کوفته روسی نوعی کوفته از خانواده بزرگ کوفته ها می باشد که بسیار خوشمزه است. کوفته روسی مانند بیشتر کوفته ها از ترکیب برنج، گوشت و سبزی تهیه شده است. کوفته روسی غذایی بین المللی است که حتما از تهیه و طعم این غذا لذت خواهید برد. برای اینکه یک کوفته روسی عالی طبخ کنید باید به اندازه گیری مواد دقت کنید. امروز قصد داریم تا طرز تهیه کوفته روسی را به شما آموزش دهیم پس با ما همراه شوید.
مواد لازم برای تهیه کوفته روسی خوشمزه و ساده
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- گوجه ۲ الی ۳ عدد
- فلفل دلمه ای ۲ عدد
- جعفری ریز خرد شده ۱۲۰ الی ۱۵۰ گرم
- برنج نیم پز ۱ استکان
- آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری سر پر
- تخم مرغ ۱ عدد
- شکر ۱ ق چای خوری
- رب گوجه ۲ ق چای خوری
- پیاز داغ ۵ ق غذا خوری
- زردچوبه ۱ ق چای خوری
- فلفل سیاه ۱ ق چای خوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفل قرمز تند ۱/۸ ق چای خوری
طرز تهیه کوفته روسی خوشمزه
ابتدا باید گوشت را با نصف پیاز داغ گفته شده در دستور و تمام ادویه ها و نمک خوب باهم مخلوط کنید تا یکدست شود. می توانید از پیاز خام رنده شده و آب گرفته شده نیز استفاده کنید و درصد چربی گوشت نباید خیلی زیاد باشد. مواد را باهم خوب مخلوط کنید. برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و به همراه کمی آب بگذارید تا نیم پز شود، یعنی دانه های برنج را زمانی که فشار می دهید کمی سفت باشد.
در ادامه تخم مرغ و جعفری ساطوری شده و برنج نیم پز شده را خوب باهم مخلوط کنید. این مخلوط کوفته را برای ۵ الی ۶ ساعت خوب باهم ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. می توانید برای ورز دادن از غذاساز استفاده کنید و خوب ورز دهید تا مواد مسنجم شود.
در ادامه از مواد کوفته به اندازه یک تخم مرغ بردارید و به شکل بیضی به آن فرم دهید و یا می توانید به صورت گرد تهیه کنید. بهتر است دست های خود را کمی خیس کنید تا بتوانید به گوشت خوب حالت دهید. کوفته ها را داخل روغن خوب سرخ کنید تا طلایی شود.
در ادامه در همان تابه که کوفته ها را سرخ کنید باید رب گوجه را برای ۱ الی ۲ دقیقه تفت دهید تا از خامی خارج شود. سپس باقی مانده پیاز و فلفل سیاه و شکر و کمی نمک را اضافه کنید و ۳ پیمانه آب بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاید و آبلیموترش را بریزید و صبر کنید تا ریز جوش بزند. در یک تابه ریخته فلفل دلمه های برش زده را کف تابه قرار دهید و کوفته ها را روی آن بریزید و نصف سسی که درست کردید روی آن بریزید و درب تابه را بسته و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا قل بخورد. سپس باقی مانده سس و گوجه های حلقه شده را در تابه قرار دهید و برای نیم ساعت دیگر بگذارید تا پخته شود و سس غلیظ شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کوفته روسی با سس مخصوص
- حتما از آبلیموترش تازه استفاده کنید.
- می توانید به دلخواه از پوره گوجه فرنگی بجای رب استفاده کنید.
- می توانید از جعفری خشک یا تازه استفاده کنید.
مواد لازم برای کوفته روسی با سس مخصوص
- گوشت چرخ کرده 300 گرم
- سیب زمینی پخته 300 گرم
- سبزی خرد شده (گشنیز و جعفری) 150 گرم
- پیاز داغ 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ آب پز 3 عدد
- زرشک 1 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ خام 1 عدد
- آرد سوخاری، گردو، زعفران آب گرفته به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه کوفته روسی با سس مخصوص
پیاز سرخ شده را با گوشت و کمی روغن تفت می دهیم تا آب گوشت کشیده شود. سپس سبزی خرد شده و رب گوجه فرنگی را نیز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. بعد نمک، فلفل، زردچوبه و آب زعفران را اضافه و کمی مخلوط می کنیم. سیب زمینی و تخم مرغ پخته را رنده می کنیم و با مواد بالا ترکیب می نماییم.
از مواد به اندازه یک پرتقال کوچک بر می داریم و وسط آن را گود کرده، کمی زرشک و گردو می ریزیم و کوفته را به شکل گرد درست می کنیم. کوفته را داخل تخم مرغ خام زده و در آرد سوخاری می غلتانیم. کوفته ها را مدت دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خودشان را بگیرند و وا نروند. بعد آنها را در روغن داغ، سرخ کرده و با سس قرمز و گوجه سرو می نماییم.
روش تهیه ساندویچ کوفته مرغ
