علاوه بر ادویه‌هایی مانند فلفل و زردچوبه، بسیاری از ادویه‌های ایرانی به صورت ترکیبی تهیه می‌شوند که یکی از آن‌ها ادویه هفت قلم است. همان‌طور که از نام آن مشخص می‌شود، این ادویه از ترکیب هفت ادویه مختلف ایجاد شده است و در تهیه بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. هفت قلم از جمله ادویه‌های معروف در دو شهر شیراز و اصفهان است که بیشتر با نام ادویه هفت قلم شیرازی شناخته می‌شود. اما ترکیب ادویه هفت قلم چیست و در تهیه چه غذاهایی مورد استفاده قرار می‌گیرد؟
برای درست کردن هفت قلم شیرازی، 7 ادویه مختلف را با نسبت مشخص مخلوط می‌کنند تا ترکیب ادویه ساخته شود. ادویه هفت قلم از ترکیب این ادویه‌ها ساخته شده که هر کدام عطر و طعم خاص خود را دارند:
زردچوبه
فلفل سیاه
فلفل قرمز
دارچین
گلپر
سماق
زنجبیل
شما می‌توانید این ادویه را در منزل تهیه کنید و در طرز تهیه ادویه هفت قلم تنها کافی است تا ترکیبی یکدست از این هفت ادویه به وجود آورید. البته راه آسان‌تر برای چشیدن طعم واقعی این ادویه، سفارش آن از عطاری آنلاین شیراز است. یکی از دیگر نکاتی که باید درباره ترکیب ادویه هفت قلم بدانید، این است که ادویه جات هفت قلم در شهرهای مختلف ایران، اندکی تفاوت دارند. در واقع ترکیب این ادویه در هر شهر، دستخوش تغییر می‌شود و حتی ممکن است هر عطاری، میزان استفاده از هر ادویه را تغییر دهد. در ضمن، این تغییرات بر طعم نهایی ادویه تاثیر می‌گذارد.
یکی از سوالات مهمی که درباره ادویه هفت قلم شیرازی مطرح می‌شود، کاربرد آن در آشپزی است. از این ادویه می‌توان برای درست کردن غذاهای مختلف استفاده کرد. این ادویه می‌تواند بوی زهم مرغ و گوشت را به خوبی از بین ببرد و طعم فوق‌العاده‌ای به غذای شما بدهد. به طور کلی، برای درست کردن غذاهای زیر از ادویه هفت قلم استفاده می‌کنند:
انواع خورشت‌ها: این ادویه می‌تواند یکی از چاشنی‌های اصلی برای درست کردن انواع خورشت‌های ایرانی مانند قورمه سبزی، قیمه، خورشت بادمجان، خورشت کرفس، خورشت بامیه و... باشد.
انواع کباب‌ها: برای طعم‌دار کردن گوشت انواع کباب‌ها مانند کباب کوبیده، کباب لقمه، جوجه کباب و... هم می‌توان از ادویه هفت قلم استفاده کرد.
انواع پلوها: به انواع پلوهای مخلوط مانند لوبیا پلو، استانبولی، سبزی پلو و... می‌توان مقداری از این ادویه اضافه کرد تا طعم برنج مخلوط جذاب‌تر شود.
انواع کتلت‌ها و کوکوها: به مایه کتلت، کوکو سبزی، کوکو سیب زمینی، شامی و... هم می‌توان مقداری ادویه هفت قلم افزود و سپس کتلت و کوکو را در روغن سرخ کرد.
انواع غذاهای دریایی: پیش از سرخ کردن ماهی و میگو، ادویه هفت قلم می‌تواند طعم جذابی به آن‌ها بدهد و بوی زهم گوشت‌های دریایی را از بین ببرد تا آماده سرخ کردن و طبخ شوند.
یکی از ویژگی‌های مهم ادویه هفت قلم، خواص فوق‌العاده این ادویه است. ادویه‌هایی که در تهیه هفت قلم مورد استفاده قرار می‌گیرند؛ هر یک خواص و فواید خاص خود را دارند و نتیجه ترکیب آن‌ها، یک ادویه پرخاصیت، یعنی همان ادویه هفت قلم شیرازی است. برای آشنایی با خواص هفت قلم باید خواص هر یک از ادویه‌ها در ترکیب آن را به صورت مجزا بررسی کرد.
زردچوبه حاوی ماده‌ای به نام کورکومین است که مطالعات مختلف، تاثیر این ماده برای پیشگیری و کمک به درمان بسیاری از بیماری‌ها را نشان داده‌اند. ترکیبات آنتی اکسیدان زردچوبه نیز مانع از تجمع رادیکال‌های آزاد در بدن می‌شود و احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.
فلفل سیاه در ترکیب ادویه هفت قلم به عنوان یکی از بهترین ادویه‌ها برای سیستم گوارش شناخته می‌شود. این ادویه سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است و با تحریک ترشح شیره معده، به هضم غذا و جذب مواد مغذی کمک می‌کند.
فلفل قرمز با طعم تند و جذاب خود، ضد اسپاسم است و برای درمان گرفتگی عضلات موثر واقع می‌شود. از دیگر خواص فلفل قرمز می‌توان به درمان یبوست، افزایش انرژی بدن، ضدعفونی کردن بدن و... اشاره کرد.
دارچین یکی از بهترین ادویه‌ها برای درمان اختلالات گوارشی همچون سوء هاضمه و نفخ معده است. همچنین این ادویه می‌تواند دردهای عضلانی را از بین ببرد و خاصیت آرامش‌بخش دارد. از دیگر خواص دارچین می‌توان به کنترل قند خون و کاهش کلسترول خون اشاره کرد.
گلپر یک ادویه خوش عطر و خوشمزه است که می‌تواند نفخ حبوبات و دیگر مواد غذایی را از بین ببرد. از دیگر خواص گلپر می‌توان به تقویت سیستم گوارش، کمک به هضم غذا، تقویت حافظه، ضدعفونی کردن اندام‌های سیستم گوارش و... اشاره کرد.
سماق یک ادویه اشتهاآور است که به درمان مشکلات گوارشی هم کمک می‌کند. ترکیبات این ادویه، خون را تصفیه می‌کنند و ادرارآور هستند. همچنین این ادویه برای درمان بیماری‌های مختلف مانند دیابت، نقرس، رماتیسم و... موثر است.
ترکیبات زنجبیل، در تقویت سیستم ایمنی نقش دارند و بدین طریق، احتمال ابتدا به بیماری‌هایی همچون سرماخوردگی و آنفولانزا کاهش می‌یابد. از دیگر خواص زنجبیل می‌توان به درمان دردهای عضلانی و مفاصل و همچنین کاهش دردها و ناآرامی‌های دوران قاعدگی اشاره کرد.
احتمالا شما نیز اکنون به استفاده از ادویه هفت قلم شیرازی فکر می‌کنید تا طعم غذای خود را بهبود دهید و از خواص آن بهره‌مند شوید. اگر یک بار این ادویه را در غذای خود استفاده کنید، بدون شک شما نیز از طرفداران پروپاقرص هفت قلم می‌شوید. برای تهیه این ادویه می‌توانید به عطاری‌ها مراجعه کنید که البته ادویه هفت قلم اصل شهر شیراز، در عطاری‌های این شهر به فروش می‌رسند.
شما می‌توانید برای سادگی بیشتر و خریدی آسان‌تر، از اسنپ فود کمک بگیرید. از طریق سرویس عطاری آنلاین اسنپ فود، امکان خرید انواع ادویه‌ها و گیاهان مختلف فراهم شده است تا شما تنها با چند کلیک و پس از چند دقیقه، ادویه‌های موردنیاز خود همچون ادویه هفت قلم را سفارش دهید و آن‌ها را در محل آدرس خود تحویل بگیرید. با اسنپ فود خرید ادویه‌ها از همیشه آسان‌تر شده است.
