زعفران به کاربرد آن توجه داشته باشید. برای مثال وقتی که می‌خواهید زعفران را برای غذاهایی مانند قیمه نثار یا ته چین بسابید و دم کنید، باید کاملاً پودر شود. اما برای اینکه در دسر یا کیک استفاده شود، باید کمی درشت تر باشد و آن را به میزان کمتری بسابید.

  • این موضوع را از خاطر نبرید که زعفران به راحتی طعم و عطر خود را بعد از سابیده شدن باز می‌کند. اگر خیلی زود زعفران را بسابید و فرآیند دم کردن زعفران با تأخیر انجام شود، شاید رنگ و عطر کمتری را حس کنید.

    سابیدن

کلام آخر


در این مطلب ازساعد نیوز شما را با شیوه‌هایی آشنا کردیم که با کمک آنها می‌توانید کار دم کردن زعفران را به سهولت انجام دهید و طعم و عطر عالی این خوراکی را به غذا یا دسر خود اضافه کنید.


دیدگاه ها
برچسب ها: یخ آب جوش

  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
رهبر معظم انقلاب: از وقتی که رهبر شده‌ام آجیل نخوردم؛ چون رهبر باید مثل فقرا زندگی کند! (505 نظر) 10 اقدامِ منجر به گرانی در 100 روز (254 نظر) 10 ایده تبلیغات مؤثر برای کسب‌وکارهای کوچک (246 نظر) (تصاویر) سفر به عصر قاجار؛ منظره‌های «کلاردشت»، 158 سال قبل (244 نظر) داریوش ارجمند: زنی که وزنه برداری می کند نه رَحِم دارد و نه تخمدان ریش درآورده نه می‌تواند شوهر کند و نه می‌تواند بچه داشته باشد! (243 نظر) مهران مدیری: من رفتم مسافرت و بهترین هتل اون شهر رو پیدا کردم ولی من رو نشناخت و گفت اتاقامون پُره، من هنوزم که هنوزه فکر میکنم دارم خواب میبینم+ویدیو (195 نظر) آخرین جشن تولد ساده و خلوت بهاره سرگل زایی، یکی از استعدادهای برتر کشورمان/ روحت شاد بانوی کرمانی+عکس (99 نظر) مهراب قاسم خانی: معرفی میکنم عضو جدید خانواده/ چه پشمالو و گوگولی هم هست+عکس (77 نظر) شهرام قائدی: دنیا دیگه نمیزاد مادرهای مارو، مادر من هیچوقت کرم به دستش نزد، نفهمید مو رنگ کردن چیه لباس خونه با مهمونی چه فرقی داره...+ویدیو (65 نظر) بهاره رهنما: من کاهل نماز بودم که بعد از شرط گذاشتن همسر دومم درباره نماز خواندن الان نمازم را میخوانم و دیگه کاهل نماز نیستم (61 نظر) رونالدو: برای اولین بار جورجینا را برای شام دعوت کردم متعجب بود چون باورش نمی شد که به جای اتوبوس با بوگاتی به خانه برمی گردد+فیلم (57 نظر) الهام چرخنده: من برای همه کسانی که کتکم زدند، باعث بیماری قلبی شدند نفرین ندارم اما الهی که به درد من دچار بشید+ویدیو (47 نظر) مازیار لرستانی: ای کاش به جای روز زن و روز مرد، روز شرف و انسانیت داشتیم+عکس (45 نظر) خلاقیت خنده دار پدر ایرانی با طراحی سینما در توالت خانه اش حماسه آفرید+عکس/ هنر نزد ایرانیان است و بس😂 (41 نظر) شعرخوانی زیبا و دلنشین رهبر معظم انقلاب: ای تکیه گاه و پناه زیباترین لحظه های پرعصمت و پر شکوه تنهایی و خلوت من+ویدیو (40 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
فال انبیاء روزانه شنبه 3 آذر 1403
فال روزانه امروز شنبه 3 آذر ماه 1403
فال شمع روزانه امروز شنبه 3 آذر 1403
فال حافظ با تفسیر امروز شنبه 3 آذر 1403+فیلم
فال ابجد روزانه شنبه 3 آذر 1403
رونمایی از سند ازدواج در زمان قاجار؛ آداب عجیب خواستگاری رفتن بدون خبر دادن به صاحبخانه+ عکس
یک فیلم ایرانی نداریم که مردها در آن نرقصند!
بشار اسد و نبیه بری به پیام رهبر انقلاب چه جوابی دادند؟
واکنش ایران به قطعنامه ضد ایرانی شورای حکام چیست؟
تصویب قطعنامه ضدایرانی کشورهای غربی در آژانس اتمی
ابلاغیۀ رئیس جمهور مبنی بر اصلاح مصوبۀ ماده واحدۀ تأسیس سازمان ملی هوش مصنوعی
ویدیو | فلسفۀ زندگی از نگاه حسین پناهی: عشق یک جفت النگو، عدالت نیم کیلو سیب‌زمینی!
معنا و مفهوم ضرب المثل «هر چی سنگه، مال پای لنگه» در ادبیات فارسی / ضرب المثل در حقیقت یک باور هست، و هر باور یک ماتریکس!
اجاره خانواده برای ازدواج مجدد پنهانی / مواظب باشید سرتان کلاه نرود!
ویدیو/ شعر مفهومی و فی‌البداهۀ مهران مدیری برای سربازان/ تمجید و تحسین سروش صحت و نادر سلیمانی
منتخب روز   
هدیه‌ دست‌ساز مادران سرزمین آفتاب، سیستان و بلوچستان به مسعود پزشکیان+ویدیو استفاده از ویروس کووید 19 برای مبارزه با سرطان! تب دنگی خطرناک شد؛ شیوع در جنوب شرقی ایران! سردار آزمون: وقتی دو تا گل میزنیم فکر میکنیم بازی رو بردیم و این ایراد بزرگ ماست/ناراحتی سردار آزمون بعد از بازی با قرقیزستان جزئیات پرونده آزار و اذیت دختر 16 ساله مشهدی از طرف 2 برادر ناتنی و پناه بردن او به کلانتری / از چند سال قبل که 2 برادر ناتنی ام به مصرف شیشه اعتیاد پیدا کردند مدام مرا کتک می زدند... مرگ پسر جوان بعد از خوردن الکل ضدعفونی اولین تمرین تیم ملی در استادیوم شهر بیشکک/ماشالله به این انرژی گروگانگیری افغان‌ها در تهران توسط 3 پاکستانی اخاذ اندروید 15 برای شیائومی و سامسونگ کی میاد؟ /لیست کامل تبلت‌هایی که اندروید15 سامسونگ را دریافت می‌کنند سلیقه‌ی خاص همسر پوریا پورسرخ برای سوپرایز تولد شوهر خوش‌تیپش با دیزاین شیک و کیک روکش طلا/ چه تیپ خفنی زده شادوماد! تصاویری از اولین تمرین ستاره های همیشه درخشان تیم ملی ایران، از طارمی گرفته تا بیرانوند و... در بیشکک قبل از بازی با قرقیزستان/به امید پیروزی✌ قتل خانمی جوان به دست یک مرد 43 ساله در تبریز/ پول و جواهرات انگیزه متهم از قتل بود