یرالما یومورتا یکی از انواع غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با طعم های متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه اصالتا متعلق به شهر تبریز می باشد و در گویش تبریزی یرالما یومورتا نامیده می شود. این غذای خوشمزه را ما در زبان فارسی با نام سیب زمینی و تخم مرغ می شناسیم. البته روش پخت و مخلفات این غذا بسیار متفاوت است و با روشی خاص پخته می شود، ما سیب زمینی و تخم مرغ را به صورت آبپز درست می کنیم، اما یرالما یومورتا روی سنگ پخته می شود و به همین دلیل طعم خوشمزه تری دارد. جالب است بدانید این غذای یکی از محبوب ترین غذاهای شهر تبریز محسوب می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی تبریزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه یرآلما یومورتا
- سیب زمینی ۴ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- کره ۵۰ گرم
- گشنیز و جعفری ۵۰ گرم
- نعنا خشک ۱ ق چای خوری
- نان سنگنگ یا لواش به مقدار لازم
- خیار شور و گوجه فرنگی به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، آویشن، فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه یرآلما یومورتا خوشمزه
ابتدا باید مقداری سنگ ریزه را داخل یک تابه بچینید به طوری که کف تابه را یک لایه با سنگ پوشانده باشید. سیب زمینی ها را بشورید و خشک کنید و روی سنگ ها قرار دهید و درب تابه را قرار دهید و بگذارید تا سیب زمینی برای ۱ ساعت پخته شود و در این زمان حتما سیب زمینی ها را بچرخانید تا همه سیب زمینی کبابی شود و یا می توانید داخل فر با دمای ۱۸۰ قرار دهید و به مدت ۴۰ دقیقه زمان دهید تا سیب زمینی پخته شود.
داخل یک قابلمه آب ریخته و تخم مرغ ها را داخل آب قرار دهید و بگذارید تا کاملا برای ۱۰ دقیقه پخته شوند، دقت کنید تخم مرغ باید کاملا پخته شود و عسلی نباشد. شما برای هر لقمه باید دوتا سیب زمینی و یک تخم مرغ در نظر بگیرید.
گشنیز و جعفری را تمیز کنید و بشورید و یا می توانید از سبزی خوردن نیز استفاده کنید. خیار شور و گوجه را بشورید و اسلایس کنید. اگر از نان لواش استفاده می کنید آن را کمی آب بزنید تا خشک نباشد. کره را در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود.
نان مورد نظر را برداشته و کره را کف نان بزنید و سیب زمنیی و تخم مرغ را همانند عکس فوق داخل نان له کنید و به آن مخلفات را اضافه کنید و رول کنید و داخل نایلون قرار دهید و سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه یرآلما یومورتا خوشمزه و ساده و مقوی
- باید سیب زمینی ها را خوب بشورید زیرا قرار است با پوست خورده شود ولی اگر دوست ندارید می توانید پوست آن را بگیرید.
- افزودن نعنا خشک دلخواه است ولی عطر بسیار خوبی به این لقمه می دهد.
- اگر کره محلی در دسترس دارید بهتر است از آن استفاده کنید تا طعمی فوق العاده داشته باشد.
روش تهیه نیمرو خامه ای لذیذ
