طرز تهیه دلمه کدو

مواد لازم برای تهیه دلمه کدو

این مقدار مواد برای 8-7 نفر کافی است.

مراحل طبخ و تهیه دلمه کدو

1. سینه مرغ را چهار گوش خرد کنید و با 1 قاشق مربا خوری نمک و 2 قاشق سوپخوری روغن مایع مخلوط کرده (مزه دار کنید) و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. با چنگال روی پوست کدو ها راه های عمیق ایجاد کنید و به طول 7-6 سانتیمتر برش دهید(به شکل استوانه) و برای در دلمه ها برش های 1 سانتیمتری از کدو کنار بگذارید. مغز کدو را با قاشق خالی کنید (مراقب باشید ته و اطراف کدو ها سوراخ نشود و دیواره های آن به اندازه 4-3 میلی متر باقی بماند).
3. داخل قابلمه ای متوسط 4 پیمانه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. 1 قاشق سوپخوری نمک افزوده و کدو ها را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه روی حرارت بالا بجوشانید. کدو ها را از آب جوش درآورده و در آب سرد بریزید(1 پیمانه از آب کدو را نگه دارید).
4. پوست 3 عدد از گوجه فرنگی ها را کنده و هسته آن را جدا کنید. فیله گوجه فرنگی ها را خرد کنید.
5. پیاز را با 50 گرم کره روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود. مرغ را افزوده و تفت دهید تا رنگ مرغ برگردد.فلفل دلمه ای را نیز اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید. فیله گوجه فرنگی ها را به همراه رب گوجه فرنگی و 2 حبه سیر خرد شده افزوده و به مدت 4-3 دقیقه تفت دهید. سپس مواد را از روی حرارت بردارید.
6. فر را با دمای 150 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. پنجره فر را طبقه وسط قرار دهید.
7. داخل کدو ها را با مواد پر کنید و برش های 1 سانتی متری از کدو را به شکل درب، روی کدو قرار دهید.
8. یک پیمانه آب کدو را در ظرف نسوزی ریخته و کدو ها را در ظرف بچینید و به مدت 40-30 دقیقه در فر قرار دهید(یا درب قابلمه را ببندید و با حرارت ملایم روی شعله مستقیم بگذارید تا بپزد).
9. باقی گوجه فرنگی ها را دشت رنده کنید و با باقی کره، 1 حبه سیر ریز خرد شده، 1/4 قاشق مرباخوری نمک وفلفل سیاه روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوشیده و آب گوجه کشیده شود(سس گوجه فرنگی).
10. دلمه ها را از فر در آورده و با سس گوجه فرنگی سرو کنید.
    

     

پیشنهاد سرآشپز

می توانید به جای گوشت مرغ از 300 گرم گوشت چرخ کرده استفاده کنید.