مواد لازم برای تهیه بقچه سبزیجات یا موموس
زمان آماده سازی برای این غذا 30 دقیقه و زمان پخت آن 60 دقیقه بوده و
این مقدار مواد برای 4 نفر کافی است.
آرد سفید | 1 پیمانه |
---|---|
روغن | 1/2 قاشق چایخوری |
نمک | 1/4 قاشق چایخوری |
آب | 2-3 قاشق غذاخوری بسته به نیاز هنگام ورز دادن |
مواد مورد نیاز میانی بقچه سبزیجات یا موموس
کلم خرد شده | 1/2 پیمانه |
---|---|
هویج خرد شده | 1/2 پیمانه |
لوبیا سبز خرد شده | 1/3 پیمانه |
فلفل دلمه ای خرد شده | 1/4 پیمانه |
پیازچه | 2 عدد |
سیر | 2-3 حبه |
سس سویا | 1 و 1/2 قاشق چایخوری |
فلفل سیاه | 1/2 قاشق چایخوری |
روغن | 1 قاشق غذاخوری |
نمک | به مقدار لازم |
اطلاعات مواد مغذی موجود در این دستور
کالری | 159 |
---|---|
چربی | 4 گرم |
کربوهیدرات | 27.5 گرم |
پروتئین | 5 گرم |
مراحل آماده سازی و طبخ بقچه سبزیجات
- آرد، نمک و روغن را در کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید.
- آب را به تدریج اضافه کنید و ورز بدهید تا خمیر خودش را بگیرد و به دست نچسبد. آن را بپوشانید و 30 دقیقه کنار بگذارید.
- همه سبزیجات (کلم، هویج، فلفل دلمه، لوبیا سبز) را به شکل خیلی ریز خرد کنید. میتوانید برای این کار از غذاساز استفاده کنید.
![تصویر](https://saednews.com/storage/media-center/images/ac-image-PQ1547366116KY.jpeg)
- کف تابه ای را چرب کنید و روی شعله بگذارید تا داغ شود. سیر را رنده کنید و 2-3 دقیقه در تابه تفت بدهید. پیازچه را هم که از قبل خرد کرده اید اضافه کنید و 10-15 ثانیه دیگر تفت بدهید (ساقه پیازچه را هم خرد کنید اما آن را برای بعد کنار بگذارید.).
![تصویر](https://saednews.com/storage/media-center/images/ac-image-nJ15473661910r.jpeg)
- حال همه سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. اگر تابه شما ضخیم است شعله را زیاد کنید. 2-3 دقیقه سبزیجات را تفت بدهید.
![تصویر](https://saednews.com/storage/media-center/images/ac-image-PU1547366263Lm.jpeg)
-
نمک، فلفل و سس سویا را اضافه و مخلوط کنید. 2-3 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. شعله را خاموش کنید و ساقه پیازچه خرد شده را با مواد مخلوط نمایید. بگذارید سبزیجات خنک شوند.
![تصویر](https://saednews.com/storage/media-center/images/ac-image-Fs1547366322hc.jpeg)
- خمیر را دو تکه کنید و هر تکه را به صورت لوله ای باز کنید. سپس با چاقو هر کدام را 6-7 تکه کنید.
![تصویر](https://saednews.com/storage/media-center/images/ac-image-Kj1547366729Cv.jpeg)
- هر تکه از خمیر را به صورت توپی در بیاورید و روی آنها را با دستمال مرطوب بپوشانید. یکی از توپهای خمیری را بردارید و روی سطح آردپاشی شده با وردنه به شکل دایره ای کوچک باز کنید (قطر دایره حدود 7-8 سانتی متر). سعی کنید مرکز دایره ضخمیم تر و اطرافش نازک باشد. با انگشت دور تا دور دایره خمیری را خیس کنید (اینم مرحله اختیاری است).
![تصویر](https://saednews.com/storage/media-center/images/ac-image-gs15473668493P.jpeg)
- یکی دو قاشق از سبزیجات را وسط خمیر بریزید.
![تصویر](https://saednews.com/storage/media-center/images/ac-image-yk1547366932w5.jpeg)
- حال یک گوشه از خمیر را بلند کنید و شروع به چین دادن کنید.
![تصویر](https://saednews.com/storage/media-center/images/ac-image-Xh1547366932Z1.jpeg)
- این کار را ادامه دهید تا خمیر به شکل بقچه در بیاید. با فشار انگشت سر بقچه را ببندید طوری که اثری از سبزیجات داخل آن دیده نشود.
![تصویر](https://saednews.com/storage/media-center/images/ac-image-Qu1547367001c8.jpeg)
- اگر این کار برایتان سخت بود میتوانید مثل پیراشکی، دایره را از وسط تا کنید و لبه ها را به هم بچسبانید.
![تصویر](https://saednews.com/storage/media-center/images/ac-image-dd154736704780.jpeg)
- کف تابه بخارپز را چرب کنید. بقچه های سبزیجات را داخل آن بچینید.
![تصویر](https://saednews.com/storage/media-center/images/ac-image-Sv1547367047EA.jpeg)
- 5-6 دقیقه بخارپز کنید تا خمیر کمی حالت شفاف پیدا کند و با دست زدن، به دست نچسبد. زمان پخت بسته به ضخامت خمیر میتواند کمی متغیر باشد.
![تصویر](https://saednews.com/storage/media-center/images/ac-image-vM1547367047QY.jpeg)
نکته ها
بیش از حد موموس ها را نپزید چون در این صورت خمیر سفت میشود.
موموس را معمولا همراه با سس تند سرو میکنند.