برنج کته برنجی است که به شکل دمی پخته می شود و بعد از پخت به همراه خورشت و یا انواع کباب سرو می شود. برنج کته بیشتر با برنج ایرانی تهیه می شود و در این روش پخت تمام خواص برنج کاملا حفظ می شود. امروز قصد داریم تا طرز تهیه کته گوشت را به شما آموزش دهیم پس با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کته گوشت
- گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
- هویج ۲ عدد
- زرشک ۱۰۰ گرم
- گوجه ۲ عدد
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۲ حبه
- برنج ۳ پیمانه
- شکر ۱ ق غذا خوری
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زیره، دارچین، پودر تخم گشنیز، چوب دارچین، پودر سیر، پودر پیاز به مقدار لازم
طرز تهیه کته گوشت مجلسی
ابتدا یکی از پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید سپس داخل قابلمه یا زودپز تفت دهید تا کمی سبک شود سپس گوشت را به همراه دو حبه سیر درسته و کمی زعفران خوب سرخ کنید تا گوشت تغییر رنگ دهید و بعد کمی فلفل سیاه و تخم گشنیز و دیگر ادویه ها را اضافه کنید و مقداری آب ولرم روی گوشت ریخته و بگذارید تا پخته شود.در ادامه سس زرشک را تهیه کنید برای این کار زرشک را از قبل خیس کنید و در کمی کره تفت دهید سپس ۳/۴ از زرشک را برداشته و با غذاساز یا گوشت کوب برقی خوب بزنید تا پوره شود و مابقی زرشک را نگه دارید.
در ادامه پیاز باقی مانده را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد گوجه ها را خرد کنید و بعد پوره کنید و به همراه کمی زعفران به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود.
در ادامه سس زرشک را به مخلوط گوجه اضافه کنید و بعد گوشت خورشتی یا اگر از گردن استفاده می کنید بعد از پخت استخوان آن را جدا کنید و مخلوط سس ها اضافه کنید سپس کمی از آب گوشت بریزید و مواد را هم بزنید در ادامه هویج را نیز رنده بزنید و اضافه کنید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید همه مواد پخته و سس غلیظی بدست بیاد در انتها نمک را اندازه کنید.
برنج را از قبل خیس کرده و بگذارید روی حرارت تا بجوش بیاد سپس برنج را آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ سیب زمینی یا نان قرار دهید و بعد مقداری برنج ریخته و مواد گوشتی را روی برنج بریزید و در انتها مابقی برنج را بریزید و کته را برای ۳۰ دقیقه دم بگذارید. نوش جان
روش تهیه کته گیاهی خوشمزه و ساده
