ترفند تضمینی جلوگیری از سفت و لیز شدن خورشت بامیه + رمز و راز لذیذی این خورشت مقوی

  شنبه، 12 آبان 1403 ID  کد خبر 416562
ترفند تضمینی جلوگیری از سفت و لیز شدن خورشت بامیه + رمز و راز لذیذی این خورشت مقوی
ساعد نیوز: خورشت بامیه یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی جنوبی است که با طعمی خاص و دلپذیر محبوبیت زیادی دارد، اما یکی از مشکلات در طبخ خورشت بامیه لیز شدن بامیه در خورشت است راز جلوگیری از لیز شدن خورشت بامیه را در مطلب زیر برایتان آماده کرده ایم.

به گزارش سرویس مجله خانواده ساعد نیوز، اگر تجربه پخت خورش بامیه با مرغ یا گوشت را داشته باشید، حتما میدانید که لیز و لزج شدن خورشت بامیه مشکلی است که نتیجه کار را متفاوت با انتظار شما میسازد برای همین از پخت آن منصرف می شوید ولی برای این مشکل، راهکاری داریم که در ادامه این بخش به آن پرداخته شده است که میتوان آن را در غالب راز خوشمزگی خورشت بامیه هم در نظر گرفت.

برای لیز نشدن خورشت بامیه چه کنیم؟

برای جلوگیری از لزج شدن خورش بامیه نکات زیر را رعایت کنید:

1. بامیه‌های ریز و قلمی تهیه کنید زیرا بافت محکم‌تری دارند و در هنگام پخت کمتر باز می‌شوند.
2. بامیه های درشت را خیلی ریز خرد نکنید،بامیه ها را به تکه های خیلی درشت خرد کنید تا خورشت بامیه تان لیز نشود.
3. بامیه یخ زده در تهیه خورشت بهتر از بامیه تازه است زیرا بافت بامیه تازه، نرم است و پس از پخته شدن می تواند لزج شود.
4. هنگام تمیز کردن بامیه‌ها، به بافت بدنه آن‌ها ضربه نزنید زیرا باعث شکستن بافت بامیه و لزج شدن آن می شود.
5. خورشت بامیه را با حرارت زیاد نپزید زیرا حرارت زیاد باعث از بین رفتن بافت بامیه و لزج شدن آن می شود.
6. بامیه‌ها پس از پخت نرم و حساس می‌شوند بنابراین پس از پخت خورش، آن را زیاد و با شدت هم نزنید.
7. افزودن نخودفرنگی به خورش بامیه احتمال لزج شدن بامیه را کاهش می دهد.
8. هنگام پاک کردن بامیه‌ها کمی ساقه آن‌ها را بریده ولی توجه داشته باشید که ساقه‌ها را از ته بامیه جدا نکنید تا خورشت لزج نشود

راز خوشمزگی خورشت بامیه ساده

برای خوشمزگی خورشت بامیه موارد زیر را رعایت کنید:

انتخاب بامیه ریز و جوان

انتخاب بامیه‌های ریزتر و جوان‌تر با رنگ سبز تیره در خوشمزه شدن خورشت تاثیر فراوان دارد.اطمینان حاصل کنید که بامیه‌ها هیچ لکه‌های سیاه یا قهوه‌ای ندارند.

استفاده از زعفران

اگر می خواهید خورشت بامیه تان خوشمزه تر از همیشه شود و بوی زهم گوشت آن کاهش یابد، در طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت گوسفندی و ... حتما از زعفران استفاده کنید،زعفران به عنوان چاشنی معطر و محبوب به غذا طعم و رنگ ممتازی می‌بخشد.

گوشت گوسفندی

خورشت بامیه را می توان با گوشت مرغ، گوساله و گوسفندی تهیه نمود. برای لذیذ شدن خورشت بامیه از ماهیچه گوسفند استفاده کنید.

تفت دادن بامیه ها

بامیه‌ها را قبل از اضافه کردن به گوشت، برای مدت کوتاهی تفت دهید تا رنگ و طعم بهتری به آن‌ها ببخشید.

استفاده از تمبر هندی

در شهرهای جنوبی کشور برای طعم دهی به خورش بامیه از تمبرهندی استفاده می‌شود. برای استفاده از تمرهندی، می‌توانید 50 گرم آن را با کمی آب جوش رقیق کرده و سپس آن را صاف کرده و به خورش اضافه کنید.

لیموعمانی

برای خوشمزه شدن خورشت بامیه از لیموعمانی استفاده نمایید زیرا با خاصیت اسیدی ملایم خود، طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به خورشت بامیه می‌بخشد. لیموعمانی باعث ترد شدن گوشت و متعادل شدن طعم‌های شیرین و چرب موجود در خورشت می‌شود.

پیاز و سیر

برای اینکه خورشت بامیه شما خوشمزه شود، پیاز و سیر را خرد کرده و تفت دهید و سپس باقی مواد را به آن اضافه کنید.

روغن یا کره

برای تهیه تفت مواد اولیه و اضافه کردن مواد چاشنی می‌توان از روغن گیاهی مانند روغن زیتون یا کره استفاده کرد. استفاده از کره طعم خورشت بامیه را دلپذیرتر می کند.

رب گوجه فرنگی

برای خوشمزه شدن خورشت بامیه می‌توانید از یک تا دو قاشق رب گوجه استفاده کنید. رب گوجه فرنگی به غذا رنگ و لعاب و طعم ملس می‌دهد. در انتخاب رب گوجه فرنگی دقت کنید که از رب با کیفیت و رنگ طبیعی استفاده کنید.همچنین، می‌توانید به جای رب گوجه‌ پوره شده را همراه با پیاز و گوشت تفت دهید تا به خورشت بیشتری طعم و مزه بدهد.

افزودن نمک و ادویه

برای خوشمزه شدن خورشت بامیه استفاده از نمک و ادویه ها به میزان مناسب از اهمیت بسیاری در بهبود طعم و مزه خورشت برخوردارند. با دقت از آنها استفاده کنید تا طعم مطلوبی به غذا داده شود.

1 دیدگاه

  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
رهبر معظم انقلاب: از وقتی که رهبر شده‌ام آجیل نخوردم؛ چون رهبر باید مثل فقرا زندگی کند! (432 نظر) (فیلم) در جلسه خبرگان با رهبر انقلاب کسی گریه نکرد! (265 نظر) 10 اقدامِ منجر به گرانی در 100 روز (254 نظر) 10 ایده تبلیغات مؤثر برای کسب‌وکارهای کوچک (246 نظر) (تصاویر) سفر به عصر قاجار؛ منظره‌های «کلاردشت»، 158 سال قبل (244 نظر) داریوش ارجمند: زنی که وزنه برداری می کند نه رَحِم دارد و نه تخمدان ریش درآورده نه می‌تواند شوهر کند و نه می‌تواند بچه داشته باشد! (243 نظر) مهران مدیری: من رفتم مسافرت و بهترین هتل اون شهر رو پیدا کردم ولی من رو نشناخت و گفت اتاقامون پُره، من هنوزم که هنوزه فکر میکنم دارم خواب میبینم+ویدیو (180 نظر) آخرین جشن تولد ساده و خلوت بهاره سرگل زایی، یکی از استعدادهای برتر کشورمان/ روحت شاد بانوی کرمانی+عکس (99 نظر) درگذشت دوبلور جوان "عصر جدید" / بهاره سرگل زائی یکی از استعدادهای برتر کشورمان؛ روحش شاد + ویدئو (98 نظر) مرجانه گلچین: به پیشنهاد اداره برق با دبه آب میرم برای رفع حاجت گفتن تا 3 ساعت برق ندارید! من با یه ذره آب چجوری برم دسشویی+ویدئو (88 نظر) مهراب قاسم خانی: معرفی میکنم عضو جدید خانواده/ چه پشمالو و گوگولی هم هست+عکس (77 نظر) شهرام قائدی: دنیا دیگه نمیزاد مادرهای مارو، مادر من هیچوقت کرم به دستش نزد، نفهمید مو رنگ کردن چیه لباس خونه با مهمونی چه فرقی داره...+ویدیو (65 نظر) بهاره رهنما: من کاهل نماز بودم که بعد از شرط گذاشتن همسر دومم درباره نماز خواندن الان نمازم را میخوانم و دیگه کاهل نماز نیستم (61 نظر) خلاقیت خنده دار چوپان برای معرفی شغلش در خواستگاری حماسه آفرید+ویدئو /هنر نزد ایرانیان است و بس😂 (50 نظر) قاب نوستالژی؛ نگاهی به سرویس مدارس دهه شصتی که پر از خاطره است/ وقتی 20 نفری سوار پیکان میشدن😂 (43 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
منتخب روز   
تب دنگی خطرناک شد؛ شیوع در جنوب شرقی ایران! سردار آزمون: وقتی دو تا گل میزنیم فکر میکنیم بازی رو بردیم و این ایراد بزرگ ماست/ناراحتی سردار آزمون بعد از بازی با قرقیزستان جزئیات پرونده آزار و اذیت دختر 16 ساله مشهدی از طرف 2 برادر ناتنی و پناه بردن او به کلانتری / از چند سال قبل که 2 برادر ناتنی ام به مصرف شیشه اعتیاد پیدا کردند مدام مرا کتک می زدند... مرگ پسر جوان بعد از خوردن الکل ضدعفونی اولین تمرین تیم ملی در استادیوم شهر بیشکک/ماشالله به این انرژی گروگانگیری افغان‌ها در تهران توسط 3 پاکستانی اخاذ اندروید 15 برای شیائومی و سامسونگ کی میاد؟ /لیست کامل تبلت‌هایی که اندروید15 سامسونگ را دریافت می‌کنند سلیقه‌ی خاص همسر پوریا پورسرخ برای سوپرایز تولد شوهر خوش‌تیپش با دیزاین شیک و کیک روکش طلا/ چه تیپ خفنی زده شادوماد! تصاویری از اولین تمرین ستاره های همیشه درخشان تیم ملی ایران، از طارمی گرفته تا بیرانوند و... در بیشکک قبل از بازی با قرقیزستان/به امید پیروزی✌ قتل خانمی جوان به دست یک مرد 43 ساله در تبریز/ پول و جواهرات انگیزه متهم از قتل بود سیدعباس عراقچی، وزیر امور خارجه: دلم می‌خواهد طارمی در پرسپولیس باشد؛ قهرمانی پرسپولیس آرزوی همیشگی من است+ویدیو ضرب و شتم کارشناس اورژانس خراسان شمالی در حال انجام ماموریت!