طرز تهیه هویج پلو
چهارشنبه، 15 اسفند 1397
یکی از غذا های خوشمزه و مخلوط هویج پلو هستش که کوچیک و بزرگ همه عاشق اش هستند.
مواد لازم برای تهیه هویج پلو
برای 6-5 نفر
| برنج | 4 پیمانه |
|---|---|
| ران مرغ | 2 عدد(700 گرم) |
| سینه مرغ | 2 عدد(500 گرم) |
| پیاز، درشت خرد شده | 1 عدد |
| نمک | به میزان لازم |
| زعفران ساییده | 1/4 قاشق مربا خوری |
| هویج، پوست کنده و خلال شده | 700 گرم(5-4 عدد) |
| روغن | 1/2 پیمانه |
| خلال پوست پرتقال | 1/2 پیمانه |
| شکر | 1 پیمانه |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق سوپخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ هویج پلو
- برنج را از 2 ساعت قبل مطابق با دستور ارائه شده در قسمت نکات بسیار مهم در تهیه و پخت انواع پلو ها خیس کنید.
- سینه های مرغ را از طول 2 قسمت کرده، پوست روی سینه و ران را جدا کنید و تکه های مرغ را با پیاز ، 5 پیمانه آب و نمک روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. کف روی مرغ را بگیرید،درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا مرغ بپزد و آب آن کشیده شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و پودر زعفران ساییده را روی تکه های مرغ بپاشید. درب قابلمه را ببندید تا زعفران روی مرغ، دم بکشد.
- روغن را در تابه گرم کنید. هویج را بیافزایید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نیم پز و کمی سرخ شود. سپس در صافی روی کاسه ای بریزید تا روغن آن جدا شود. روغن را نگه دارید تا از آن برای دم کردن برنج استفاده نمایید.
- خلال پوست پرتقال را 4-3 مرتبه بجوشانید و آب آن را عوض کنید تا تلخی آن گرفته شده و بپزد. خلال های پخته را با شکر مخلوط کنید و 1/2 پیمانه آب به آن بیافزایید. مخلوط را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و خلال ها شیرین شده و آب آنها کشیده شود، سپس با هویج سرخ شده مخلوط کنید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید و پنجره فر را روی پایین ترین طبقه قرار دهید.
- برنج را آبکش کنید.
- کف قابلمه بزرگ 2 قاشق سوپخوری از روغنی که از هویج جدا کرده اید، بریزید و برای ته دیگ از نان یا سیب زمینی استفاده کنید.
- برنج و هویج را لابه لا در قابلمه بریزید. درب قابلمه را ببندید و 5 دقیقه روی حرارت بگذارید تا برنج بخار کند. 2 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده و 3 قاشق سوپخوری از روغنی که از هویج جدا کرده اید، روی برنج بریزید. درب قابلمه را با کاغذ روغنی و فویل بپوشانید و داخل فر قرار دهید. بعد از 15 دقیقه، دمای فر را روی پایین ترین درجه قرار دهید تا برنج 40-30 دقیقه دیگر بماند تا دم بکشد(و یا برنج را روی حرارت کاملاً ملایم به مدت 1/5 ساعت دم کنید).
- برنج را همراه مرغ پخته در دیس بکشید و سرو کنید.