گاهی عدم اطلاعات درست درباره شناسایی مواد غذایی درست می توان برای همه دردسر ساز باشد. از مسمومیت با قارچ گرفته تا مسمومیت با اسفناج، جدای از انواع مسمومیت هایی که هر از چند گاهی می شنویم. بخش اعظم این مسمومیت ها به علت فاسد شدن این سبزیجات و مصرف آنها صورت می گیرد.
در این میان برخی اقلام دیگر همچون تخم مرغ نیز ممکن است دچار فساد شوند. اما واقعا راه شناسایی تخم مرغ کهنه و فاسد از تخم مرغ تازه چیست؟ در آشپزی نیز مهم است که مواد اولیه تازه باشند. در این مطلب از سری مطالب زندگی و سلامت به بررسی شناسایی تخم مرغ کهنه و فاسد از تازه می پردازیم. در صورت فساد مواد غذایی ممکن است سلامت ما به خطر بیفتد.
تخم‌مرغ به‌عنوان یکی از مواد غذایی بسیار مغذی، نه‌تنها در تغذیه داخلی بدن، بلکه در مراقبت‌های زیبایی و سلامی نیز کاربردهای فراوانی دارد. این ماده غذایی سرشار از پروتئین‌ها، ویتامین‌ها، و مواد معدنی است که می‌تواند به بهبود و تقویت پوست و مو کمک کند. لذا اهمیت دارد که تخم مرغ های تازه را برای استفاده نگهداری کنیم.
اگر در خانه تخم‌مرغ‌هایی وجود دارد که از تازه بودن یا نبودن آنها مطمئن نیستید، می‌توانید یک یا چند روش از 5 روش عملی زیر را برای فهمیدن کهنه بودن آن تخم‌مرغ‌ها به کار ببرید.
تست آب یکی از ایده آل ترین تست هایی است که می توانید برای بررسی کهنه یا فاسد بودن تخم مرغ به کار برید. از آنجایی که در این تست حتی نیازی به شکستن تخم مرغ نیست. بنابراین کسانی که می خواهند تخم مرغ را با جوشاندن آن ارزیابی کنند، به راحتی می توانند این تست را انجام دهند. بنابراین آزمایش آب چگونه اعمال می شود؟ حالا توضیح می دهیم:
برای این آزمایش، یک لیوان را با آب سرد پر کنید، لیوان باید به اندازه ای بزرگ بشاد که تخم مرغ ها در ن جا بگیرند. اگر می خواهید تفاوت را خیلی واضح تر ببینید، می توانید 1 قاشق چایخوری نمک به آب اضافه کنید و آن را مخلوط کنید و غلظت آب را افزایش دهید.
تخم مرغی را که می خواهید از نظر تازگی آزمایش کنید در آب بیندازید. اگر تخم مرغ به ته لیوان فرو رفت، تازه است. اگر روی سطح شناور شود، تخم شما کهنه شده است. اگر تخم مرغ در وسط آب لیوان است، به این معنی است که تاریخ انقضا نزدیک است، به خاطر داشته باشید.
تست طراوت دیگری که می توانید بدون شکستن تخم مرغ انجام دهید، تست صدا است. تخم مرغ مشکوک را با انگشت شست و سبابه خود گرفته و به آرامی آن را نزدیک گوش خود تکان دهید. اگر صدایی از تخم مرغ نمی آید به این معنی است که تخم مرغ شما تازه است، می توانید با خیال راحت از آن استفاده کنید.
اگر تخم مرغ با اینکه کمی تکانش می دهید، صدای آبریزش می دهد، به این معنی است که تخم مرغ کهنه شده است، باید احتیاط کنید.
اگر قصد دارید تخم مرغ را بشکنید و از آن در دستور پخت استفاده کنید، به راحتی می توانید تست شکستن، بو و رنگ را انجام دهید. با این حال، اجازه دهید از ابتدا به شما هشدار دهیم، تخم مرغ را مستقیماً در ظرفی که دستور پخت را در آن قرار داده اید، در هیچ دستوری نشکنید.
برای تمرین تست کراک، تخم مرغ خود را در یک کاسه کوچک بشکنید. اگر زرده بلافاصله پخش نشد، تخم مرغ تازه است. اگر در هنگام شکستن زرده خود به خود بهم بریزد، تخم مرغ کهنه شده است.
حتی اگر زرده و سفیده تخم مرغی که شکافتید پراکنده نشد، تست بو را فراموش نکنید. اگرچه تخم مرغ خام بوی خاصی دارد، اما قطعا می توانید بوی تخم مرغ خام فاسد را تشخیص دهید. زیرا این بوی بسیار تندتر و بدتر از بوی تخم مرغ خام کلاسیک است. علاوه بر این، بوی تخم مرغ های کهنه/بد بسیار بیشتر از یک تخم مرغ خام سالم پخش می شود..
اگر فکر می کنید هنگام شکستن تخم مرغ ناهنجاری هایی در رنگ آن وجود دارد، باید با احتیاط عمل کنید. به عنوان مثال، اگر سفیده تخم مرغ مایل به صورتی یا سبز باشد، ممکن است نشان دهنده وجود باکتری به نام سودوموناس در تخم باشد. در چنین شرایطی هرگز نباید تخم مرغ مصرف کرد. به همین ترتیب، اگر لکه‌های سیاه یا سبز را در زرده و/یا سفیدی تخم‌مرغ مشاهده کردید، ممکن است نشانه‌ای از وجود قارچ در تخم‌مرغ باشد. در چنین حالتی هرگز آن تخم مرغ را نباید مصرف کرد و حتی ظرفی که در آن تخم مرغ شکسته شده باید کاملا تمیز شود. شما در بخش تازه ها همواره می توانید جدیدترین مطالب را مرور کنید.
