به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، مواد لازم برای تهیه آش گوجه فرنگی با آب غوره به شرح زیر است:
برنج | 1/2 پیمانه |
بلغور گندم | 1/2 پیمانه |
لوبیا چیتی | 1 پیمانه |
نمک | به میزان لازم |
پیاز ، خرد شده | 1/2 پیمانه |
روغن | 1/4 پیمانه |
زرد چوبه | 1/2 قاشق مربا خوری |
سبزی خرد شده | 750-800 گرم(تره 350 گرم،اسفناج 150گرم،گشنیز 150 گرم،جعفری 150 گرم) |
گوجه فرنگی | 1.5 کیلوگرم |
آؤد برنج | 1 قاشق سوپخوری |
آب غوره | 1و1/2 پیمانه |
فلفل قرمز | به میزان دلخواه |
برنج و بلغور پاک شده را از 2 ساعت قبل بدون نمک و با 3 پیمانه آب خیس کنید .
لوبیا چیتی را از 2 ساعت قبل خیس کنید.آب لوبیا را خالی کنید ،دوباره آب اضافه کنید وبگذارید روی حرارت ملایم بپزد. اواخر پخت نمک را اضافه کنید.
پیاز را در قابلمه بزرگ با روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.زرد چوبه ونمک را به پیاز اضافه کنید و4 لیتر (16 پیمانه)آب بریزید.
برنج وبلغور را با آبی که در آن خیس کرده بودید اضافه کنید وبگذارید برنج پخته شود ولعاب بیاندازد.سپس سبزی آش را اضافه کنید وبگذارید تا بپزد .
گوجه فرنگی ها را پوست کنده ودر مخلوط کن بریزید تا پوره شود .پوره گوجه فرنگی و لوبیای پخته را هم به مواد بیافزایید.
آرد برنج را داخل دو قاشق سوپخوری آب حل کنید وداخل آش بریزید وگاهی هم بزنید تا به مدت 20-15 دقیقه جوشیده وآش جا بیفتد .
نمک آش را اندازه کنید و آب غوره وفلفل قرمز را نیز بریزید.
در صورت تمایل ،در آش گوجه فرنگی می توانید 2 پیمانه عدس پخته شده نیز اضافه کنید .سپس به دلخواه ،می توانید 2 پیمانه عدس پخته شده نیز اضافه کنید .همچنین به دلخواه ، می توانید 1 پیمانه شلغم خرد شده در آش اضافه کنید .در این صورت شلغم را همزمان با سبزی ها به آش اضافه کنید . در صورت دلخواه ، به جای لوبیا چیتی در آش از لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید.
برای تهیه آش آب غوره ، پوره گوجه فرنگی را از آش حذف کرده و به جای آن آب اضافه کنید . 4-3 قاشق سوپخوری آبغوره داخل آش بریزید و سرو کنید.
