طرز تهیه کباب بختیاری یا درختی

مواد لازم برای تهیه کباب بختیاری یا درختی 

این مقدار مواد برای 9-8 نفر کافی است.

مراحل آماده سازی کباب بختیاری یا درختی 

1. گوشت را مطابق دستور کباب شیشلیک بدون استخوان آماده کرده و برش دهید.
2. دو  عدد از پیاز ها را نازک خلال کرده، با مقداری نمک چنگ بزنید تا آب پیاز خارج شود و با زعفران و روغن مخلوط کنید. سپس گوشت را با مواد مخلوط کرده و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. پس از این مدت، سینه مرغ را شسته، پوست بکنید 12 ساعت در یخچال بماند.
4. گوشت و مرغ را از یخچال در آورده و از مواد جدا کنید.
5. یک عدد پیاز را پوست کنده، از وسط نصف کنید و به اندازه برش های گوشت برش دهید.
6. فلفل دلمه ای را نیز شسته و به اندازه گوشت برش دهید.
7. ابتدا 2 تکه گوشت را به سیخ کشیده، سپس فلفل دلمه ای، پیاز و 2 تکه مرغ و دوباره گوشت را به سیخ بزنید و به همین ترتیب ادامه دهید تا سیخ کباب پر شود.
8. کباب پز را از 15 دقیقه قبل با حرارت بالا روشن کنید تا گرم شود.
9. سیخ های کباب را روی آتش قرار داده، حرارت را متوسط کنید تا گوشت پخته شود و در عین پختگی نرم و آبدار بماند.
10. گوجه فرنگی و فلفل را نیز به سیخ بزنید و روی کباب پز بپزید.
11. کره و آبلیمو را روی حرارت داغ کرده و با برس روی کباب ها بمالید.
12. کباب را از روی حرارت برداشته و در سینی از قبل گرم شده قرار داده و به همراه چلو یا کته یا به همراه نان سرو کنید.

نکات ویژه

  در صورتی که فلفل دلمه ای ترد و شکننده بود، داخل آب جوش بریزید تا نرم شده و به راحتی به سیخ کشیده شود.