به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، بهتر است بدون هیچ حاشیه و توضیحی بریم سر تهیه این دسر جذاب با طعمی مسحورکننده که بهترین گزینه برای لذت بردن از جمع خانوادگی در شب های طولانی پاییز و زمستان است.
مواد لازم جهت تهیه دسر خرمالو به شرح زیر است:
خرمالو | 2 تا 3 عدد |
|---|---|
شیر | 1 ونیم پیمانه |
شکر | نصف پیمانه |
خامه صبحانه | 100 گرم |
دارچین | یک چهارم قاشق چای‌خوری |
پودر ژلاتین | 1 قاشق غذاخوری سرپر |
آب | یک سوم پیمانه |
مرحله‌ی اول؛ حل کردن ژلاتین
برای شروع ابتدا آب را داخل کاسه مناسبی بریزید و پودر ژلاتین را روی آب بریزید. چند دقیقه کنار بگذارید تا اسفنجی شود
مرحله دوم؛ ترکیب شکر، شیر و خامه
حالا شکر را در قابلمه‌ی کوچکی ریخته و شیر را به آن اضافه کنید. سپس خامه را به شیر و شکر اضافه کنید.
ترکیب فوق را به خوبی هم بزنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و خوب هم بزنید.
اجازه دهید شکر در شیر حل شود اما دقت که این مخلوط نباید بجوشد. به خاطر وجود خامه نباید شیر و خامه جوشانده شود.
زمانی که کناره‌های ظرف شروع به حباب زدن کرد، شعله را خاموش کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله‌ی سوم؛ بن‌ماری کردن ژلاتین
در همین حین آب و ژلاتین اسفنجی را باید بن ماری کنید. یعنی روی حرارت غیر مستقیم و بخار آب روی کتری قرار دهید تا ذرات بر اثر گرما در آب حل شود و مایع یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن خرمالو
پوست خرمالوها را حتما بگیرید و سپس در مخلوط کن بریزید. دستگاه را روشن کنید و چند پالس بزنید تا کاملا خرمالوها پوره شوند.
حالا خرمالوهای پوره شده را به آرامی به مخلوط شیر، شکر و خامه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا پوره‌ی خرمالو کاملا با شیر و خامه مخلوط شود.
می توانید این کار را در دستگاه مخلوط کن هم انجام دهید، به این صورت که مخلوط شیر، خامه و شکر را به آرامی به پوره‌ی خرمالو که داخل مخلوط کن است اضافه کنید.
سپس دستگاه را روشن کنید تا کاملا مواد با هم مخلوط شود.
در مرحله پایانی ژلاتین کاملا حل شده را به ترکیب بالا اضافه کنید.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن دارچین و وانیل
در نهایت پودر دارچین را هم داخل مواد بریزید و کاملا مواد را ویسک کنید.
میتوانید از یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل هم استفاده کنید که طعم و عطر خوبی به دسر می دهد.
حالا زمان آن است که مواد آماده شده را داخل قالب بریزید. قالب را انتخاب کنید و مواد را داخل قالب بریزید.
مرحله ششم؛ سرو کردن
قالب را برای حداقل 5 ساعت و ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد.
بعد از اینکه دسر کاملا بست، یک کارد تمیز را خیس کنید، آب بزنید و به راحتی لبه‌ی دسر را از قالب جدا کنید.
چند ثانیه کف قالب را زیر شیر آب بگیرید و بعد داخل ظرف سرو برگردانید.
روی دسر را هم می توانید با خامه فرم گرفته تزیین کنید و یا از برش های خرمالو کمک بگیرید.
چند نکته‌ی طلایی در تهیه‌ی دسر خرمالو
1- از هر نوع قالبی برای تهیه این دسر می توانید استفاده کنید
2- برای اطمینان بیشتر می توانید کمی با فرچه کف قالب مورد نظر را چرب کنید تا به راحتی برگردد
3- دقت کنید که پوست خرمالوها را کامل گرفته باشید
4- برای خوش رنگتر شدن این دسر می توانید از کمی زعفران هم استفاده کنید.
5- با این میزان موادی که در بالا گفته شد میتوانید چهار قالب کوچک یا فنجان را پر کرده و برای چهار نفر دسر تهیه کنید
6- دقت کنید که حتما از خرمالوهای رسیده استفاده کنید چون طعم گس خرمالو حتما طعم دسر را تخت تاثیر قرار می دهد.
