انگشت پیچ یک نوع خوردنی شیرین است که سوغات شهر همدان به شمار می آید. مواد اولیه انگشت پیچ را سفیده تخم مرغ، گلاب، شکر و آب تشکیل می دهد و قنادها آن قدر آن را بهم می زنند تا ظاهر آن سفت شده و حالتی مانند عسل به خود بگیرد. این شیرینی بین ۱۰۰ تا ۱۳۰ سال است که در همدان تهیه می شود. در مورد زرده های باقیمانده نیز قنادهای همدانی فکری هم به حال آن کرده اند و این زرده ها را به حلوازرده تبدیل می کنند.
طرز تهیه دسر رومانوف خوش طعم و ساده فرانسوی
مواد لازم برای تهیه انگشت پیچ
- شکر: ۱ کیلوگرم
- سفیده تخم مرغ: ۳ عدد
- جوهر لیمو: ۱/۸ قاشق چایخوری
- گلاب: ۲-۳ قاشق غذاخوری
- آب: به میزان لازم
طرز تهیه انگشت پیچ
شکر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و تا جایی که یک بند انگشت روی آن را بگیرد، آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
بعد از این که شربت قوام آمد ، جوهر لیمو را داخل آن بریزید. اجازه دهید تا مخلوط بجوشد سپس تست کنید که شربت حسابی کشدار شده باشد. حال حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا کمی خنک شود.
حین این که شربت خنک می شود، سفیده ها را به میزانی که پف کند هم بزنید. سپس آن را به شربت اضافه و آنقدر هم بزنید تا مواد کاملا سفید و یکدست و کش دار شود. انگشت پیچ آماده است، اما می توانید برای بهتر شدن عطر و طعم آن ، گلاب هم اضافه کنید و در زمان هم زدن مواد از مقداری دارچین استفاده کنید.
طرز تهیه مرحله به مرحله دسر پاولووای انار و پسته خوشمزه و ساده
