مواد لازم برای تهیه دلمه به
برای 5-4 نفر
| گوشت سردست گوساله یا گوسفند | 300 گرم |
|---|---|
| نمک | به میزان لازم |
| روغن | 1/2 پیمانه |
| پیاز، خرد شده | 1/2 پیمانه |
| زرد چوبه | 1/2 قاشق مربا خوری |
| سرکه | 3 قاشق سوپخوری |
| شکر | 2 قاشق سوپخوری |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق سوپخوری |
| رب گوجه فرنگی | 3 قاشق سوپخوری |
| به | 3 عدد |
مراحل آماده سازی و طبخ دلمه به
- گوشت را شسته و قیمه ای ریز خرد کنید.
- پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت را اضافه کرده، تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. زرد چوبه و 4 پیمانه آب اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید و درب قابلمه را ببندید تا گوشت بپزد و 2 پیمانه آب بماند. اواخر طبخ، نمک، زعفران، رب گوجه فرنگی، سرکه و شکر را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
- به ها را پوست کنده و از وسط نصف کنید و قسمت میانی و تخم به ها را خارج کنید.
- داخل به ها را با مواد گوشتی پر کنید و در یک ردیف در تابه بچینید و درب تابه را ببندید تا به ها روی حرارت ملایم بپزند، ولی له نشوند.
- دلمه به را در ظرف سرو کشیده و داغ سرو کنید.
نکات ویژه
در صورتی که حرارت ملایم بوده و زمان طبخ طولانی شود، رنگ به صورتی خواهد شد.
