به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، مواد لازم برای تهیه آش بادنجان به قرار زیر است:
برای 5-4 نفر، غذای اصلی و برای 9-8 نفر، پیش غذا
نخود | 1 پیمانه |
|---|---|
نمک | به میزان لازم |
عدس | 1 پیمانه |
پیاز، خرد شده | 1 و 1/2 پیمانه |
روغن | 5 قاشق سوپخوری |
بادنجان، پوست کنده، خرد شده | 800 گرم |
فلفل | به میزان لازم |
زرد چوبه | 1/2 قاشق مربا خوری |
سیر رنده شده | 2-3 حبه |
کشک | 500 گرم |
نان لواش | 2 عدد |
سیر داغ، پیاز داغ، نعنا داغ | برای تزیین |
نخود را حداقل دو ساعت خیس کنید، آب آن را دور ریخته و در قابلمه ای متوسط با مقداری آب روی حرارت متوسط بپزید. اواخر طبخ نمک اضافه کنید.
عدس را شسته و با مقداری آب و یک قاشق سوپخوری نمک بپزید.
پیاز را در قابلمه ای بزرگ روی حرارت متوسط با روغن تفت دهید تا طلایی شود.بادنجان را اضافه کرده تفت دهید تا سرخ شود. نمک، فلفل، زردچوبه و سیر را نیز اضافه کنید.
عدس و نخود پخته را با 3 پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید مواد روی حرارت متوسط بپزند و آش جا بیفتد.
کشک را با مقداری آب مخلوط کنید(در صورت شل بودن کشک نیازی به آب نیست).
نان لواش را در ظرفی ریخته و کشک را اضافه کنید تا نان داخل کشک نرم شود.
مخلوط کشک و نان را به آش اضافه کرده، روی حرارت ملایم هم بزنید تا آش جا بیفتد.
آش را در ظرف ریخته و با سیر داغ، نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
