مواد لازم برای تهیه بورانی کدو
این مقدار مواد برای 7-6 نفر کافی است.
| لپه | 1/2 پیمانه |
|---|---|
| نمک | به میزان لازم |
| روغن | 1/2 پیمانه |
| کدو قلمی | 1 کیلوگرم |
| پیاز، ریز خرد شده | 1/2 پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
| سیر خرد شده | 5 حبه |
| رب گوجه فرنگی | 3 قشق سوپخوری |
| آب گرم | 1 پیمانه |
| ماست آب گرفته(چکیده) | 1 پیمانه |
| پودر فلفل قرمز | 1/4 قاشق مرباخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ بورانی کدو
- لپه را از 2 ساعت قبل با 1/2 قاشق سوپخوری نمک و 1 پیمانه آب خیس کنید. آب لپه را دور ریخته و لپه را با 2 قاشق سوپخوری روغن به مذت 3-2 دقیقه تفت دهید. سپس 2 پیمانه آب اضافه کنید و لپه را با حرارت ملایم بپزید.
- کدو ها را شسته و از طول، دو قسمت کنید. اطراف آنها کمی نمک بپاشید و دو طرف آن را با3 قاشق سوپخوری روغن، روی حرارت ملایم سرخ کنید.
- در تابه ای جداگانه، پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود. تابه را از روی حرارت برداشته، گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و نیمی از سیر را که خرد کرده اید، اضافه کرده، با پیاز مخلوط کنید. سپس روی حرارت قرار داده و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کرده و به همراه گوشت تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.یک پیمانه آب گرم روی مواد بریزید.
- کدو های سرخ شده را روی مواد بچینید. حرارت را ملایم کرده، درب تابه را بگذارید تا مواد پخته و به روغن بیفتد.
- بقیه سیر را رنده کرده، با ماست چکیده مخلوط کنید.
- بورانی را در ظرفی کشیده، ماست را روی آن بریزید. روی ماست پودر فلفلبپاشید و سرو کنید.
پیشنهاد سرآشپز
می توانید به جای کدو، از بادنجان پوست کنده و سرخ شده استفاده کنید. در صورت دلخواه، گوشت و لپه را از مواد حذف کنید. در این صورت، کدوهای سرخ شده را به همراه پیاز داغ، سیرداغ و رب گوجه فرنگی پخته، با ماست سیردار سرو کنید. می توانید به جای گوشت چرخ کرده، از گوشت قیمه ای پخته شده نیز استفاده کنید.
