مواد لازم برای تهیه آش بادنجان
برای 5-4 نفر، غذای اصلی و برای 9-8 نفر، پیش غذا
| نخود | 1 پیمانه |
|---|---|
| نمک | به میزان لازم |
| عدس | 1 پیمانه |
| پیاز، خرد شده | 1 و 1/2 پیمانه |
| روغن | 5 قاشق سوپخوری |
| بادنجان، پوست کنده، خرد شده | 800 گرم |
| فلفل | به میزان لازم |
| زرد چوبه | 1/2 قاشق مربا خوری |
| سیر رنده شده | 2-3 حبه |
| کشک | 500 گرم |
| نان لواش | 2 عدد |
| سیر داغ، پیاز داغ، نعنا داغ | برای تزیین |
مراحل طبخ و آماده سازی آش بادنجان
- نخود را حداقل دو ساعت خیس کنید، آب آن را دور ریخته و در قابلمه ای متوسط با مقداری آب روی حرارت متوسط بپزید. اواخر طبخ نمک اضافه کنید.
- عدس را شسته و با مقداری آب و یک قاشق سوپخوری نمک بپزید.
- پیاز را در قابلمه ای بزرگ روی حرارت متوسط با روغن تفت دهید تا طلایی شود.بادنجان را اضافه کرده تفت دهید تا سرخ شود. نمک، فلفل، زردچوبه و سیر را نیز اضافه کنید.
- عدس و نخود پخته را با 3 پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید مواد روی حرارت متوسط بپزند و آش جا بیفتد.
- کشک را با مقداری آب مخلوط کنید(در صورت شل بودن کشک نیازی به آب نیست).
- نان لواش را در ظرفی ریخته و کشک را اضافه کنید تا نان داخل کشک نرم شود.
- مخلوط کشک و نان را به آش اضافه کرده، روی حرارت ملایم هم بزنید تا آش جا بیفتد.
- آش را در ظرف ریخته و با سیر داغ، نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
