طرز تهیه حلوای ماه مبارک رمضان (برشتوک)
دوشنبه، 19 فروردین 1398
برشتوک نخودچی یا حلوای خشک یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایرانی , دسری ساده و خوشمزه است که بیشتر در ماه مبارک رمضان زینت بخش سفره‌های افطار می شود.
مواد لازم برای تهیه برشتوک
زمان آماده سازی آن 40-30 دقیقه است و
زمان پخت 10-8 دقیقه و
برای 45-40 نفر کافی است.
| پودر شکر | 300 گرم (2 پیمانه) |
|---|---|
| آرد گندم | 350 گرم (2 و 1/2 پیمانه) |
| آرد نخودچی | 220 گرم (2 پیمانه) |
| کره | 215 گرم(1 پیمانه سرخالی) |
| پودر هل | 6 گرم (1 قاشق سوپخوری) |
| پودر کاکائو | 12 گرم (2 قاشق سوپخوری) |
مواد لازم برای تزیین برشتوک
| شکلات قهوه ای | 150 گرم |
|---|---|
| شکلات سفید | 150 گرم |
| پسته درسته | 150 گرم (1 پیمانه) |
| بادام درسته | 150 گرم (1 پیمانه) |
برشتوک قابلیت فریز تا 2 هفته را دارد.
مراحل آماده سازی و طبخ برشتوک
- پودر شکر را الک کنید.
- آرد گندم را الک کرده، داخل تابه بریزید و روی حرارت تفت دهید تا خامی آن گرفته شده، عطر آن بلند شود و از روی حرارت بردارید.
- آرد نخودچی را الک کرده، جداگانه تفت دهید تا خامی آن نیز گرفته شود و به آرد گندم اضافه کرده، روی حرارت قرار دهید.
- روغن را اضافه کنید و پس از آب شدن و مخلوط شدن روغن با مواد، تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا مواد نیمه گرم شود.
- پودر شکر، پودر هل و پودر کاکائو را به مواد اضافه کنید.
- حلوا را به ضخامت 2 سانتی متر بین دو ورق کاغذ روغنی با وردنه، پهن کنید(اگر حلوا به راحتی باز نشد، آن را از چرخ گوشت رد کنید).
- شکلات تیره و سفید را در ظرف های جداگانه ریخته، روی بخار آب قرار دهید تا آب شود(در صورت سفت بودن شکلات کمی روغن جامد اضافه کنید).
- روی خمیر باز شده، شکلات تیره آب شده بریزید و با کاردک روی آن را صاف کرده، صبر کنید تا شکلات بسته شود.
- روی شکلات تیره بسته شده، شکلات سفید آب شده بریزید و صاف کنید.
- پس از بسته شدن شکلات، حلوا را به شکل لوزی برش دهید.
- روی حلوا ها به اندازه یک دایره کوچک (کمی بزرگتر از پسته)شکلات سفید آب شده بریزید و روی آن را با پسته یا بادام تزیین کنید.
- برشتوک به مدت یک هفته در ظرف در بسته و در یخچال قابل نگهداری است.
پیشنهاد سر آشپز
میزان چربی کره ها متفاوت است. در صورت خشک بودن مواد، می توانید گمی کره به آن اضافه کنید.
میزان پودر شکر را می توانید بنابه ذائقه ی خود بیشتر یا کمتر از اندازه داده شده استفاده کنید.