مواد لازم برای تهیه دلمه کدو
این مقدار مواد برای 8-7 نفر کافی است.
| سینه مرغ | 400 گرم |
|---|---|
| نمک | به میزان لازم |
| روغن مایع | 4 قاشق سوپخوری |
| کدوی درشت | 5 عدد |
| گوجه فرنگی | 1 کیلوگرم |
| پیاز، خرد شده | 1/2 پیمانه |
| کره | 100 گرم |
| فلفل دلمه ای، خرد شده | 1/2 پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق سوپخوری |
| فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
| سیر | 3 حبه |
مراحل طبخ و تهیه دلمه کدو
- سینه مرغ را چهار گوش خرد کنید و با 1 قاشق مربا خوری نمک و 2 قاشق سوپخوری روغن مایع مخلوط کرده (مزه دار کنید) و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- با چنگال روی پوست کدو ها راه های عمیق ایجاد کنید و به طول 7-6 سانتیمتر برش دهید(به شکل استوانه) و برای در دلمه ها برش های 1 سانتیمتری از کدو کنار بگذارید. مغز کدو را با قاشق خالی کنید (مراقب باشید ته و اطراف کدو ها سوراخ نشود و دیواره های آن به اندازه 4-3 میلی متر باقی بماند).
- داخل قابلمه ای متوسط 4 پیمانه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. 1 قاشق سوپخوری نمک افزوده و کدو ها را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه روی حرارت بالا بجوشانید. کدو ها را از آب جوش درآورده و در آب سرد بریزید(1 پیمانه از آب کدو را نگه دارید).
- پوست 3 عدد از گوجه فرنگی ها را کنده و هسته آن را جدا کنید. فیله گوجه فرنگی ها را خرد کنید.
- پیاز را با 50 گرم کره روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود. مرغ را افزوده و تفت دهید تا رنگ مرغ برگردد.فلفل دلمه ای را نیز اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید. فیله گوجه فرنگی ها را به همراه رب گوجه فرنگی و 2 حبه سیر خرد شده افزوده و به مدت 4-3 دقیقه تفت دهید. سپس مواد را از روی حرارت بردارید.
- فر را با دمای 150 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. پنجره فر را طبقه وسط قرار دهید.
- داخل کدو ها را با مواد پر کنید و برش های 1 سانتی متری از کدو را به شکل درب، روی کدو قرار دهید.
- یک پیمانه آب کدو را در ظرف نسوزی ریخته و کدو ها را در ظرف بچینید و به مدت 40-30 دقیقه در فر قرار دهید(یا درب قابلمه را ببندید و با حرارت ملایم روی شعله مستقیم بگذارید تا بپزد).
- باقی گوجه فرنگی ها را دشت رنده کنید و با باقی کره، 1 حبه سیر ریز خرد شده، 1/4 قاشق مرباخوری نمک وفلفل سیاه روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوشیده و آب گوجه کشیده شود(سس گوجه فرنگی).
- دلمه ها را از فر در آورده و با سس گوجه فرنگی سرو کنید.
پیشنهاد سرآشپز
می توانید به جای گوشت مرغ از 300 گرم گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
