مواد لازم برای تهیه آش کلم برگ و هویج
برای 9-8 نفر، غذای اصلی و برای 15-14 نفر، پیش غذا
| نخود | 1 پیمانه |
|---|---|
| لوبیا چیتی | 1 پیمانه |
| نمک | به میزان لازم |
| بلغور گندم | 1/2 پیمانه |
| برنج | 1/3 پیمانه |
| روغن | 1/3 پیمانه |
| پیاز، خرد شده | 1/2 پیمانه |
| زرد چوبه | 1 قاشق مربا خوری |
| کلم برگ خرد شده | 3 پیمانه |
| هویج، درشت خرد شده | 2 پیمانه |
| سبزی، خرد شده(تره 350 گرم، اسفناج 150 گرم، گشنیز 150 گرم، جعفری 150 گرم) | 800 گرم |
| آرد برنج | 2 قاشق سوپخوری |
| فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
| کشک | 2 پیمانه |
| نعنا داغ، سیر داغ، پیاز داغ | برای تزیین |
مراحل آماده سازی و طبخ آش کلم برگ و هویج
- نخود و لوبیا چیتی را از قبل بدون نمک با مقداری آب خیس کنید.سپس آب آنها را خالی کنید و در قابلمه متوسط با مقداری آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزند. اواخر طبخ نمک اضافه کنید.
- بلغور و برنج را بشویید و سپس با 2 پیمانه آب و بدون نمک خیس کنید.
- داخل قابلمه ای بزرگ روغن بریزید و پیاز را در آن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود. نمک و زرد چوبه را به پیاز اضافه کرده، مخلوط کنید.
- کلم و هویج را بیافزایید و 5 لیتر (20 پیمانه) آب بریزید. سپس اجازه دهید کلم و هویج نیم پز شوند.
- برنج و بلغور را با همان آبی که آنها را خیس کرده اید داخل آش بریزید تا با حرارت ملایم بپزد.
- تره، جعفری و حبوبات پخته شده را اضافه کنید و بگذارید به مدت 20 دقیقه بپزد. گشنیز و اسفناج را اضافه کنید.
- آرد برنج را با 2 قاشق سوپخوری آب سرد مخلوط کنید و داخل آش بریزید. نمک و فلفل آش را اندازه کنید و به مدت 40-30 دقیقه روی حرارت ملایم گاهی هم بزنید تا آش جا بیفتد.
- کشک را با حرارت ملایم گرم کرده، در ظرف مخصوص سرو بکشید. آش را به تدریج به کشک اضافه کرده و مخلوط کنید.
- روی آش را با نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
پیشنهاد سر آشپز
به دلخواه می توانید داخل آش 150 گرم رشته آشی اضافه کنید و به عنوان آش رشته با کلم برگ وهویج سرو کنید.
