مواد لازم برای تهیه کباب حسینی
این مواد برای 9-8 نفر کافی است.
| گوشت سر دست گوسفند یا گوساله | 800 گرم |
|---|---|
| سیخ کباب چوبی | 20 عدد |
| پیاز | 3 عدد |
| فلفل دلمه ای قرمز | 2 عدد |
| گوجه فرنگی متوسط | 4-5 عدد |
| دنبه | 100 گرم |
| روغن | 2 قاشق سوپخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| زرد چوبه | 1 قاشق مربا خوری |
| جعفری، خرد شده | 3 قاشق سوپخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ کباب حسینی
- گوشت را پاک کرده، شسته و به قطعات 3*3 سانتی متر خرد کنید. در هر سیخ کباب 5-4 قطعه گوشت باشد.
- پیاز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه کنید.
- دنبه را نازک ورقه کنید.
- داخل قابلمه، 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید. 1/4 قاشق مربا خوری نمک و 1/4 قاشق مربا خوری زرد چوبه به آن بیافزایید.
- یک ردیف پیاز ورقه شده را کف قابلمه بچینید و روی آن به طور یک در میان و به ترتیب،ورقه های گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سیخ های کباب و ورقه های دنبه را بچینید و به همین ترتیب ادامه دهید تا قابلمه پر شود. لابه لای مواد کمی نمک، فلفل و باقی زرد چوبه را بپاشید و در ردیف بالای گوجه فرنگی قرار دهید. درب قابلمه را ببندید و روی حرارت کاملاً ملایم قرار دهید تا گوشت بپزد (در صورت امکان، داخل آرام پز پخته شود).
- سیخ های کباب را از قابلمه در آورده، مواد پخته شده را در دیس بریزید و کباب ها را روی آن بچینید و سرو کنید.
